【植物界全系列】杜鹃花目—山榄科（上）：人心果

杜鹃花目—山榄科（上）：人心果

真核生物域

植物界

被子植物门

双子叶植物纲

杜鹃花目

山榄科

山榄科（学名：Sapotaceae），包括约65属800余种，主要分布在世界各地的热带地区。中国有11属约30种，主要分布在南方各地。

本科植物都是常绿灌木和乔木，有许多品种的木材有价值，也有可以出产食用果实的品种，如人心果（Manilkara zapota）、金星果（Chrysophyllum cainito）等，乳油木（Vitellaria paradoxa）可以提炼食用油，胶木属（Palaquium）可以提炼橡胶。

1.形态特征

乔木或灌木，有时具乳汁，髓部、皮层及叶肉有分泌硬橡胶的乳管，幼嫩部分常被锈色、通常2叉的绒毛。单叶互生，近对生或对生，有时密聚于枝顶，通常革质，全缘，羽状脉；托叶早落或无托叶。花单生或通常数朵簇生叶腋或老枝上，有时排列成聚伞花序，稀成总状或圆锥花序，两性，稀单性或杂性，辐射对称，具小苞片；花萼裂片通常4-6，稀至12，覆瓦状排列，或成2轮，基部联合；花冠合瓣，具短管，裂片与花萼裂片同数或为其2倍，覆瓦状排列，通常全缘，有时于侧面或背部具撕裂状或裂片状附属物；能育雄蕊着生于花冠裂片基部或冠管喉部，与花冠裂片同数对生，或多数而排列成2-3轮，分离，花药2室，药室纵裂，通常外向；退化雄蕊有或无，如存在则与雄蕊互生，鳞片状至花瓣状，通常无残存花药；雌蕊1，子房上位，心皮4或5（1-14），合生，中轴胎座，每室1侧生下转（肉实树属）或上转胚珠，着生于胎座基部，珠被1层，珠孔向下，花柱单生，通常顶端分裂。果为浆果，有时为核果状，果肉近果皮处有厚壁组织而成薄革质至骨质外皮。种子1至数枚，通常具油质胚乳或没有，种皮褐色，硬而光亮，富含单宁，有各种各样的疤痕，子叶薄或厚，有时叶状。

2.分布情况

约800种，属于35-75属（属的界限还不很清楚），主要分布于东半球和美洲热带地区，在欧洲及热带以外的亚洲无分布。我国有14属28种，主产华南和云南，少数产台湾，1种延至西藏东南部。其中有5种是由国外引种的。

3.主要价值

本科植物很有经济价值：有些种类的髓部、皮层及叶常有乳管，破裂后有乳汁流出，可提取类似橡胶的物质，是优良的绝缘材料，如著名的古搭波胶即产自胶木属Palaquium；有些种类的种子含油率很高，如牛油果属Butyrospermum、紫荆木属Madhuca、梭子果属Eberhardtia，是很好的木本油料植物；有些种类的树皮含单宁，可提制栲胶，如紫荆木属；有些种类的果可食，如人心果Manilkara zapota (L.) van Royen、星萍果Chrysophyllum cainito L.、蛋黄果Lucuma nervosa DC.神秘果Synsepalum dulcificum Daniell、桃榄Pouteria annamensis（Pierre）Baehni；等；有些种类为大乔木，木材坚硬，材质优良，是上等商品材；有些种类可供药用。

4.神秘果属

神秘果属，学名Synsepalum ，山榄科的一个属。

神秘果（学名：Synsepalum dulcificum），又名变味果、蜜拉圣果，属于山榄科神秘果属多年生矮生灌木，原产于西非热带地区，1960年代引入中国后，在广东、广西、云南、海南等地都有种植。

（1）形态特征

多年生常绿灌木，树高3-4.5米，枝、茎灰褐色，枝上有不规则的网线状灰白色条纹，分枝部位低，枝条数量多，若温度适合全年可抽发新梢，呈浅红色，叶枝端簇生，每簇有叶5-7片，叶互生，琵琶形或倒卵形，叶面青绿，叶背草绿，革质，长3.6-7.6厘米、宽2.7-3厘米，叶柄短、0.5厘米左右，叶脉羽状。

神秘果开白色小花，单生或簇生于枝条叶腋间，花瓣5瓣，花萼5枚，有特殊的椰奶香味，柱头高于雄蕊。果实为单果着生，椭圆形，长1-1.5厘米、宽0.6-1厘米，平均单果重2克。成熟时果鲜红色，光滑且薄，果肉白色，可食率低，味微甜，汁少。每果具有1粒褐色种子，扁椭圆形，有浅沟。每年有3次盛花期，在2-3月、5-6月、7-8月开花，4-5月、7-8月、9-11月果实成熟，若其他月份温度适合可零星开花成熟。

（2）生长环境

神秘果要求温湿条件较高，适宜热带、亚热带低海拔潮湿地区生长，但仍有一定的耐旱、耐寒能力，在冬季最低气温3-5℃时，会对幼枝、嫩叶产生寒害但不致死，8-10℃可安全过冬。神秘果喜微酸性或中性土壤，在排水良好的砂质壤土生长最佳。

