miniko探店 | 成都人心中的烧肉之光，是开了10余年的『焱铁烧』

谈起这家店，还要从10年前说起。

成都远洋太古里刚好在春熙CBD一炮而红，接踵而至的是一片绚丽夺目的品牌餐饮入驻，我们要谈的『焱铁烧』就是和太古里一起火进成都食客眼里的第一批高端烤肉。

10年前成都的烤肉江湖，几乎和川菜魂一衣带水，燥辣的把把烧，街边的烤串店，更高级一点的就数口味和分量一样重的川派铁板烤肉，而『焱铁烧』的出现，恰好像一汪缓缓流淌，带着原始肉香的春水流进了成都食客的心里，这一荡漾，便是10年时光，堪称“成都烤肉界的标杆”。

200+人均的烤肉，放在10年前，价格算得上是高端中的高端了，但尽管如此，『焱铁烧』依旧凭借顶级的肉质、优秀的用餐环境和服务获得了大批拥趸。后来为了顺应CBD环境变化而推出的150元/人的工作自助放题，也成了不少呷客们的用餐首选。

10余年间，成都的烤肉江湖格局斗转星移，以和牛为噱头的烧肉店如雨后春笋般开始成长。不过有『焱铁烧』这位前辈在，无论是原创考究的工业风环境还是顶级的黑毛和牛品质，依旧是这些后来的烧肉店值得借鉴的标杆。

大众点评“必吃榜”2017年首次发榜，『焱铁烧』就成为了首批入榜美食！一路被食客簇拥，相比后辈生猛的势头，焱铁烧的步伐却一直走得稳健且坚定，10年精耕细作，迎来了他们在成都的第三家店-环贸ICD店，一贯的水准，但在环境上顺应时代增了几分特色，具体几何，且听我娓娓道来。

『 焱铁烧 』

环贸ICD新店来袭

Hot IRON

【选址有要求】

活跃在成都地图上的『焱铁烧』有3家，无一例外，从太古里到in99到这次的新店环贸ICD，『焱铁烧』似乎都与高端商场系上了纽扣。

在『焱铁烧』眼里，愿意支付高额的选址成本，原因无二，高端商场对餐饮的细节把控，例如环境的呈现，菜品的臻选到服务的用心甚至是环保的要求，都尤为苛刻，在进入高端商场为自己品牌带来更强有力的消费力之外，也是一个保证一贯高水准高品质输出的督促，无论是老饕客还是新食客，一脚踏入，即是味蕾和身心的双重妥帖。

除了成都，『焱铁烧』在广州、杭州、南京、厦门、武汉、长沙等城市也有分店，并多年占据众多城市的必吃榜，致力让全国食客都品尝到和牛独有的最佳口感。

【主打黑毛和牛】

对于全世界的美食家来说，黑毛和牛象征着最奢华的味蕾享受。细密分布与牛肉间的脂肪给予和牛优越的口感和味道，入口像极醇厚威士忌的丝绸光滑感，让黑毛和牛被推广为世界上最优厨师所使用的优质牛肉，以雪花纹理作序，开启一场舌尖上的肉欲之旅。

【为何选择焱铁烧这种烹饪方式？】

日本的主流烤肉，分为铁板烧、焱铁烧、碳烤三种，和牛配碳烤最是上乘，但在严格关注环保的高端商场，电烤代替碳烤似乎成为不争的规矩，那怎么在电烤的要求下依旧保证肉质的口感？

『焱铁烧』把目光锁向了成本虽高但聚热效果极佳的铸铁板。铁板不断吸收热量，当温度蓄到一个高点，能在厚切和牛接触烤盘的第一时间锁住汁水，口感和碳烤如出一辙。虽然成本陡增，但能在严苛的要求下平衡口味和食材的鲜美，焱铁烧的用心程度可见一斑。

【好品质才敢厚切吃原味】

店里的和牛多为厚切，除了满足食客的舌尖口腹之欲之外，也算得上『焱铁烧』的自信之作。厚切原味，二者无一例外对肉食本身的品质和新鲜程度要求极高，上乘的品质才能让肉质肌理间的汁水如原始又浓烈的风涌入味蕾之上，『焱铁烧』有这个自信，一餐下来，我们一行人也能感知到好食材带来的慰藉，妙哉至极。

【新店用具皆为原创】

落座精美的器皿映入眼帘，上菜时悄悄跟店员打听一番才知道『焱铁烧』是一丝不苟的细节狂魔。新店的餐具，皆来自景德镇非物质传承人。店内的细节精巧到每一颗螺丝都是自己选材、采购，工业管道主理人亲历亲选，所有用具皆为用心精选的原创产品......

