奶啤市场存在哪些问题？

随着进入奶啤市场的品牌不断增加，奶啤的热度也有所提升，近两年成为了一个网红品类。不过奶啤市场的问题也比较明显，由于缺乏标准导致不同品牌对于奶啤的生产、定位都有很大不同，也很容易造成产品品质参差不齐的情况。

虽然奶啤的出现为品牌提供了一个新的开发思路，也受到了消费者的欢迎，但是如何避免只是一时兴起的尝鲜以及形成持久的吸引力，可能还是品牌未来需要考虑的重点。

定位不同，产品尚显混乱

奶啤近两年成为了一个网红饮品，市场上出现了不少奶啤产品，而且也有很多品牌都已经加入到了奶啤市场。在淘宝上搜索奶啤时，能够看到天润奶啤、新农奶啤、西域春奶啤、海伦司奶啤、缪可奶啤等不同产品。

在这些奶啤产品中，既有天润这样入局较早的品牌，也有缪可这样的新兴品牌，可见奶啤市场正在不断吸引企业的进入。不过就目前市场上的奶啤产品来看，还存在一些比较明显的问题，其中之一就是有关奶啤的产品定位。

市场上的奶啤产品虽多，但是不同品牌对于奶啤的产品定位却存在很大的不同。有些品牌称奶啤“非奶非啤”，也有品牌称奶啤“是奶是啤”，可见奶啤还没有一个明确的定位。就目前来看大致可以将奶啤分为两派，即是否含有啤酒。

像不含有啤酒的那类奶啤产品，通常产品类型为乳酸菌饮料，比如天润奶啤、秋林奶啤等。而添加了啤酒或啤酒花的奶啤，产品类型为乳味饮料或风味饮料，比如西域春奶啤、海伦司奶啤等。奶啤市场虽然十分热闹，但是产品难免有些混乱。

生产标准不一

对于上述出现的产品配料、产品类型不同的问题，缺乏标准可能是一大原因。主要是在奶啤发展的这些年间，市场上并未出现专门适用于奶啤的生产标准，由于产品类型定位不同，各大品牌所采用的生产标准也不尽相同，国家标准、企业标准都有，但大多都是企业标准。

其中天润奶啤执行标准为Q/XTR0307S、金河奶啤执行标准为Q/STH0002S、新农奶啤执行标准为Q/DLD0015S、海伦司奶啤执行标准为Q/STH0002S、缪可奶啤执行标准为Q/DLD0015S，而秋林奶啤执行标准为GB/T21732《含乳饮料》。

而且从这些奶啤的生产标准中还能看出另外一个问题，就是不同品牌的生产标准是同一个，这是因为他们都选择了同一家代加工企业。像新农奶啤、缪可奶啤的代加工企业都是台山市得力道食品有限公司，而金河奶啤、海伦司奶啤的代加工企业是青岛天惠乳业有限公司。

不过秋林食品虽然采用的是国家标准，但是受委托商依旧是青岛天惠乳业有限公司。在这几个品牌中，只有天润奶啤由企业自己的生产线生产的。

从不同的生产标准、同样的代工生产中能够看出，大多品牌可能只是出于占位的目的进入了奶啤市场，还不具备自主生产能力，尚未真正跨过行业门槛。

品质参差不齐

不同的生产标准很容易造成奶啤产品品质不一，而且从之前提到的产品配料和产品定位来看，品牌对于奶啤的侧重点也不太一样，有些侧重在“奶”、有些侧重在“啤”。

首先从产品配料上来看，添加啤酒和不添加啤酒的奶啤存在很大差异。比如天润奶啤配料为水、鲜牛乳（≥30%）、白砂糖等，不添加啤酒并且鲜牛乳也处于比较靠前的位置。而金河奶啤配料为水、果葡糖浆、啤酒、白砂糖、全脂奶粉、脱脂奶粉等，从这一顺序来看奶粉的含量应该不是特别高。

另外从营养成分来看，基本上这些奶啤产品的营养价值都不高。像金河奶啤蛋白质含量为1.5g/300ml、天润奶啤蛋白质含量为0.7g/100g，而西域春奶啤、新农奶啤、缪可奶啤的蛋白质含量都为0g。

