说到做饭，难吗？其实也很简单。像我们今天要分享的糖醋汁、鱼露、宫保汁，这个问题怎么搭配？其实只要记住顺序，会切菜，肯定能做出来。
一般外面餐馆卖一份糖醋里脊，鱼香肉丝或者北京酱肉丝，基本都是20多元甚至30多元。但是自己做的话，费用简直太实惠了；有些人会觉得自己做的酱不好吃，所以很少在家做。但如果掌握了糖醋汁、鱼香汁、宫保汁的正宗配方，就能保证大家做出来的菜色香味俱全，不输外面卖的东西。
一.糖醋汁
1.在三种料汁中，糖醋汁是最令人难忘最受欢迎的一种；记住五个数字5:4:3:2:1
特别是家里有孩子的话，每隔一段时间就会做一盘糖醋鱼，糖醋里脊之类的。
准备一个小碗和一个5ml左右的小勺子；依次加入5勺水、4勺番茄酱、3勺白糖、2勺香醋、1勺淀粉搅拌均匀。。糖汁以酸甜为主，不需要单独加盐；
2.准备一小块里脊肉。里脊肉做成的糖醋里脊，吃起来外脆里嫩，肉不柴；洗净沥干后，切成3-4cm左右的粗条，放入碗中。
加入少许盐和胡椒粉，拌匀腌制15分钟；然后加入两勺玉米淀粉和一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌均匀；最后倒入少许食用油锁水。
3.把锅里的油放掉。建议一定要有更多的油。将里脊肉条一条条放入油锅，中小火煎，里脊肉浮起来就表示可以捞出来了。
然后继续提高油温，再次煎里脊30秒左右，取出沥干备用。
4.锅里留底油，把调好的酱料直接倒进去，边搅拌边加热，直到酱料稍微变稠。将炒好的里脊肉倒入，快速翻炒均匀，最后撒上一层熟芝麻即可出锅。
糖醋汁是一种常见的果汁。但是很多朋友总有一种酱不好，口味不一样。其实糖醋菜谱，比如糖醋鱼，糖醋排骨，糖醋莲藕夹，糖醋猪肉等。都可以用这个配方，而且味道绝对正宗。
二.鱼香汁
1.记住鱼香汁的比例也是五位数:1:2:2:3:4。
准备一个小碗和一个5ml左右的小勺子；依次加入1勺淀粉、2勺酱油、2勺清水、3勺糖、4勺香醋。搅拌均匀，得到正宗的鱼露配比。
其实鱼香汁一般都是甜辣的；鱼香除了酱料的重要性，还要搭配豆瓣酱、泡椒、葱、姜、蒜等，才能达到最好的鱼香。可以做鱼香肉丝，鱼香鸡蛋，鱼香豆腐，鱼香茄子等等。
2.准备一块豆腐，切成方形块；木耳提前用冷水泡发，然后洗净切成细丝，再准备少许胡萝卜丝、青椒丝、蒜末、豆瓣酱备用。
3.锅中烧开水，水热后加入一勺盐；然后将切好的豆腐直接倒入焯水中约30秒。这样可以有效去除豆腐的豆腥味，使鱼香豆腐口感更佳。
4.烧热油锅，先放入蒜末翻炒出香味，再倒入豆瓣酱小火翻炒出红油。将胡萝卜丝和木耳倒入，翻炒，和青椒丝一起翻炒；最后倒入豆腐和调好的汁，搅拌均匀，盖上盖子，小火炖1-2分钟，汤就粘稠了。
如果鱼香汁是小孩子吃的，可以避免放豆瓣酱；虽然不那么纯粹，但也算是鱼香菜。但如果是不怕辣的朋友，可以在口味上加一点泡椒，加上正宗的酱料，做出来的味道绝对不输给外面卖的。
三.京酱汁
1.准备京酱汁的时候，切记比例是2: 2: 1: 1: 1: 1。
准备一个小碗和一个5ml左右的小勺子；依次加入2勺水、2勺甜面酱、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖。北京酱一般以甜为主，蚝油和酱油都有盐，不需要额外加盐。
2.准备一小块里脊肉，洗净，切成细丝，放入碗中，加入蛋清1个，料酒1勺，盐、胡椒粉、淀粉少许，顺时针搅拌上浆，腌制10-20分钟；
将油锅加热，加入一些食用油，将腌制好的肉丝炸至变色，然后捞出沥干油备用；
3.锅里留底油，倒入调好的汁；小火加热搅拌至酱汁变粘，将炒好的肉丝倒入，搅拌均匀，搅拌至汤汁变粘，关火出锅。
最后可以配上胡萝卜丝、黄瓜丝、葱丝等各种配菜。，和豆皮或者蒸饺皮卷在一起。味道简直不太好吃。
酱爆肉丝也是人们非常喜欢的一种菜肴，其营养和口味老少皆宜。一般除了北京酱肉丝，还可以换成鸡胸肉丝等。或者，用京酱汁做好的肉可以直接用来和面，也很好吃。
以上三种汁基本勾兑好后，直接倒入菜里翻炒，成品即可出锅，非常简单实用。
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