讲了这么多，试问谁能不为之心动？

接下来带你去环贸ICD新店一探究竟

❶

· 牛肉检验柜 | 品质肉眼可见 ·

进店透明检验柜里，牛肉各式各样的优质部位在此可见，好品质才敢如此，大大方方欢迎食客们检验。高端食材，去繁就简，只为突出肉的原味与品质。

❷

· 必点菜集合 | 来场满足口欲的烧肉盛宴 ·

若你初次打卡焱铁烧对琳琅满目的菜单拿捏不准，那就来份牛气冲天。

一份囊括和牛9个经典烧烤部位，将和牛从头到尾饱览一餐。

盐烤牛舌、极品厚切牛舌、冠军牛排、金牌三角、薄烧肥牛、赤身肉组合、人气牛肉棒、中落小排，精选和牛优秀部位，给你舌尖上的欢愉。

左右滑动查看

滋滋滋滋滋，和牛在烤盘上褪去鲜红，散发出扑鼻的迷人肉香，让人垂涎欲滴~大肆吃肉的时间到！香醇和牛在牙齿咬合下汁水流露，唇齿留香，回味无穷。

“~zizizizizi~”

甄选和牛肩部位于肩胛骨内侧的板腱肉，一头牛只能取五千克左右，厚切肉欲十足，搭配椒盐、秘汁一同食用，稀有部位油脂丰富，颇受欢迎。

秋冬的食欲，被这厚且扎实的冠军牛排打开，烤炙时不建议频繁翻动，让铁板的高温迅速锁住牛肉的汁水，7成熟口感最佳，肉汁充沛丰盈，拳拳到肉的感觉无比痛快。

人气招牌菜品，到店必点。M9+和牛，自带漂亮的雪花纹理。

加以焱铁烧特制的果香秘汁调味，让牛肉的肉香发挥到淋漓尽致，直接食用或按喜好蘸取酱汁，都能给你舌尖一颤的惊喜。

一盘接一盘的牛肉下肚，猛灌一口啤酒，满足感从喉咙溢出来。大口吃肉，大口喝酒的快乐在焱铁烧加倍放大。但它仿佛有股魔力，即使吃的肚皮圆鼓鼓也还是停不下筷，于是一份人气牛肉棒又成了盘中餐。

焱铁烧的菜品，满满好评。也许是对品质的极高要求才收获了饕餮们的真心。这道人气牛肉棒，是让挑剔的吃货都能唇眉上扬的人气美味。

无需依靠酱汁来激发牛肉的风味，浓郁醇美的奶香，滋味妙不可言，秋冬就靠这一口来治愈了。

❸

· 焱铁烧，竹舍外 ·

成都环贸ICD新店，以新潮的清水混泥土为主，走现代日式工业风，简约高级。

外摆的“竹林”给空间增添了一丝灵气，抬眼望去满是自然，坐在舒适软凳上用餐，竹林倒影嵌进眼眸，意趣横生，锅上缕缕烟火飘然，一瞬间，仿佛去到了仙气飘飘的竹海。

在焱铁烧吃烧肉无疑是一种享受，出品精致、选择多样、服务贴心......

厨房对外，保证新鲜与卫生。强力排烟系统，让店内闻不到一丝油烟味。舒适的软凳，增强了幸福感。我猜，焱铁烧的老板一定是处女座，才能对品质和细节的把控做到极其严苛~

舒适且私密性极高的包间，是你与好友欢聚、宴请贵客的天堂。一桌丰盛饱满的烧肉，再开瓶美酒，纵聊人生。

焱铁烧的专业处处可见。每张桌上都整齐摆放着5种调味盐，海盐、辣椒盐、咖喱盐、孜然盐、黑胡椒盐，可根据口味自选。（小声BB：建议招牌黑毛和牛使用海盐或黑胡椒盐，这样才能吃出高级肉的品质和本味哟~）

秋风萧瑟

一起去大口吃肉吧！

焱铁烧

环贸ICD店（新店）
地址：成都市东大路577号

环贸ICD四楼L420号

成都远洋太古里店

地址：成都市中纱帽街8号成都远洋太古里

第二层2325号及其三层部分

银泰中心in99店

地址：成都市天府大道北段1199号

银泰中心in99L7层720号