陕北米脂人的小米情结

米脂人的一天是从一锅小米粥开始的。早上起来，第一件事就是熬粥，有的熬纯小米稀饭，有的喜欢加一点绿豆，有的熬一锅杂粮粥，当然里面肯定有小米。有的加入一点黑豆片片，熬成钱钱饭，营养更丰富。很多农村人甚至把小米、土豆、小白菜熬在一起，炝一点红葱油，当上午饭。

米脂人为了吃小米，想尽办法地吃，有的在焖米饭的时候掺入一点小米，虽然有点干涩，但是为了营养，就是难吃也要掺和一点，这类饭最经典的美食就是黄米饭拌小炒土猪肉。有的把小米磨成粉，做成黄馍馍、摊黄、炸油糕，有的把小米蒸熟发酵做成黄酒，逢年过节都爱喝。更有人把小米粥过滤以后加入鸡蛋和面粉做成炸鸡蛋泡泡，蓬松柔软可口。米脂大多数早餐店里也有很多小米制品，比如小米粥，钱钱饭，和菜饭。

米脂有一对卖麻汤饭的夫妻，从早到晚一直卖这个，靠这个养活了一家人，供出了一对大学生，而麻汤饭的主要成分也是小米。可以说，米脂人没有小米活不成，一天不喝就难受，就容易上火，所以米脂的老人、小孩喝稀饭是必须的，当然普通老百姓都喜欢喝，喝不够。就像南方人喜欢吃莲藕，也是需要降火，否则天天吃那些麻辣食物肯定会出问题。“一物降一物”，米脂人就是靠小米降火，滋补身体，所以米脂人就长得结实，抗病毒能力自然就很强。米脂人脸盘大多是圆形的，估计也和小米有关。

资料显示，小米含有丰富的铁质、维生素、钙质、钾、铁、纤维素和淀粉，经常食用小米可滋润皮肤，具有补脾胃、补肾、养心安神、美容养颜等功效。小米最主要的功效是补脾胃，甘味入脾，黄色入脾，小米是黄色的，所以补脾胃特别地好。从味觉上讲，小米味甘而咸，因此食用小米对拉肚子、呕吐、消化不良的患者很有益处。小米性质偏寒，略带咸味，咸味入肾，所以小米具有益肾气、补元气的功效。喝小米粥可增强小肠功能，有养心安神之效。小米还可作为镇静安眠的保健品食用。食用小米能有效减轻皱纹、色斑、色素沉着，因此适合追求美容效果的女性。

现代著名革命诗人、剧作家贺敬之在《回延安》写道，……二十里铺送过柳林铺，分别十年又回家中来。 树梢树枝树根根， 亲山亲水有亲人。羊羔羔吃奶眼望着妈，小米饭养活我长大。东山的糜子西山的谷，肩膀上的红旗手中的书。手把手儿教会了我，母亲打发我们过黄河。革命的道路千万里，天南海北想着你……米脂很多人小时候吃不上奶水，就是靠吃米茶长大的，可以说，有了小米，就是其他食物再匮乏，也能够活下来，所以小米对米脂人来说贡献很大，米脂人对小米有着很深的情结。(李胜亚)