贵州
导语:做番茄鱼汤时，不能直接下锅煮，少了这一步，鱼肉不嫩，汤汁不鲜
深秋了，天气越来越冷，又到了喝汤吃肉的季节。不过猪肉汤，牛肉汤或者是羊肉汤喝多了，也想换一下口味，今天就和大家分享一种酸甜鲜美，营养丰富的鱼汤的做法。这个鱼汤和我们平常喝的鲫鱼汤，鱼头汤不一样，它的味道是有一点酸甜，肉质鲜嫩，小孩子也是很喜欢吃的，这就是“番茄鱼汤”。平常这个鱼汤在饭店吃的比较多，自己在家做的应该比较少，主要是大家怕做不好，煮出来的鱼汤比较腥，肉柴不好吃。
做番茄鱼汤时，方法和步骤和酸菜鱼差不多，没有我们想象的那么复杂。今天就把方法步骤分享给大家，如果你也喜欢吃就收藏起来吧！
准备食材
鱼（鲢鱼，黑鱼都可以），番茄，香菜，葱姜，胡椒粉，盐，料酒，淀粉
制作步骤
1，先把鱼片成薄片，鱼骨剁成小块。今天做的这个鱼片是别人给我，没有鱼骨，做起来也比较方便。如果是自己片鱼的，要把鱼身上的水擦干，然后剁掉鱼头和鱼尾，用刀把鱼顺着主骨横着切开，然后把鱼肉片成薄片即可。
2，鱼肉片好之后，放一些葱姜片，料酒，胡椒粉，淀粉用手抓匀，腌制三分钟。提前腌制鱼片可以去除腥味，还可以让鱼肉更加入味，吃起来也会更加鲜嫩。很多人做番茄鱼汤的时候，直接下鱼片了，难怪汤汁不鲜，鱼肉不嫩。
3，番茄削皮切成小块，把葱姜切末备用。起锅烧油，油热之后，把葱姜下爆香，然后放入番茄煸炒一下，炒出汁水之后，放入适量的水。如果是有鱼骨的话，我们可以先把鱼骨放油里面煎一下，放几片生姜去腥，鱼骨煎好之后然后盛出来备用，然后锅里留底油，再炒番茄汁。
4，番茄汤烧开之后，把煎好的鱼骨放进去，煮三分钟左右，等汤汁变白，我们再把鱼片下进去，撒上一些胡椒粉。鱼片放进去之后先不要翻动，等定型之后，再用勺子背面搅拌一下。
5，鱼片煮的时间不宜过长，一般两分钟左右就可以了。鱼片煮好之后倒在大碗里，撒上香葱，香菜末和白芝麻，最后再浇一勺热油就可以了。
小贴士
番茄鱼汤的做法其实也不难，个人感觉比酸菜鱼简单，但是要想做的好吃，还是有点小技巧的。
1，鱼肉一定要选择新鲜的，不能用死鱼或者是冻鱼。
2，煮番茄鱼汤的时候，万万不能直接下锅煮，一定要提前腌制一下，少了这一步，汤汁就会有点腥味，而且吃起来也不鲜美。
3，煸炒番茄的时候，要把汁水煸炒出来，酸甜的汤汁更容易让人胃口大开。
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