“广西四大粉”共聚玉城，真香！

南宁老友粉、柳州螺蛳粉、桂林卤肉粉、玉林牛腩粉号称“广西四大粉”，借助广西首届餐博会平台，“广西四大粉”同台亮相，行业从业者也得以交流切磋，助力广西粉走得更远。

“借助本届餐博会，玉林牛腩粉得以更好地推介，也给我们提供了向优秀同行学习的机会。”11月20日，玉林市牛腩粉餐饮连锁品牌——菜小熊创始人庞万里高兴地说。

在一家米粉餐饮连锁店展区，工作人员正在制作美味米粉。

“广西四大粉”共聚玉城

对于自家的招牌米粉，除了“广西四大粉”所在城市馆重点推介，餐博会室内馆还专门设置了米粉展区，由粉之都米粉博物馆、柳州螺蛳粉特装、玉林牛腩粉专区及其他米粉展位组成，集中展示了广西米粉文化。前来参展的广西聪明螺食品有限公司总经理李琪深有体会：“小米粉大产业，‘广西四大粉’作为地方名吃，正在得到更多关注度。”

此次餐博会给了玉林牛腩粉从业者向同行学习的机会。在李琪眼中，柳州螺蛳粉发展最为全面，从餐饮连锁的鲜粉到速食粉产品，从线上到线下，螺蛳粉实现了龙头企业带动，各自精彩发展的良好局面。“从政府到企业层面，大家上下一心，全力推介螺蛳粉的‘柳州味道’。”李琪说。

原味螺蛳粉。（资料图）

记者在现场看到，螺蛳粉参展企业每天都积极开展品尝、新品优惠等大推介活动，在柳州馆内，每天前来品尝螺蛳粉的市民排起了长队。螺蛳粉速食包装近年快速崛起，在这条赛道上，不但有来自柳州本土的企业，还有国内各地的食品企业，竞争日益激烈。作为柳州本土企业，既坚持“地道”“正宗”，又在产品创新上发力，此次就带来了鸭脚煲、菌菇味等新口味产品，还有自热产品。

南宁、桂林两地的米粉从业者同样给力。来自南宁的“粉之都”“巧二娘”是两家米粉餐饮连锁品牌，两家企业从标准化入手，建设米粉产业的全产业链，开发各具特色的米粉。目前，以南宁为中心，向全国各地扩充，“粉之都”各地加盟店超过100家，在玉林大型商场内也有实体店落地经营。

“玉林粉”走出玉林

此次餐博会上，牛腩粉速食品牌聪明螺、柳欢喜、老腩叔等8家企业参展。

从玉林参展企业的创办时间看，都属于比较年轻的企业，但均表现了初生牛犊不怕虎的闯劲。像聪明螺公司根据各地不同口味，开发出原味、酸辣味等众多口味的牛腩粉，并成功走出玉林。“在本届餐博会上，来自广西各地的专业观众在品尝了我们制作的牛腩粉后，都表现了极大的合作兴趣。”李琪说。

玉林牛腩粉。（资料图）

“菜小熊玉林牛腩粉”连锁品牌创建于2021年，主要经营玉林牛腩粉、牛巴粉、叉烧粉以及牛肉丸等本土特色小吃。短短一年多时间，这个品牌已经在玉林城区、博白县、北流市、容县及南宁等地开办多家连锁店。“我们主要在标准化运作上下功夫，突破了过去玉林牛腩粉连锁店‘味道不统一’‘长不大’的瓶颈，同时实现加盟商小成本运营，因此得到各地创业者的认可与欢迎。”

乘着广西首届餐博会的契机，玉林米粉产业的从业者正在加快聚集。“市场前景不错，我非常看好玉林米粉产业的未来。”李琪说。

采写 |玉林日报全媒体记者 邹江

责编| 钟 勇

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