食品合规管理体系如何帮助食品安全总监制定食品安全管理制度

核心提示：食品合规管理体系能很好地帮助食品安全总监拟定食品安全管理制度，满足法律法规以及市场监管部门对食品生产经营过程中的基本要求，整理相关食品安全管理制度及配套记录，以便督促落实食品安全责任制。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

国家市场监督管理总局令第60号令《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第八条第一款要求食品安全总监组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、生产经营过程控制、出厂检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全方面的责任要求。可是面对诸多标准法规，企业要想无遗漏的识别全部相关的合规要求，守住企业的底线，很好地规避风险，对于食品安全总监们来说，有时也无从下手。

　　食品合规管理体系能很好地帮助食品安全总监拟定食品安全管理制度，满足法律法规以及市场监管部门对食品生产经营过程中的基本要求，整理相关食品安全管理制度及配套记录，以便督促落实食品安全责任制。

　　01 食品合规管理体系借助平台收集数据

　　法律法规、规范性要求以及各种标准种类庞杂，且不断更新，如何保证收集的标法清单齐全且现行有效是食品安全总监的一大头痛的事情，食品合规管理体系借助食品伙伴网二十多年合规服务经验，打造的食品合规数据库（合规智慧云平台即将上线，以官方发布为准）中的数据由国内食品行业国家层面2千多项法律法规、规范性要求以及通用标准、6百多项省级、市级层面规范性要求逐条拆解获得。食品伙伴网将上述数据逐条梳理，赋予行业属性和责任主体属性，便于不同行业和不同责任主体快速识别属于自己企业的合规义务。

　　行业属性，如餐饮服务、网络销售、屠宰、乳制品、饮料、肉制品、调味料、保健食品、特殊医学用途配方食品等。

　　责任主体属性，如经营企业、餐饮、生产企业、第三方网络平台、屠宰企业等。

　　实例1

　　02 食品合规管理体系借助系统整理制度

　　食品合规管理体系核心是通过对上述标法数据库中的数据逐条进行合规义务的识别，合规风险的分析和评价，制定对应的控制措施。食品安全总监在制定和落实食品安全管理制度前，应先对企业应遵循的食品合规义务进行梳理和汇总以保证食品安全制度的完整性、准确性、合理性。食品伙伴网对上述标法数据库的近十万条数据做了进一步梳理，将合规内容分类合并，输出相关标法层面的基本食品安全管理制度清单及其内容，还有配套记录清单及其要求。

　　合规内容分类，如供应商管理、验收管理、工艺管理、配料管理、产品标签标示管理、销售管理、风险管理、安全事故处置、召回管理等。

　　实例2

　　03 食品合规管理体系借助方法落实制度

　　食品安全管理制度的落实执行应是循环的，环环相扣，螺旋上升的，和食品合规管理体系运行相得益彰。食品合规管理体系通过上述合规义务的识别、风险的评估和控制措施的制定完善食品安全管理制度，执行过程中发现偏离，通过纠正和纠正预防措施重新修正制度要求，然后验证落实，即PDCA小循环。

　　实例3

　　小 结

　　目前有众多企业通过建设食品合规管理体系而获益，如健全食品安全管理制度，组建食品合规管理小组，明确食品安全总监以及食品安全员的职责等，帮助企业少走弯路，高效快捷地落实好食品安全主体责任。

日期：2022-12-01