河南
东汉科圣、文学家张衡在名著《南都赋》中，热情地赞赏了家乡南阳天美地美人美，出于职业敏感，我更关注赋中对家乡酒美的描述。赋之原文：
“酒则九酝甘醴，十旬兼清。醪敷径寸，浮蚁若蓱。其甘不爽，醉而不酲。”
译文：南阳黄酒是精心酿造的，要经过九次喂饭（多批投料，酿造学称为递加法），酒才能够甘爽可口，酒酿好后待到百日成熟，酒糟下沉酒变清，发酵彻底后，不饱满的米粒像浮萍一样漂在酒液上面。这样的酒既好喝又不伤身，即使喝醉了也不难受。
这是我国历史上最早用文字记载的黄酒酿造工艺及工艺名称。
南阳黄酒声名远扬，加上南阳籍御医郭仁采用红谷黄酒治轻了曹操的头风病，引起曹操的高度重视，他亲笔向汉献帝呈上《奏上九酝酒法》，详细推荐南阳县令郭芝的九酝法黄酒：“臣县故令南阳郭芝，有九酝春酒……增为十酿，差甘易饮：不病。今谨上献。”此《奏章》把九酝法即多喂饭培养过程清晰地记录了下来。正是曹操的这篇奏章无心插柳柳成荫，把创新发展了的南阳九酝法酿酒工艺记载下来，验证了九酝法的科学性先进性，为黄酒文化留下宝贵篇章。[详见曹操著作《魏武集》]。“九酝法”喂饭工艺是至今流传最为广泛的黄酒酿造工艺，被苏浙沪皖闽黄酒酿造和现代食品补料发酵所采用。
南阳的“九酝法”被举世闻名的科圣张衡写进了《南都赋》，更让汉丞相曹操写上奏章，由一代皇帝御览，有这样历史背景的工艺在我国唯南阳黄酒具有。南阳黄酒是酿酒史上的一颗耀眼的明珠，是南阳人的骄傲。
读着张衡的《南都赋》，翻开了《魏武集》“奏上九酝酒法”，我们深感南阳先人的大智慧，惊叹南阳黄酒深厚的酿造底蕴，更深感肩上发扬光大家乡黄酒担子的沉重。
南阳市黄酒协会成立11年来，全体酿酒人务实拼搏，呕心沥血，酿造的盆地特产原生态红酒和黄酒，受到市场欢迎，南阳荣获《世界美酒 特色产区 .河南南阳》金牌。在2022中国国际黄酒产业博览会上，受到了中国酒业协会高度评价：“与绍兴黄酒媲美，更与即墨老酒齐名。”尽管取得如此成绩，我们却觉得身上的担子越来越重。只有咬紧牙关，守正创新，努力把《中国黄酒共同宣言》转化为国粹硕果，再创南阳黄酒的辉煌。我们坚信今天的南阳黄酒人一定会创造出不逊色于祖先的荣耀！
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