全国《食品卫生法》宣传周：关注食品安全，知“食”就是力量

民以食为天，食以安为先。自1995年起，卫生部将每年11月的第一周定为“《食品安全法》宣传周”。意在希望全民树立起关心健康、注意卫生、把好食品安全关的意识。

什么是食品卫生安全法？

《中华人民共和国食品安全法》,《中华人民共和国精神卫生法》是为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，而制定的法律。1995年10月30日经第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议正式审议通过并颁布实施。

食品安全五大要点

1.保持清洁

勤洗手。取食品前洗手、准备和加工食品期间经常洗手、便后洗手。

2.生熟分开

生的肉、禽、蛋和海产品要与其它食物分开；生和熟食品的餐饮具、工具、用具要分开；避免交叉污染。

3.彻底煮熟

食物要烧熟、煮透，尤其是肉、禽、蛋和海产品。

4.保持食物的安全温度

熟食要保存在冰箱里，但也不能够长时间存放；熟食和凉菜做好后在室温下存放不得超过2小时；煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用。

5.使用安全的水和原材料

食品用水要安全；选择卫生安全的餐饮具；选用新鲜食材。

谨慎选购包装食品

1.查看基本标识

厂家厂址、电话、生产日期、保质期是否标示清楚、是否有市场准入标志QS。

2.

查看食品营养素含量

营养素是人们摄取食物的重要目标，蛋白质、维生素、矿物质的含量越高越好。但对于大多数以口感取胜的包装食品，要小心其中的热量、脂肪、饱和脂肪酸、钠和胆固醇等含量超标。

饮食搭配要注意

少吃熏腌和深加工肉制品

• 烟熏和腌猪肉制品在加工过程中不仅使用了较多的食盐，同时油脂过度氧化等也存在一些食品安全问题，长期食用会给人体健康带来风险，因此应尽量少吃。肉类深加工制品由于油盐用量高、保存期长，不如鲜肉或冷却肉，不宜多吃。

少盐少油，控糖限酒

• 成年人每天摄入食盐不超过5g，烹调油25~30g，控制添加糖的摄入量，每天不超过50g，最好控制在25g以下。不喝或少喝含糖饮料，儿童青少年、孕妇、乳母及慢性病患者不应饮酒。成年人如饮酒，一天饮用的酒精量不超过15g。

每天1个鸡蛋

• 目前有充足的证据表明，鸡蛋摄入与健康人血脂异常无关，有心血管疾病病史者适量摄入；对健康人群而言，每日1个鸡蛋摄入与心血管疾病发病风险无关。蛋类蛋白质的营养价值很高，优于其他动物性蛋白质。适当每天一个鸡蛋补充优质蛋白，能够增强机体的免疫力。

  畜禽肉吃法有讲究

• • 多蒸煮、烧烤炸。肉类在烤或油炸时，由于温度较高，使营养素遭受破坏，如果方法掌握不当，如连续长时间高温油炸、油脂反复使用、明火烧烤等，容易产生一些致癌化合物污染食物，影响人体健康。

• 既要喝汤，更要吃肉。喝汤弃肉这种吃法不能使食物中的营养素得到充分利用，造成食物资源的极大浪费。实际上，肉质部分的营养价值比鸡汤高得多。

• 医学科普具有普适性，如有个性化需求，建议您就诊咨询。

• 健康的饮食不仅需要安全，还需要营养膳食，合理摄取食物。