一文读懂茅台镇酱香白酒的4大等级，看看你都知道多少

现在，要说12香型白酒哪个最火，毫无疑问是酱香型白酒。

作为中国“白酒课代表”，酱香型白酒近几年颇受大众喜爱，很多酒商赚得盆满钵满，引来了一些厂家也加入这个行业“分一杯羹”，使得白酒市场鱼龙混杂，酱酒品类繁多，价格也悬殊巨大，其价格从几十到几千元不等。很多酒友都不知道导致价格差异大的原因，也不知道哪个价位的酒才算是正宗的酱香型白酒。

其实，酱香型白酒按照生产原料、工艺等的不同，可以分为四大等级，分别是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒。每个等级的酒，其品质有着天壤之别。

等级1：坤沙酒

坤沙酒又叫“浑沙酒”，也就是我们通常所讲的“正宗的酱香型白酒”，是这四个等级里面工艺最复杂的酒。

每一步都严格按照12987工艺，精确到每一个细节酿造，再采用贵州茅台镇独特的红缨子糯高粱，并精挑细选其中的劣高粱，保证每一颗红缨子高粱都是完整且饱满的酿造。这样保证了在酿制过程中，在酒曲的激发下，红高粱中的有机物、香气是自然的从壳中出来。

坤沙酒产量低，但质量却最好，像飞天茅台、珍十五、赖世豪酒都是坤沙酒，特点是：酱香突出，酒体丰满，回味长，留香久等。

等级2：碎沙酒

顾名思义就是粉碎的高粱酿出的酒。碎沙酒是将原料100%破碎，打磨成粉状，所以生产工艺相对较快，生产周期也比较短，出酒率高。不需要严格地“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完了。

这类酱香型白酒酿造成本比较低，酿造出来的酒好入口，香味比较丰富，整体比较协调，但是和坤沙工艺的酒相比要单薄些，酒体层次感也比较单一，空杯留香的时间短，容易出现杂香味。

目前大部分中低端产品就是按照这个工艺酿造的。常见的碎沙酱香酒有茅台王子酒，这款酒也是大家熟知的茅台旗下的酱酒，品质和口感都非常有保证。17年推出的这一款“金王子”茅台酒，一经上市就获得了无数酒友的好评。

等级3：翻沙酒

翻沙，就是用坤沙酒蒸煮取酒后留下不用的酒糟，加入一些新高粱和新曲药，进行发酵、蒸煮、取酒等，来进行新酒酿制。

“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，但是品质较差。翻沙酒在市场上属于大众化产品，很多不愿坚守传统工艺的酱酒厂，喜欢用的生产方式。

从口感讲，它仅仅比酒精酒多了一点酱香味儿，饮用价值并不高，如果把握不好工艺，还会有很多苦味、糊味等杂味，空杯留香时间短。

等级4：窜沙酒

窜沙酒也叫串酒，这种酒的生产工艺比翻沙酒的更简单，用坤沙酒蒸馏去酒后剩下的酒糟加入食用香精，再次蒸馏而生产出来的产品，或者是直接使用食用酒精和香精勾调的产品，这不能算是酱香型白酒。

用这类工艺制酒，酒槽中原本没有什么营养成分，因而串蒸出去的“酱香型白酒”喝过非常容易头昏，伤害身体。

总的来说，在酱香酒的四种分类里，论起等级品质和口感，坤沙酒＞碎沙酒＞翻沙酒＞窜香酒，以坤沙酒品质正宗。

现在是一个注重健康的时代，不仅用得要健康，在吃喝上更是注重健康食品。所以，如果你也爱喝酱香酒，那一定要选择品质好的酒，我给您推荐2款，物美价廉，而且是百分百的坤沙酒。

1.赖世豪乐府台

打开这款经典百年赖家茅酒，一股老派浓郁酱香味扑鼻而来，茅香花果香突出，酒体丰厚圆润，入口醇厚柔和，初品香气丰富而馥郁强烈，余味甘甜而令人回味。

这得益于赖家茅酒第三代传承人“赖世豪”严格要求赖世豪酒业按照赖氏回沙工艺，精选粒小皮厚，淀粉含量高的红缨子高粱反复蒸煮发酵，长达一年时间才能酿出一批新酒。经过六年以上的窖藏才面世。

最重要的是价格非常亲民，800元左右就能得到两箱（12瓶），平均下来百元左右的价格就能尝到这款上好的大曲坤沙酱酒。

2.汉羿夜长安

这款酒在贵州有着很高的知名度，产自贵州省茅台镇，有着和茅台酒一样的原料选择和酿造工艺。原料选的是本地糯红缨子高粱、赤水河水，出酒后经足年窖藏，用8号+12号陈年老酒精心调香。

喝起来的时候，醇厚细腻，生津感很强，还伴随着浓浓馥郁香、粮食香、水果香。关键是它只有茅台十分之一的价格，品质却达到了95%的飞天茅台，可以把它当成茅台的平替酒。

言尽于此，除了赖世豪乐府台和汉羿夜长安，你还有什么好的酱香酒推荐吗？欢迎在评论区留言。

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