观形赏影、喝菊花酒……扬州的秋天离不开“菊花之雅”

现代快报讯（记者 庄剑翔）进入秋季，便到了菊花盛开的时候。人们有着“赏秋”的习惯，而扬州，此时“赏秋”的重点便是赏菊。近日，扬州文化学者曹永森对古今扬州人“赏菊文化”文化进行了研究挖掘整理，详细讲述了扬州、菊花、秋季之间的点点滴滴。

△扬州瘦西湖举办的花展中，各种菊花争奇斗艳。（资料图）

曹永森介绍，清代董伟业的《扬州竹枝词》中有扬州人“赏秋”的描述：“菊花时候雨销魂，晓霁园田净草根。过小红桥叶公墓，看飞来鹤傍花村。”此中的“叶公墓”，在今玉带河叶公桥西，明清时期，这一带是扬州的近郊，有许多人家以种花为业，尤以种菊花闻名。

“扬州人种菊，又叫'艺菊'，以盆菊见长。”曹永森表示，在民国时期，扬州北郊的绿杨邨、冶春花社等地皆以艺菊闻名，种类有数十之多，有“前十大名种”“后十大名种”之说，如虎须、金铙、乱云、麒麟甲、玉飞鸾、海棠魂等，可谓是“名品叠出”。

种菊手艺高超，也与雅趣脱不了干系。扬州人赏菊白天讲究“观形”，晚间讲究“赏影”。“所谓‘赏影’，是选择一间雅致的所在，把栽有菊花的泥盆套进青瓷或是紫砂的花盆中，高低错落地摆放。”曹永森介绍，到了晚上，一些精通赏菊的扬州人会邀来三五好友，入座后熄灭大灯，用烛台点燃蜡烛，借助烛光来赏菊。烛光下，菊花的身影投射到白墙上，像素描，又像版画，形态各异。隔一会儿再将烛台移位，烛光的照射的角度变换了，壁上的菊影也随之变换。烛台移，菊花也可移。无论哪种移法，都使“壁上观”的菊影，婀娜多姿，诗意盎然。厉惕斋的《真州竹枝词》有一首“菊影”就描绘了这种赏菊的方法：“长盆短盎尽横陈，为照幽芳蜡代薪。若论看花须看影，纷披壁上更精神。”

除了视觉，还有味觉。董伟业另一篇《扬州竹枝词》中还说到“黄花盈瓮酒盈铛”，是说旧时扬州人喜饮喝“菊花酒”。曹永森曾经寻访过许多老人，一说菊花酒并非是菊花酿造的酒，而是因为菊花盛开，一面饮酒一面赏菊，谓之“菊花酒”；另说饮酒时，酒中撒上菊花瓣，酒香花香，入鼻入口，引为雅趣，故叫“菊花酒”。这是物质的“花”与“酒”在扬州民俗中得以“雅化”。

这种民俗的“雅化”，在扬州随处可见。“到了重阳等传统节日，许多商家都要在店堂里陈列一座菊山，千百盆菊花层层垒叠，五彩缤纷，争奇斗艳，吸引了众多的顾客驻足观赏。”曹永森介绍，一些百年老店也会有这样的场景，顾客前来既是为了品茶，更是为了赏菊，颇有陶渊明“采菊东篱下，悠然见南山”的闲情逸趣。

（刘晓燕供图 编辑 周冬梅）