上海
猪血，也被称为“液体肉”，可以做成毛血旺、猪红汤、东北血肠等特色美食。虽然猪血不是我们常吃的动物性食物，但营养也是很丰富的，那么，猪血有什么营养？适合什么人吃呢？
猪血有什么营养？
猪血被称为“液体肉”，也是名不虚传。每100克的猪血中含有12.2克的蛋白质，略比猪肉低一些。不仅如此，猪血中的铁含量也很丰富，每100克的猪血中还含有8.7毫克的铁，因此，猪血是一种高铁高蛋白的食物。
虽然猪血的营养价值很高，但热量却不高，每100克猪血的热量为55kcal，大约为猪肉的三分之一。猪血和猪肉相比，不仅热量低很多，而且脂肪和胆固醇含量也要低于猪肉，所以，猪血是一种低脂低热量低胆固醇的食物，在动物性食物算是优秀的。
猪血适合什么人吃？
猪血中含有丰富的铁，是妥妥的“补铁高手”。猪血中的铁是血红素铁，不仅含量丰富，而且吸收利用率高。所以，对于缺铁性贫血的人群来说，猪血也是不错的食补选择。猪血和猪肝相比，都是不错的补铁食物，但猪血不用担心维生素A过量的问题，吃起来更放心一些。
有一些植物性食物比如木耳、红枣等虽然铁含量也丰富，但属于非血红素铁，吸收利用率要低于动物性食物，补铁效果不如猪血好。
现代社会人们的生活条件好了，高油高脂的食物吃得太多，糖尿病、高血压、高血脂的人群在不断上升。猪血和猪肉比起来，属于高蛋白低脂肪的动物性食物，也是适合三高人群食用的。猪血虽好，但也要控制好量，每月吃个2-3次，每次50克左右即可。
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