知味轩：坚果怎么吃才不会胖？

　　坚果是每年家里必买的，也是大部分家庭必买的吧。以前人们只是准备花生、瓜子，现在坚果的种类越来越多，也走进了千家万户，开心果、碧根果、夏威夷果、巴旦木等等对我们来讲都不陌生了，每种都是健康又好吃的食物。但是坚果种类这么多，要怎么吃才不会胖呢?接下来每日坚果厂家知味轩小编就针对这个问题来为大家介绍下。

　　控量：每天吃几粒，好处多多

　　根据新版的膳食指南建议，每人每周吃坚果的量为50克，平均每天7、8克左右。以常见的坚果为例，核桃每天吃2颗，或者花生、榛子等坚果每天7、8粒就足以满足一天的需求。千万不要一次性吃太多，否则不仅会增加肥胖风险，也会给肠胃增加负担。[1]

　　控品：这三种坚果要注意，调味坚果不能吃

　　第一种是霉变的坚果：很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变，由此产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素，它会导致人发烧、呕吐，严重的还会危及生命。黄曲霉毒素是一级致癌物，毒性是砒霜的68倍!对人体脏器的损害极大。因此，发霉坚果一定不能吃，一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味，就赶快吐出来并及时漱口。[1]

　　第二种是调味的坚果：市场上有很多口味的坚果，盐焗的、抹茶的、奶油的等等，这些加工过的坚果不仅会使热量倍增，还可能有添加剂，尽量购买原味坚果。[1]

　　第三种是特别光亮好看的坚果：有些不法商贩，为了让坚果看起来更诱人，会做一些处理，所以越是看起来油光水滑、颜色鲜亮的越要当心。好的原味坚果表面有明显纹路，闻起来有淡淡的木香。[1]

　　控时：餐时吃坚果，增强饱腹感

　　吃了坚果之后是否容易发胖，要看吃得是否得法。三餐之外吃坚果，会让人长胖。这是因为它们脂肪含量非常高，从40%到80%不等。餐后吃坚果会造成一日当中能量摄入过量，特别是晚餐后还一边看电视一边吃坚果，更容易发胖。[1]

　　如果把吃坚果的时机放在用餐的时候，情况就完全不同了。部分坚果的膳食纤维含量很高，特别是大杏仁、小杏仁、榛子等坚果，饱腹感很强，在用餐的时候吃这些坚果，并不会额外增加一餐之中的总能量。相反，有研究证明，如果把大杏仁纳入到一餐当中，配合淀粉类食物一起食用，可以让餐后的饱腹感持续更长时间，甚至到了下一餐仍然会发挥作用，把饱腹效果持续一整天。[1]

　　以上关于坚果怎么吃才不会胖的方法就为大家分享到这里，总的来说，为了避免一次吃太多坚果，大家平时买的时候可以优先买有独立小包装的坚果，或者用小塑封袋将每天的坚果按量封装好，吃的时候每次拿一小袋。

　　参考资料：

　　[1]杜学峰 - 《中国保健食品》 - 被引量: 0 - 2018年

　　来源： 掌桥科研