四川
深秋时节，已经有了冬天的味道，路边的烤红薯，糖炒板栗，冰糖葫芦，羊肉汤等等，这些冬季美食让人垂涎欲滴，进入冬天的步伐也越来越近。这不马上就要立冬了，立冬到，冬天也就来了，最直接的感受就是冷，除了多穿衣服抵抗寒冷，还要多吃一些驱寒暖身的食物，其中羊肉就是冬季最受欢迎的美食之一，不但能很好的滋补身体，还能抵御寒冷，可谓是冬季滋补御寒佳品。下面就和大家分享下羊肉汤的家庭做法，寒冷的天气喝上一碗羊汤，从头暖到脚，浑身上下都舒服。
去羊汤馆喝羊汤，真不如自己在家做，实惠又干净，卖羊肉的摊位围满了人群，一会儿工夫一只羊就卖光了，我买了一根羊腿肉，48元一斤，花了200多块钱，够吃好几顿了。羊肉有一股膻味，如果做不好就导致羊肉汤越炖越膻，非常难喝，所以炖羊肉汤时，牢记3放3不放，保准汤白肉嫩无膻味，一起来看看具体做法吧。
羊肉有山羊肉和绵羊肉两种，如果吃不了膻味重的就买绵羊肉，基本上没什么膻味，吃起来很香。把羊腿清洗干净，羊肉片下来一部分可以留着涮火锅，剩下的就炖羊肉汤，锅中加满水，一定要一次加够了，中途是不能加水的，否则会影响鲜味。
大火烧开后撇除表面的浮沫，放入葱段，姜片，洋葱，这就是必须要放的3样，去腥又提鲜，不需要加过多调味品，原汁原味最鲜香，转中小火慢炖1个小时候左右就可以了，快出锅的时候加适量盐调味即可。那3不放是哪些呢？1、花椒，很多人以为花椒可以去腥，但是却不适合炖羊肉汤，味道太重会影响鲜味还会让汤变黑，羊肉更适合放胡椒，所以别放错了哦。2、大料，炖肉会经常用到大料，但是羊肉不能放大料，因为这两种食材的味道会相冲，会严重影响肉的口感和汤的鲜美。3、醋，有人会加醋去腥，却不知道羊肉汤是不能放醋的，会导致羊肉的味道很奇怪，去腥有很多种方法，醋就免了。这3种就是炖羊肉一定不能加的哦，也是很多人经常忽略的，难怪羊肉汤不好喝。
打开锅盖的瞬间一股浓浓的香味扑鼻，汤浓白如牛奶，看着就好喝，羊汤要趁热喝才香，碗中加入适量香菜和香葱，倒入羊汤，加点白胡椒粉，调味品可以根据自己的口味添加，我家基本就放这几样，别提多香了。
先喝上一碗汤，再慢慢吃肉啃骨头，不爱吃羊肉的都能喝上好几碗，鲜香无腥味，越喝越上瘾，寒冷的天气，隔三差五炖上一锅羊肉汤，解馋营养又滋补，实在是太过瘾了。
炖羊肉时，最忌讳放这3味料，很多人不知道，难怪汤难喝肉难吃，记住不能放花椒，大料和醋。炖羊肉汤的小技巧就分享到这里了，大家的做法和我一样吗？如果您也有炖羊肉汤的小技巧，欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友受益吧。
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