西方人眼中的不吉祥之物，从地中海传播到世界，在中国是天赐美食

中国人爱吃蚕豆，尤其是江南人把蚕豆视为上帝赐予的食物。一旦每年新鲜蚕豆上市，绝对是餐桌上的主菜。没有蚕豆的春天是没有灵魂的。

难怪鲁迅先生离开家乡这么多年，还时不时的关心地里刚成熟的蚕豆。

中国人非常喜爱蚕豆，以结茧生丝的蚕命名，显示了蚕豆的崇高地位。然而，在中东和欧洲，的一些地区，人们相信这种豆子会导致人生病甚至死亡，它被认为是一种不吉利的东西，死亡之豆！

为什么同样的食材在不同的地区待遇不一样？因为他们有一种病叫“大豆病”。

其实这和几万年以来人类在农业社会的进化有着密切的关系。大约5000年前，人类正式开始进入农业社会。很多人认为此时人类通过一系列技术创造了相对稳定的生存环境，人类的进化似乎停止了。

但事实上，人类的进化从未停止过。“蚕豆病”就是一个很好的例子。蚕豆病作为一种遗传病，在几千年的发展过程中并没有被消灭。今天，世界上仍有4亿多人患有“蚕豆病”。这说明现在的环境不是一个绝对稳定的系统，它还在不断变化，所以人类的进化不会停止。

蚕豆不仅作为蔬菜食用，而且是豆科粮食作物，是人类最早种植的作物之一。根据一系列考古证据，蚕豆的发源地应该在地中海东部和以色列，北部，考古学家在那里发现了最古老的蚕豆种子。

8000多年前，蚕豆从中东逐渐传播到全世界，但有一个奇怪的现象。在早期种植蚕豆的国家或地区，人们更害怕蚕豆。特别是在地中海，中东和非洲，的部分地区，几乎所有人都患有蚕豆病。

从症状上看，蚕豆病类似贫血，全身乏力、呕吐腹泻，甚至出现血尿、肾功能衰竭。对于古人来说，这种病很麻烦，很容易暂时丧失劳动能力，甚至死亡。蚕豆是这种病的根源，一吃就会出现症状，所以被称为“蚕豆病”。

从病理学上讲，大豆疾病的学名是“G6PD病”，这是一种遗传病。G6PD广泛分布在人体细胞中。蚕豆含有大量蚕豆嘧啶葡萄糖苷等物质。吃蚕豆后，这些物质会在人体内释放大量自由基，GP6D负责清除这些自由基。从这个角度来看，G6PD在人体细胞中扮演着“守门员”的角色，阻止自由基进入红细胞。人体一旦缺少GP6D，畅通无阻的自由基会对人体细胞造成极大的伤害，所以GP6D是人体不可缺少的酶。

据说由于人类进化过程中的“优胜劣汰”原则，这种基因突变导致的疾病已经被自然淘汰，但为什么蚕豆病的遗传病在今天依然普遍存在？这和疟疾有很大关系。

疟疾在一些落后的发展中国家非常普遍。疟疾的传播媒介是蚊子。疟疾的流行与温暖潮湿的热带和亚热带地区蚊子的繁殖密切相关。但是，人类并不能完全消灭蚊子。

真正导致疟疾的是疟原虫，一种非常微小的单细胞生物，它必须在人体完整的红细胞中存活。当一个人患上大豆疾病时，细胞的完整性被破坏，疟原虫失去了生存所必需的环境，自然就无法在人体内生存。

从这个角度来看，大豆病害之所以在今天还大量存在，正是因为它在一定程度上可以抗疟疾。某种程度上，如果一个人患有轻度的GP6D缺乏症，适当吃一些蚕豆，其实可以起到抗疟疾的作用。这有点像翁失马

总的来说，相对于疟疾而言，GP6D基因的缺失对人体造成的危害明显较小。这样大豆病患者就不容易被疟疾杀死，存活的可能性更高。

对人类更有利的基因突变自然会一代一代积累下来。到目前为止，世界上有4亿多人患有蚕豆病。虽然他们不能随便吃蚕豆，但他们能很好地抵抗疟疾。

涂院士发现的金孢子菌用于治疗疟疾。如果人类彻底攻克疟疾，蚕豆病就完成了它的历史使命，可以从人类基因库中消灭。真心希望大家都能享受到蚕豆的美味。