原初以为
木须肉
是一道猪肉和鸡蛋混炒菜，仔细了解之后，木须肉原名为木樨肉，其菜以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主食制作而成，口味清淡，成为了一道家喻户晓的家常菜，深受广大朋友们的喜欢。
食材：猪里脊肉、木耳、黄花菜、鸡蛋
配菜：黄瓜、红椒
辅料：生姜、大葱、干辣椒、淀粉
调料：食盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油、料酒、老抽、白糖
【木须肉】——咸香适口
1.下面开始准备食材
准备
里脊肉一块
，切成均匀的薄片，切好以后放入清水中，抓洗出里面的血水，再把肉片捞出来挤干水分备用。
2.下面把肉片腌制一下
盆中
放入一勺食盐
一勺鸡粉
少许胡椒粉
蚝油5克
增鲜，
料酒5克
去腥，顺着一个方向打出肉片的胶质，再
淋入一点老抽
上色，把颜色搅均匀。
打入一个鸡蛋
继续抓匀，
鸡蛋能使肉片更加滑嫩
，再
加入一勺淀粉
拌匀，
腌制10分钟
淀粉能够锁住肉片中的水分，口感更加细嫩
准备
木耳和黄花菜各一小把
分别放入清水中浸泡2个小时
，泡发以后捞出来，洗干净备用，把
黄花菜切成小段
木耳撕成小块
备用。
准备
两个鸡蛋
打入碗中，
加入少许食盐
淋入一点水淀粉
增加蛋液的韧性，还能使炒出来的鸡蛋更加嫩滑
，用筷子快速搅散备用。
3.下面开始准备配菜
准备
黄瓜一根
，洗干净以后刮去外皮，先切成段再切成菱形片。
准备
红椒半个
，切成片，主要用来配色。
4.下面开始准备辅料
准备
生姜一块
，拍散切成末。
准备
大葱一段
，破开切成葱花。
全部放在一起，再
抓入几粒干辣椒
备用。
5.下面把肉片、鸡蛋滑一下油
锅内烧油，
油温四成热
时，把
肉片倒入锅中
用勺子划散，
滑油30秒钟
，肉片定型变色后倒出来控油。
肉片滑油时温度不要太高，时间不要超过30秒否则肉片口感会发老
锅内留少许底油，
倒入鸡蛋液翻炒几
下，鸡蛋炒熟以后倒出来备用。
6.下面把木耳、黄花菜、黄瓜、红椒焯一下水
锅内烧水，
水烧开以后倒入木耳和黄花菜
焯水10秒钟
后，
再倒入黄瓜和红椒
继续焯水5秒钟
倒出来，快速过一下凉水以免食材回软，
焯水能够减少炒制时间，成菜更加清脆
7.下面开始烹饪
锅内再烧油，油烧热以后，
放入葱、姜、干辣椒一起翻炒
，炒出香味，
淋入一点料酒
倒入木耳、黄花菜、黄瓜和红椒
加入食盐2克
鸡粉2克
蚝油5克
增鲜，
胡椒粉2克
白糖少许
提鲜。
转大火
快速翻炒化开调料，
倒入滑好的肉片
淋入一点老抽
提色，把颜色炒均匀，
再倒入炒好的鸡蛋
淋入一点香油
，翻匀后即可出锅装盘。
好了，一道营养丰富的木须肉就做好了。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
