“色香味形”齐美！来看乡村振兴潮州特色宴席展

(现场直击乡村振兴潮州特色宴席展，时长共51秒)

现场直击乡村振兴潮州特色宴席展。

潮味满城飘香，食客纷沓而至。11月19日，第31届中国厨师节正式在潮州市拉开帷幕，乡村振兴潮州特色宴席展在潮州市人民广场隆重开展。现场美食荟萃，重点展示了潮州八景菜、韩公宴、开初宴（满月宴）、出花园宴（成人宴）、潮州特色小吃以及潮州菜精细菜等。一道道创意潮州菜，让老饕们惊艳味蕾，大饱眼福。

乡村振兴潮州特色宴席展现场。

作为“中国潮州菜之乡”，潮州饮食文化积淀深厚，潮州菜选材上讲究应季而食，烹调上讲求“色、香、味、形”齐美，这在乡村振兴潮州特色宴席展得以窥见。走进现场，映入眼帘的是一座由芋头、红萝卜组装雕刻而成的“镇海楼”，两只“大糖狮”站姿威武地分布于“镇海楼”两侧，它们由花生仁和蔗糖经过传统工艺制作后捏塑成型。“镇海楼”后，一条长达10.5米的竹签版湘子桥还原了“十八梭船”“廿四楼台”的盛景。

现场，10余种潮州特色宴席大气排开——以雕刻、拼盘等方式，创意呈现了湘桥春涨、西湖渔筏、龙湫宝塔等的“潮州八景菜”；以韩愈《初南食贻元十八协律》为灵感，展示潮州菜悠久历史文化的“韩公宴”；寄托潮州人对美好生活祝福，传承潮州传统民俗的开初宴（满月宴）、出花园宴（成人宴）、寿宴、婚宴等特色宴席……此外，现场美食繁多，品类丰富，包括了生菜龙虾、明炉烧螺、八宝素菜等潮州名菜，多桌潮州名菜宴席展现了潮州菜在海鲜、素菜独到的烹饪技艺。

现场重点展示了潮州八景菜、开初宴（满月宴）、出花园宴（成人宴）等潮州特色宴席。

“无鹅肉，不旁派。”在潮州大小宴席的餐桌上，潮州特色卤水必不可少，卤鹅更犹如“王牌”般端坐中央。宴席展现场，只见掌刀师傅又快又准地剁起鹅肉，鹅掌脆、鹅肝粉、鹅肠香……在场宾客无不食指大动、大快朵颐。“加热即食，助您秒变神厨，五星美味带回家”……预制菜展区则展示多种新品，市民只需简单加热，即可品尝到正宗的潮州美味。

潮州卤味展示区。

食客试吃潮州卤鹅肉。

在场宾客无不食指大动、大快朵颐。

“潮州特色宴席是潮州菜文化的集中展现，也是潮州菜烹饪技艺与潮州文化的有机融合。”潮州市厨师协会会长孙文生介绍，潮州特色宴席展由潮州多家擅长烹制潮州菜宴席的餐饮旺店出品，向全国的厨师行业同仁展示了潮州菜烹制精细、搭配有序的烹饪技艺以及潮州人崇尚礼仪的饮食文化底蕴。

乡村振兴潮州特色宴席展现场。

作为此次中国厨师节的协办单位，潮州市厨师协会积极配合推进厨师节的相关工作。据孙文生介绍，在乡村振兴潮州特色宴席展确定开办以来，协会发动了潮州本地擅长烹制潮州菜宴席的餐饮旺店，让大家各展身手，拿出展现各自实力的菜品，向全国厨师界同行展示潮州菜宴席文化，同时也展示潮州餐饮的实力水平，帮助餐饮店打造自身品牌，吸引更多顾客到潮州消费。

【全媒体记者】纪金娜

【通讯员】洪礼慧

【作者】 纪金娜

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端