你以为豆浆粉就是把豆子磨成粉？大错特错，关于豆浆的5个冷知识

导语:你以为豆浆粉就是把豆子磨成粉？大错特错，关于豆浆的5个冷知识

豆浆，被誉为“植物奶”，相传起源于1900多年前的西汉时期，淮南王刘安研究火药的时候意外做出豆腐，衍生物便是豆浆。和西方的牛奶不同，豆浆具有中国民族特色，即便是亚洲其他国家，也鲜少有饮用豆浆的人。

不少乳糖不耐受的人，会用豆浆来代替牛奶。而中国人最喜欢在早上喝一杯豆浆，无论南北城市，街边的早餐店都会提供豆浆。或是人们自己在家用豆浆粉冲泡，那么问题来了，你以为豆浆粉是用豆子磨成粉吗？硬核科普，关于豆浆的5个冷知识。

一、豆浆粉不是豆子磨成粉

豆浆粉可以取出大豆中不利于人体吸收矿物质的植酸、胰蛋白酶抑制剂、植物红细胞凝集素和豆腥味。同时豆浆粉还可以强化大豆的各种营养，甚至同等浓度下，豆浆粉冲泡出来的豆浆，比现磨的豆浆营养还高，蛋白质吸收率更高。

豆浆粉的制作，本来就是“萃取精华”的过程，而不只是把豆子磨成粉，需要经过加热干燥、添加营养物质等工艺，把豆浆的水去掉，然后变成粉，这样做出来的豆浆粉营养价值更高，保质期也更长。

这和我们自己用豆浆机来做豆浆完全不同的是，豆浆机用黄豆磨成粉，这叫豆粉，而且味道不好，口感不好。豆浆粉冲出来的豆浆味道更佳更醇厚，在制作过程中增加了益生元，营养成分含量更高。

二、自己榨的豆浆为什么比不上豆浆粉？

区别在于糖分和水分方面，自己用豆浆机做豆浆，其实远远比不上专业设备做出来的味道。你必须过滤、加糖、调整水和黄豆的比例，经过一系列尝试才能做出自己满意的豆浆。

但豆浆粉早就把营养和口感考虑到了，专业机器加工出来的豆浆粉更加细腻，更有利于人体吸收营养。但问题是，豆浆粉不可避免都有加糖，这才能让冲泡出来的豆浆足够好喝。

三、豆浆能代替牛奶吗？

豆浆其实是代替不了牛奶的，虽然有“植物奶”的称号，但豆浆的蛋白质和钙含量远远不及牛奶。不过豆浆的膳食纤维、大豆低聚糖、大豆异黄酮等含量也是牛奶比不了的。因此，不建议长期只喝一种饮品试图补充营养，搭配着喝比较好。

四、什么情况不能喝豆浆？

有几类人群是不适合喝豆浆的，肾脏功能较差的人、胃寒且消化不好的人、急性胃炎患者，如果你喝过豆浆出现了腹泻、腹痛等情况，或是有痛风相关疾病，也建议不要饮用豆浆。

五、什么样的人要多喝豆浆？

豆浆含有丰富的植物蛋白、维生素B、磷脂以及铁、钙等矿物质元素，而且大豆的植物蛋白都是优质蛋白，不加糖的豆浆热量较低，脂肪含量较少，对肥胖、高血脂、高血压的人群友好。

中老年妇女最应该喝豆浆，一是豆浆有预防老年痴呆的作用，二是豆浆有利于缓解贫血，三是豆浆可以有效调节中老年女性内分泌系统，减轻改善更年期症状，四是豆浆有使皮肤白皙润泽的效果。因此30岁以上的女性，可以多喝豆浆。