山东
鸡腿肉肥厚又软嫩，比其它部位的鸡肉口感都要好。除了红烧、油炸、香烤，鸡腿肉也特别适合炒着吃，而且做法更简单快手。
鸡腿肉炒菜，食材搭配比较灵活，今天用它搭配土豆和少许辣椒做一道下饭菜。鲜香微辣，超级美味。根据自家的吃辣情况，调整一下味道，大人孩子都喜欢。
土豆块炒鸡腿肉
【食材】土豆、鸡腿、青红辣椒、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、蚝油
【具体做法】
1，鸡腿洗净，把鸡骨和鸡肉分开。
2，将鸡肉切成小块，再用清水多抓洗几遍，可以有效去腥。然后攥干水分备用。
3，土豆去皮洗净，切成小一点的滚刀块。根据自己的吃辣能力，再准备一些红色和绿色的辣椒。
4，热锅凉油，将土豆块倒入锅中，大火炒干表面的水分。然后盖上锅盖，转中小火进行焖煎。1~2分钟翻炒一次，直到土豆内部熟透，表面焦黄，盛出备用。
5，炒锅中再加少许油，倒入处理好的鸡腿肉，开最大火快速翻炒，将鸡肉的水分炒掉一部分。
6，待鸡肉炒至7分熟，加葱、姜、蒜、少许老抽、一勺生抽，大火炒出酱香味。
7，接着把煎好的土豆倒进来，加盐、蚝油、少许鸡精调味，大火快速翻炒均匀。
8，鸡肉炒熟了，最后把青红辣椒倒进来，大火再次翻炒均匀就可以关火盛出了。
鸡肉软嫩鲜香，土豆焦香绵软，微微带辣，鲜香四溢，是一道不错的下饭菜。
饭饭小贴士
1，土豆淀粉含量比较高，煎的时候一定要保证锅是不粘的。
2，煎土豆的时候尽量先用小火将土豆焖熟，再转大火将土豆表面煎黄，这样吃起来外焦里糯，味道更香。
3，这道菜体现的是土豆和鸡肉的焦香味，所以在炒的过程中尽量不要加水。
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