小米还在熬粥?这一锅小米干饭最讨家人喜爱,饭菜一锅出真香,省事又美味
小米最养人,但通常我们都会用它来熬粥,其实用它做米饭更香。但是小米用饭煲来焖米饭水量不好掌握,试了几次我放弃了,黏糊糊没法吃。这次我分享两个方法来制作,粒粒分明,要点掌握好,爱吃小米的有口福了,饭桌上又能换换花样了!
做小米饭需要的食材:小米150克,大米50克
南瓜山药蒸肉丸需要的食材:猪肉馅60克,去皮南瓜60克,山药40克,葱姜末少许,白胡椒粉少半勺,盐适量,生抽酱油1勺,玉米淀粉1勺
具体做法:
第一步:准备一下需要的食材。南瓜微甜,不喜欢的可以换成白萝卜,但萝卜片需要用盐腌10分钟再用
制作要点:如果用黄豆酱油等颜色深的,只要一点点就好,颜色太重不好看,整道菜看着也没食欲;肉丸好吃要顺时针搅;肉丸的口味要稍微咸一点,这样南瓜和山药才有味道
要记住,没有这个功能的电饭煲不要这样操作,小米会黏糊糊不好吃。后边我会讲到其它做小米饭的方法。
这种做米饭的方法,米经过沥蒸来还原古法蒸饭,过程中淀粉被充分溶解,再分离到饭煲下面的米汤盒里,使得米饭好吃有弹性,粒粒分明,也减少了饭里的糖分。米饭的糖量减少了,平常吃着也会很健康,对于怕胖、减肥、健身、血糖高的人群也是不错的选择。
当然不是,我们可以用捞米饭的方法。老家的爸妈到现在还保留着捞米饭的习惯,小米饭就是他们常吃的。
【第二种小米干饭做法】
具体做法:小米洗净后倒入煮锅里多放点水煮,煮到小米粒用手捻一下,熟了、但没有硬心就可以了,然后快速把小米饭用密眼笊篱控水捞入不锈钢小盆里,再上蒸锅蒸8-10分钟。这个捞饭,关键就是火候的掌握,太早会很硬,晚了就会发黏。其实没啥难度,试着做两次就能掌握。
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