晚秋佳果！吃柿子，注意这几条健康提示

“身体圆圆没有毛，不是橘子不是桃，云里雾里过几夜，脱去绿衣换红袍”，这个活灵活现的谜语，可能会被你一下猜中，那是柿子无疑了。

我国是柿子的故乡，已有一千多年的栽培历史。19世纪传入法国和地中海各国，后又传入美国，那些多是我国柿树的子孙后代。柿子素有“晚秋佳果”的美称。

秋天霜后当成片的柿林变红时，真可谓层林尽染、别样风情。“十月金秋情意浓，秋风送爽柿子红”“一川霜叶丹，满山柿子红”“金秋霜洒满山坡，红柿高高挂枝头”，这些诗句都是描述柿子成熟时的美景。由于柿叶长得肥大，古人常拿它练习书法。

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据说唐代郑虔小时候家里很穷，买不起练字的纸。有一天他发现慈恩寺内满地的柿叶，便借住僧房，把树叶收起来，每天以柿叶为纸练字作画，手指磨起了厚厚的老茧，如醉如痴，功夫不负有心人，最终成为著名的书画家，他的草书达到了“如疾风送云，收霞推月”的境界。后来他把写诗作画的诗叶合成一卷，呈献给唐玄宗皇帝，玄宗拍案叫绝，挥御笔题写了“郑虔三绝”四个字，还专门为郑虔设置一所供官宦子弟读书的“广文馆”，任命他为广文馆博士，传授学问。

柿树有七德：寿长，多荫，无鸟窠，不生虫，霜叶红，嘉果可吃，落叶可供临书，加上画家张大千说的：“柿叶煎水可治病”，共八德。张大千1954年迁居巴西，在异国他乡按照中国庭院建筑风格，苦心经营，一年后建成有山有水、有曲径、假山和各种中外花卉的园林，取名“八德园”。他在那里住了16年。

柿子营养十分丰富，所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍。与苹果相比，除了锌和铜的含量低于苹果外，其他成分均是柿子占优，柿子预防心血管疾病的功效也大于苹果，因此柿子有“果中圣品”的美誉。《本草纲目》记载“红柿主治：肠风下血、小便血淋、热淋涩痛、小儿秋痢、反胃吐食、痰嗽带血、耳聋鼻塞。用柿霜、柿蒂等分，烧过，研末敷涂臁疮，甚效。桐油中毒，吃干柿饼可解”。

柿子富含碘，对缺碘引起的甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。柿子有养肺胃、清燥火的功效。可除热、补虚、解酒、止咳、利肠、止血。柿子因含有单宁和酶可以分解酒精，加快血液中乙醇的氧化，含糖和钾量高，及大量的水分能起到利尿的作用，帮助机体排泄酒精；有机酸和鞣酸可以促进消化，加速酒精分解，所以被称为“天然的醒酒药”，醉酒后如能吃上两个柿子，可缓解头痛。柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。老百姓治手脚裂口子的偏方是：在晚上睡觉前用温水洗手泡脚，然后把软柿子水挤在手脚裂口子的地方，来回反复用力搓一搓，连续几个晚上就能见效。

柿子的吃法：采摘后的柿子在软熟前极涩，不能食用，要等柿子变软，所以有“老太太吃柿子──拣软的捏”的说法；刚摘的柿子要想吃，必须先经人工脱涩后食用，也有将柿子在温水中浸泡（俗称温柿子），去除涩味后再吃。

甜糯的柿饼

柿子加工成柿饼，表面产生白色霜状物，俗称“柿霜”，霜越厚越好，富含甘露醇、葡萄糖、果糖和蔗糖，不仅是珍贵的食品，而且是稀有良药。具有润肺、涩肠、止血、和胃等功效；治疗肺热燥咳、咽干喉痛、口舌生疮、吐血咯血等症效果甚佳。故被誉为“柿中精津”黄桂柿子饼是陕西临潼区特产，是以火晶柿子为主料烙制而成的糕饼，色泽金黄，入口软甜芳香。

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相传，李自成在西安称王时，关中正逢灾荒、粮食短缺，临潼百姓就用熟透的火晶柿子拌面粉烙成柿面饼，慰劳士兵。此后，每年金风送爽、柿子成熟的季节，临潼人都要制作柿面饼吃，用来纪念李自成。众人喜爱的黄桂柿饼，既是单独食用的小吃，又是酒席宴上的名点，誉满九州。

除了晒柿饼以外，还可熬柿糖、榨柿汁、蒸柿酒、造柿醋、磨面做炒面等，柿叶还可制柿叶茶，柿蒂可入药。柿子还能加工成为工业漆。我国是世界上产柿最多的国家，年产鲜柿70 万吨。有六大名柿：华北“世界第一优良种”的大盘柿；陕西泾阳、三原一带出产的鸡心黄柿；陕西富平的尖柿；河北、山东一带出产的莲花柿、镜面柿；杭州古荡一带的方柿。

健康提示

Notes

柿子虽好，但忌空腹吃，因柿子含有鞣酸（又称单宁酸），容易在胃内凝结成柿石，如果胃柿石无法自然被排出，就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状。

柿子果皮和未成熟柿子含更多量鞣酸，应忌食。消化不良或多痰者、糖尿病、胃病、缺铁性贫血者（柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收）和产妇应慎食或不吃。柿子含糖量高，容易腐蚀牙齿，在吃完柿子后最好漱漱口。

来源：人卫健康