寒露过后教你几道美味下饭的家常菜，营养丰富，配着米饭吃真香

杏鲍菇炒肉片

食材：猪里脊肉200克，杏鲍菇1个、辣椒1个，蒜苗1根，生姜2片，蒜瓣2个，生抽1勺，食盐3克，白砂糖少许，玉米淀粉适量

做法：

1.杏鲍菇和姜蒜切片，蒜苗切段，辣椒切丝；

2.里脊肉洗净切薄片，加生抽、食盐、白砂糖、淀粉和食用油，少量水抓匀；

3.锅中烧油，放入杏鲍菇片稍微煎一下两面，盛出备用；

4.锅内稍放多一点油，小火煸香姜蒜，下入肉片划散变色；

5.加入杏鲍菇一同翻炒；

6.下入蒜苗和辣椒，加一小勺水一同翻炒；

7.看情况加食盐调味，收汁出锅。

多味茄条

材料：茄子500克；以下全部是浓汁所需；香菜3棵；小葱1棵；蒜1头；姜少许；盐适量；白糖适量；生抽适量；米醋适量；辣椒油适量；花椒面适量；红尖椒1个；麻油少许；鸡精少许

做法

1、细长茄子洗干净，切长条。放盘中入蒸锅旺火蒸熟，取出晾凉。

2、或盖上保鲜膜或装微波炉碗中盖上盖送微波炉中，中高火5~8分钟，取出晾凉。

3、香菜，小葱洗干净，分别切成碎末。蒜剥皮，加一点姜，剁成姜蒜泥，红尖椒切圈。

4、生抽，米醋，白糖，花椒面，葱末，香菜末，辣椒油，麻油，姜蒜泥，红椒圈，盐和味精调匀成浓汁。

5、将浓汁均匀地浇在已经晾凉的茄块上，拌匀即可。

凉拌秋葵

用料：秋葵250克；蒜蓉10克；指天椒2个；盐2克；油5克；辣椒面3克；生抽5克；蚝油3克；白糖2克；

做法

1.秋葵洗净，去蒂，用刀切成薄片备用。锅里烧开一锅水，把秋葵放到锅里焯煮2分钟，加入少许盐、油可令秋葵颜色更青翠。

2.把辣椒面、生抽、蚝油、白糖和蒜蓉、辣椒调成一碗酱汁，倒入热油提香。秋葵滤干水，放入碗中，淋上酱汁即可。

小鸡炖蘑菇

材料：嫩公鸡1只（1000克左右）；野生榛蘑100克（可用其他蘑菇代替）；葱段20克；姜5片（约15克）；干红辣椒10克；大料3块；生抽4大匙（约60ml）；料酒2大匙（约30ml）；盐适量；冰糖5克；水；食用油2大匙（约30ml）；

步骤

1、嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；

2、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；

3、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；

4、放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；

5、加入榛蘑一起炒匀；

6、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；

7、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。