初雪焙青春！职业技能大赛与蝴蝶酥的碰撞。

11月30日，上海初雪落下，寒冬来袭，职业技能大赛赛场上却热火朝天。

当天，第15届上海市食品行业西式面点师职业技能大赛 、‘ 南顺杯 ’第六届上海蝴蝶酥技能大赛经过一天的激烈角逐 ，各项赛事成功举行。

本次比赛由上海市食品协会组织开展，以“新时代 新技能 新梦想”为主题，搭建的上海食品行业交流提升、互学共鉴的平台，各项大奖究竟花落谁家，一起往下看吧。

（感谢上海金城制冷设备有限公司场地提供）

本届比赛赛果展示：

本次比赛一共有两个项目，分别是上海市食品行业西式面点师职业技能大赛，分为高级组、中级组，以及上海蝴蝶酥技能大赛，本次比赛由干文华老师担任总裁判长，所有裁判共分为两组，西式面点组裁判长为孙玉明老师，蝴蝶酥裁判长为史见孟老师。

当天比完，便公布了奖项并举行了颁奖仪式~

以下为获奖名单及参赛作品展示：

西点高级组竞赛结果

获奖名单

金奖

益海嘉里食品科技有限公司 蔡仁杭

银奖

上海中庚聚龙酒店王晓满

益海嘉里食品科技有限公司宰文斌

铜奖

上海静安面包房有限公司金婉婉

上海逸刻新零售网络科技有限公司郑琳露

上海优美西点有限公司冯丽娜

优胜

科麦（上海）烘焙食品贸易有限公司王梓锐

上海优美西点有限公司蔡雅婷

上海静安面包房有限公司阳平芳

上海馥锦食品科技有限公司黄 玲

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西点中级组竞赛结果

获奖名单

金奖

上海海融食品科技股份有限公司 魏伟

银奖

上海优美西点有限公司张大治

科麦（上海）烘焙食品贸易有限公司翟华杰

铜奖

上海新麦食品工业有限公司包晓萍

上海新麦食品工业有限公司高燕平

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蝴蝶酥组竞赛结果（个人）

获奖名单

金奖

上海老香斋食品有限公司高行军

上海新麦食品工业有限公司刘玉梅

上海锦江国际饭店有限公司黄卫星

银奖

上海新雅食品有限公司陆寅

上海杏花楼食品有限公司金叶芝

上海哈尔滨食品厂有限公司徐伟创

上海牛奶棚食品有限公司韩洪凯

上海勇亮食品科技有限公司陈明

铜奖

上海老香斋食品有限公司许银霞

上海新麦食品工业有限公司钱江江

上海哈尔滨食品厂有限公司樊海平

上海锦江国际饭店有限公司朱婧怡

上海杏花楼食品有限公司李可美

上海新雅食品有限公司朱晴

上海西区老大房食品工业有限公司华云芹

上海沈大成食品有限公司李化策

上海第一食品连锁发展有限公司杨龙

上海馥松食品有限公司龚天帅

优胜奖

上海老香斋食品有限公司吴恩莉

上海新麦食品工业有限公司何金华

上海锦江国际饭店有限公司董颖

上海哈尔滨食品厂有限公司笪金龙

上海杏花楼食品有限公司金鹏云

上海牛奶棚食品有限公司王皓生

上海牛奶棚食品有限公司王继诚

上海新雅食 品有 限 公司石斌

上海勇亮食品科技有限公司丁云霞

上海勇亮食品科技有限公司徐振远

上海西区老大房食品工业有限公司方后翠

上海西区老大房食品工业有限公司王华伟

上海沈大成食品有限公司李茂亚

上海第一食品连锁发展有限公司许建宏

上海第一食品连锁发展有限公司邓虎军

上海沈大成食品有限公司杨艳奇

上海馥松食品有限公司李双奕

上海馥松食品有限公司夏春林

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蝴蝶酥组竞赛结果（团体）

获奖名单

金奖

上海老香斋食品有限公司

上海新麦食品工业有限公司

上海锦江国际饭店有限公司

创意金奖

上海杏花楼食品有限公司

上海哈尔滨食品厂有限公司

上海牛奶棚食品有限公司

银奖

上海新雅食品有限公司

上海勇亮食品科技有限公司

上海西区老大房食品工业有限公司

创意银奖

上海沈大成食品有限公司

上海第一食品连锁发展有限公司

上海馥松食品有限公司

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选手作品精彩分享：

“西点组”

