古代人逢喜事吃什么，吃“曲奇饼干”助兴！

来源：中国糖果

无论是什么时代，大考结束、成绩公布后都应该有一顿美食犒赏自己。对古代考中科举、即将入仕的士子而言，这一点更加适用。

唐代，士子登第、官员升迁，都会吃一种“烧尾宴”。

这融汇八方、百花齐放的盛唐，对于喜事的助兴美食里都会有什么呢？

盛宴里少不了曲奇

景龙三年（709）二月，韦皇后的宗亲、侍中韦巨源升官了。

这无疑是一次十分重要的升迁，也是韦巨源成为皇家心腹的证明。因此，韦巨源按照惯例，准备了一次高规格的“烧尾宴”，用来答谢提拔自己的唐中宗夫妇（主要是韦皇后）。

韦巨源家的厨房记了一份“食账”，既包含各种菜式的名字，还有关于烹饪方法的简单注解。

这份食账被后续留了下来，单看目前留存的菜式，也足够令人眼花缭乱。这份不完全的菜单里共有58道菜式，光各式点心就有20余种。央视节目《国宝大会》将这份“烧尾宴”菜单中的烤制点心比喻为“曲奇饼”。

这不是没有道理的。这份“烧尾宴”菜单徒留文字，没有留下实物，但在新疆地区的唐墓中，确实出土了一些神似“曲奇饼干”的唐代陪葬面点。不但用料差不多，就连形状也分毫不差。通过对其成分的检测，可以证明在唐代，人们就能用非常精细的面粉制作面点了。

看来现在婚礼的伴手礼中放一些精致甜美的曲奇小饼干，由来已久了。

酥脆饼干为什么叫曲奇

小时候，我也会好奇这种酥香饼干的名字为什么叫曲奇？

从形状角度看，它长得既不是七扭八歪的「曲」，也没有什么「奇」。从音译的角度来看，它的英文名是「cookie」，似乎叫「酷奇」更为合适。

其实并不需要神探福尔摩斯来破案——很简单，曲奇只是音译而已，只不过，因为最初是由香港传入，所以是粤语译音。

英语的cookie则是由荷兰语而来，意为「小蛋榚」。

所以我们可以想到，最初的曲奇其实是由数片细小的蛋榚组合而成，据说最早的曲奇是由伊朗人发明的细小而扁平的蛋糕式饼干。

大家有没有觉得，曲奇就像压缩以后再干燥的蛋糕呢？

谁还在吃曲奇饼干

从90后食用第一桶皇冠曲奇开始，这种黄油小饼干的风潮就从未褪去。从占据商超再到随着电商走红全国，流行品牌有很多，但是不变的是人们对于这个品类酥脆、奶香的不断追求。

而秋冬季，曲奇更是再次登上饼店和私房的营收头牌，用毫无疑问的美味和易保存的姿态进入消费者的复购清单。

像一些广受欢迎的咖啡店，例如瑞幸、星巴克除了推出一些秋冬风味的饮品，还会配套推出与之一起食用的曲奇饼干。

作为一款仅需要考虑包装方式而不需要冷链的产品，其对于互联网运营的私房们相对友好，体积较轻不压分量，又卖得上价格。一粒小小的曲奇，利润点却是相对较高的。

虽然烘焙的门槛很低，但由于配方差异，不同品牌之间口味很难同质化，因此，如果要增加获客、进一步形成品牌，产品是核心也是最大的壁垒。

曲奇饼干的进化

以天猫曲奇饼干类目第一名AKOKO为例，在成分上与其他曲奇饼干做出区别，不加防腐剂、赏味期短、不添加和使用泡打粉；在口感上达成入口即化的效果。

还有简洁清新的高颜值的包装，让颜值至上的消费者认可……

这些都是AKOKO在曲奇饼干中的“爆品DNA”。

在曲奇风味上，不少品牌的创意层出不穷。如莎布蕾推出的武士牛奶鸡蛋羹味、芒果蔓越莓味、火山蛋奶椰蓉味等这些新奇口味，光是看包装和风味就忍不住下手尝鲜。

此外，在曲奇的形态上，一些品牌也不再拘泥于“吃硬不吃软”，软曲奇的出现丰富了消费者的选择。

如知名头部食品企业亿滋，推出的软曲奇趣多多，拿在手里软糯一块，浓郁巧克力香气扑鼻，口感也更湿润一些。还有现在大火的新式烘焙，会将麻薯与曲奇结合，入口软糯有劲道的口感，浓郁又清爽；咬下流心爆浆瞬间，味蕾无比满足。

在健康的风潮下，减糖是老生常谈的话题，曲奇饼干里的海盐风味也能在新锐品牌里看到，奶香味儿的饼干中，层层化开的奶味还夹杂着一丝天然的咸味，多了点芝士咸香的口感，这便是海盐曲奇的神奇之处了。

有意思的是，随着曲奇的崛起，加上曲奇对包装的看重，所以还带动了曲奇铁盒市场。有人认为铁盒不环保，其实并非如此。目前铁盒主要使用可回收的马口铁，并不影响环保。而且纸箱纸盒的价格一直上涨，铁盒这种包装材料更为实用，加上铁盒工艺十分成熟，生产效率高，而且耐用，比纸盒更为合适。

最后

曲奇饼干，作为甜点里的一种，不仅金黄的色泽、浓郁的奶香来取悦消费者，还因为甜品本来就对人类有天然的吸引力。

不少人，在一顿饱餐之后，感觉已经吃不下了，但是看到甜点后，依然能够大快朵颐。

目前在中国大陆市场，烘焙市场每年有高达数千亿的市场体量，曲奇作为其中一份子，多年前就已突破百亿。有资料显示，2018年，中国曲奇市场的销售额达到370亿元，预计2022年会达到466亿元。而且，资料显示，国内曲奇的人均消费量仅仅是发达国家的1/10，并以低端产品为主，所以，市场潜力可想而知。也可以预计的是，会有更多网红产品出现在人们的购物车里。

烘焙市场的增速下，曲奇饼干的成长也迫在眉睫，期待看到更多品牌的出圈。