广西味道：少了这些香料，广西菜的风味都会逊色不少，它们可是桂菜精粹的组成部分

广西由于地理和气候的原因，物产都显得比较特别。

比如说新鲜的紫苏，假蒌，蓖池（音译），薄荷，“狗肉香”，藿香，柚子叶，鲜橘子皮等等这些叶类，皮类的呈香新鲜植物叶子是桂菜（广西菜）的独特风味源泉。

可以说。广西人做菜非常善于用香料。除了常见的那些干的香料，比如说八角，小茴香，香叶，桂皮等等常见的，更多的是用新鲜的香料，其实就是一些呈香味比较浓郁的新鲜的辛香料。由于风味独特，对于外省区的人来说，不是吃不惯就是觉得那简直就是黑暗料理。因为他们受不了那种浓郁而独特的味道。

这些新鲜的香辛料其实就是桂菜（广西菜）的独特风味所在，由于广西山多，适合各类呈香新鲜料的生长，而各地区的物产又有所差异，在使用各有不同，所以做出来的菜肴在风味上又有所不同。

比如说紫苏，做类似柠檬鸭，白切狗肉，酸笋鸭下巴等等，少了它感觉味道都差几分；这个假蒌，炒田螺，包粽子，炒臭蛋（未孵出小鸡的鸡蛋）等，味道绝佳。#寻找小组生活家#

其实这些香料也可以穿插替代使用，总之在广西人的手里，这些都是可以展示地域风味的绝佳配料。在南宁的很多餐馆也都能看到这样的菜肴。#头条创作挑战赛#
而在北方，很多地方都是把这些植物当作是观赏植物种在盆中而已，尤其是薄荷，是常见的家中绿植之一。

假蒌，对于很多人来说这是很陌生的一个名字，但是对于广西人，尤其是南宁地区的人来说，它代表的是美味。比如说假蒌夹肉，这是南宁很普通又传统的一道菜。以前很多人吃它，很多餐馆也把它当成是一道特色菜。

做法非常简单，就是把肉末调味拌匀，摸到一片洗干净的假蒌叶上，然后盖上一片假蒌叶，入五六成油温中炸至金黄即可，吃起来脆香，真是美味。
在家庭里，则更多是用来包粽子，那种特别的味道真是让人欲罢不能。

最开始，它盛行于山区，慢慢就流传到南宁地区来。威记记得在南宁时候，每次做这道菜都会多做几个，师傅炸出来后就留下来，时不时吃一个，真的精神爽。

很奇怪的是，似乎只有南宁地区才见这道菜，别的地方基本没有的。所以去南宁，可要点上一份尝尝哦！

所以，到广西不尝一下？

这里是广西，发现广西之美，感受广西之美！

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