此外这些奶啤产品基本都含有食品添加剂，如甜味剂、防腐剂等。而且虽说用了有益菌种进行发酵，但是在数量和种类上也有很大区别，并且以非活菌型居多。总的来说，奶啤可以作为一种风味饮品，但是若想要从中获得营养和益处可能很难实现这一需求。

奶啤为何成为热门？

从奶啤市场的发展情况来看，确实出现了越来越多的品牌，反映出这一品类逐渐热门。说起来，奶啤能够受到欢迎，可能还在于口感上的丰富和变化，以及作为含乳饮料的健康光环，能够很好地满足消费者的尝鲜心理。

1、产品口感实现丰富

对于奶啤产品来说，一个比较明显的特点就在于发酵之后有了气泡口感，这对于当下的年轻人来说存在吸引力。尤其气泡水消费逐渐升温，可见消费者对于气泡饮料的热衷。

《2021饮料消费趋势洞察》中显示，饮料市场逐渐呈现“立体口感、健康升级、情感共鸣”三大消费新趋势。在口感立体中，气泡已经成为一大趋势，也成为了消费者的关注点。

《2021饮料消费趋势洞察》

2、消费者存在尝鲜心理

如今的年轻消费者更热衷于尝鲜，他们很容易接受各类新鲜事物，尤其是在食品饮料行业。在品牌推出新品时能够吸引年轻消费者前去购买，这也符合他们尝鲜、追求品质的需求特点。

《2021 Z世代食品饮料消费洞察报告》中显示，一些新兴网红食品和饮品品牌愈发受到Z世代青睐，调查显示54%的受访人群购买过新兴/网红饮料品牌，46%的人群购买过新兴/网红零食品牌。年轻人尝鲜意愿的增加，也为奶啤发展带来了机会。

《2021 Z世代食品饮料消费洞察报告》

3、含乳饮料与健康联系

在奶啤产品中，无论是否添加啤酒，但都少不了乳制品的身影。而含有牛乳或乳粉的产品，很容易让人将其与健康联系起来，这也是含乳饮料发展起来的一大原因。

之前含乳饮料在出现时就被看做了“牛奶平替”，使其具备健康光环。奶啤也同样适用于这一特点，相比一般的饮料产品，可能在不少人的心中都为其增加了一份健康色彩，也因此受到了消费者欢迎。

《2022年中国零糖健康饮食市场研究报告》

4、呈现出产品差异化

另外对于奶啤产品来说，在饮料市场中也有其独特的卖点，比如口感丰富、含有奶粉等，而且喝起来也是酸酸甜甜、气泡充盈，很容易被消费者所接受。

CBNData消费大数据显示，当消费者在搜索饮料产品时，口味/风味在考虑因素中占比高达57%，可见其重要程度。奶啤在口味之外，也与其他饮料产品形成了区别，相对来说具备一定的辨识度。

CBNData消费大数据

未来如何发展？

奶啤其实是一类比较具备地域特色的产品，一开始主要是在新疆地区流行，随着品牌的增加以及向外拓展逐渐打破了地域限制。奶啤不仅为品牌提供了一个新的产品开发思路，而且也带来了一定的销售增长，也因此获得了品牌们的关注。

不过目前奶啤市场中的品牌基本都是在各行其事，在生产、宣传等方面并没有统一的标准去规范，或者往同一个方向努力，整个市场还有待完善。面对这一情况品牌可能还需要从自身出发，以更高的标准和要求去对待产品，提供给消费者更好的产品。

一方面对于含有啤酒成分的奶啤产品来说需要注意宣传，尤其是在不适宜群体以及饮用提示上，即使酒精含量很低，但是依旧要考虑到不同的消费群体。另一方面对于整体来说，产品品质还需要进一步提升，比如营养价值、健康趋势等方面，以更好地适应当下的消费需求。

不少人可能是出于尝鲜目的去选择奶啤，但需要留住以及吸引更多的消费者才能帮助奶啤市场发展壮大，目前品牌还有发挥空间，未来或许可以用品质打动他们。

行业思考：奶啤近两年火爆了起来，市场中出现了不少新品牌的身影。不过在产品和品牌不断增加之际，市场不规范的问题越来越明显。不同品牌对于奶啤的定位、标准存在较大差异，很容易导致产品混乱不堪，也影响消费者对于奶啤的认知，未来奶啤市场还需要进一步规范和完善。