原产于西非加纳、刚果一带。世界热带、亚热带地区均有栽培。中国于20世纪60年代引入种植，在海南、云南、广西等地生长良好，云南省热带作物科学研究所栽培的神秘果植株是1964年周恩来总理访问加纳时引入的。

（3）主要价值

经济：从神秘果中提取的神秘果素具有很强的增甜作用，据报道0.1毫克的神秘果素即可产生持久的增甜作用：从神秘果果皮中提取的红色青甙色素和黄酮醇色素，可作为食品和饮料的着色剂；神秘果经浓缩加工而成的干粉可配制成能咀嚼的食品；还有神秘果素可作为抑制食欲的药物，可开发用于减肥药和抑制食欲的药物。

观赏：神秘果枝条弹性好，耐修剪，树形优美，花、叶、果都具有较高的观赏价值，是理想的绿化树种，也适合作圆形或云片式树形的盆景。

5.铁线子属

铁线子属（学名：Manilkara）是杜鹃花目山榄科下的一个属，为乔木植物。该属共有约70种，广泛分布于全球热带及亚热带地区，包括美洲、非洲、亚洲、大洋洲等地。我国产1种，引种栽培1种。

（1）形态特征

乔木或灌木。叶革质或近革质，具柄，侧脉甚密；托叶早落。花数朵簇生于叶腋；花萼6裂，2轮排列；花冠裂片6，每裂片的背部有2枚等大的花瓣状附属物；能育雄蕊6枚，着生于花冠裂片基部或冠管喉部；退化雄蕊6枚，与花冠裂片互生，卵形，顶端渐尖至钻形，不规则的齿裂、流苏状或分裂，有时鳞片状；子房6-14室，每室1胚珠。果为浆果。种子1-6枚，侧向压扁，种脐侧生而长，种皮脆壳质，胚乳少，子叶薄，叶状。

（2）人心果

人心果（学名：Manilkara zapota (Linn.) van Royen），别称仁心果、赤铁果，是一种山榄科铁线子属的常绿中乔木。人心果之称来自广东，因纵剖面似人心而得。

人心果树原产于美洲热带，结果时间很长，大概要用一年时间。而未成熟的果实带青绿色，由于富含胶质及单宁酸，是以有点酸涩又带胶质很黏牙，因此不太好吃，像吃有沙的口香糖。所以，一般只能采完全成熟的人心果。人心果树身所含的乳汁称为“树胶”(Chicle)，从前是制造口香糖的主要原料。

①生长习性

性喜高温多湿，不耐寒，生育适温22-30摄氏度，冬季能耐2-3摄氏度低温，大树在-2.2摄氏度低温下出现寒害，-4.5摄氏度下几小时受严重冻害，幼苗在-1摄氏度时受冻枯死。土壤以肥沃深厚的砂质或粘质壤土为宜，排水，日照需良好。生长缓慢。

②地理分布

人心果原产墨西哥犹卡坦州和中美洲地区，美洲热带地区、东南亚各国和印度等作商业性栽培。后陆续被引种到美国佛罗里达州、加勒比海地区及印度、菲律宾、马来西亚、越南等国。中国所栽培的人心果是20世纪初从新加坡、印度尼西亚等国家引入，主要分布于中国云南、广东、广西、福建、海南、台湾等省（区）的南部和中部。

③观赏

人心果树姿婆娑可爱，满树果实累累，果实营养价值高。在南方小庭园中栽植，即可观赏又可食用，也可盆栽摆放于宾馆大堂，商厦大厅等大型场所，别具一格。

④食用

人心果营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖分、多种氨基酸，维生素B1、维生素B2、维生素E，以及磷、钙、铁等多种微量元素和矿物质。硒和钙的含量更是高居水果、蔬菜之首。

硒能激活人体细胞，增强活力，具有防癌、抑制心血管疾病的作用。人心果中含有的微量元素钼也有防癌作用。

钙能维持人体血钙平衡，防止由于缺钙而引起的骨质疏松、骨质增生、老年痴呆、动脉硬化等病症。

6.胶木属

胶木属（学名：Palaquium）是山榄科下的一个属，为乔木植物。该属共有约115种以上，分布于印度、马来西亚，部分种可用以制树胶。

（1）形态特征

乔木，具乳汁；小枝顶端具球果状鳞苞。托叶小至很宽，通常极早落，稀宿存而晚落，极稀无托叶。叶簇生，革质，具柄。花极通常3基数，单生或簇生于叶腋，有时成短花序生于小枝先端，花梗基部明显具苞片；花萼6裂，极稀4裂，2轮排列，有时5或7裂，覆瓦状螺旋排列；花冠裂片4-6，覆瓦状或有时螺旋排列；能育雄蕊（8）12-18（36），2或3轮生于花冠喉部，花丝长，花药披针形，较短，无退化雄蕊；子房被长柔毛，（5）6（11）室，每室1倒生胚珠，通常悬垂，花柱1，钻形。果为浆果，长圆形或椭圆形，具肉质果皮；种子1-3，疤痕宽，通常长为种子的一半，种脐在先端，种皮坚脆或革质，胚通常在胚乳外，有时仅具一薄层，子叶肥厚，肉质，胚根极短。

（2）台湾胶木

台湾胶木（学名：Palaquium formosanum，又名大叶山榄，是山榄科胶木属的植物，生长于低海拔林中。产自台湾，菲律宾也产。木材可用，果可食。

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