参赛选手作品欣赏

第六届‘南顺杯’蝴蝶酥技能比赛

（展品）

参赛选手作品欣赏

第六届‘南顺杯’蝴蝶酥技能比赛

（现场烘烤）

参赛选手样品展示

本次除了各团体参赛的成品展示外，还有针对技能考核的现场烘烤环节，各个企业代表的参赛选手都将现场制作出原味的蝴蝶酥，现场烘烤，随后将其用一样的牌子按顺序匿名摆放在赛台上，保证能展示选手的超高技艺同时，保证了比赛的公平公正。

难不倒选手的“上海名片”

早在2022年年初，我就分享过蝴蝶酥成为“上海名片”的相关文章，跟随文章，我们也能找到第五届蝴蝶酥技能大赛中参赛选手的几个作品细节展示~

针对选择这张“上海名片”的原因，本次比赛蝴蝶酥组的裁判长史见孟老师给我们了这样的解释：

蝴蝶酥裁判长

史见孟

几年前我们就想打造一款能代表上海气质的伴手礼，最后选定了蝴蝶酥。因为它既是能代表老上海的糕点，又具有国际气质，老少皆宜。且蝴蝶酥的外形是能够被当今年轻人喜欢的。

针对本次技能大赛，我们在赛前也对总裁判长干文华老师进行了采访：

问

您觉得今年比赛和往常有什么不一样之处吗？

答

今年比赛筹备过程比往年都要艰难一些，场地呀，参赛人员呀还有评委，大家都做了充足的准备，不过好在大家的参赛热情还是很高的，对我们的比赛呢积极响应，在备赛上也非常的积极，水平很高！

问

对于比赛，您希望取得什么样的效果呢？

答

举办这个比赛就是为了弘扬劳动精神、劳模精神、工匠精神，搭建上海食品行业交流提升、互学共鉴的平台，加大职业技能培训和职业技能等级认定，不断拓宽技能人才晋升途径，提升技能人才的理论和实操能力，进一步推动高技能人才队伍建设，为食品企业和社会输送更多更优秀的技能人才。

其实这一届届比赛过来，我们已经得到了理想的效果，做了这么多年，我们可以明显的感觉到选手之间相互学习、相互借鉴当中，你追我赶，技术增长了非常多！而且拿蝴蝶酥来举例，从我们办第一届开始到现在，蝴蝶酥在各个上海的店铺里出现得多了，口味和种类也越来越丰富，总的消费额也在稳步增长，甚至在外省，也明显看到蝴蝶酥作为一张“上海名牌”打了出去！

问

那在这次比赛中，您有看好的队伍吗？

答

每一支队伍都很看好。而且从往年的经验来说，其实水平一直都在你追我赶，没有绝对的第一名，这对于选手来说更有干劲，对评委来说，充也很欣慰。总的来说，我还是很为他们骄傲的。

观赛感言

作为旁观者，小编跟着选手经历完了整场比赛。

比赛的大部分时间选手都是待在考场专心的准备比赛作品，而非选手是不能进入的，我只能站在考场边感受着一 种紧张、严肃、激情的气氛， 默默期待他们能赛出自己的风采。

正如干文华老师所说，竞赛的意义就是在于能最大程度的激发每位选手的潜能，他们要调动全身去应对一些突发情况，在考场里没有熟悉的烤箱，也没有熟悉的操作环境，只有一次机会，如何调整烘烤的一些小技巧，以及是否拥有扎实的基本功都会对成绩造成重要的影响。

一次比赛成绩不重要 ，对烘焙有认真钻研的态度，以及精进自身技能的精神，这， 才是比赛的意义。

月度好文