贵州
对于热衷于酱香型白酒的酒友来说，有没有一种感觉，那就是喝了多年的酱香型白酒，最后却不知道酱香型白酒是怎么形成的？
事实上，了解酱香型白酒是如何形成的，首先要了解酱香型白酒的坤沙是什么意思，这无疑是非常重要的。也许对于大多数酒友来说，了解酱香型白酒的坤沙含义与他们无关。毕竟，在他们看来，只要资金到位，就可以喝到酱香型白酒了。
不过，之所以会有很多酒友了解酱酒的坤沙是什么意思，其实都是喝好的酱酒。
坤沙工艺：大曲酱香工艺，坤方言谐音“捆”或“浑”，完整，整个意思，沙子就是高粱。坤沙是一个完整的高粱，意思是用完整的高粱酿造。但不是100%完整，而是80%完整的高粱，有20%的破损率。坤沙工艺是最好的酱香型白酒工艺。有句话叫“纯粮坤沙酒，好喝不上头”酒的品质好，口感好。
用坤沙工艺酿造的酱香型白酒，需要经过高温制窖、高温堆积、高温镀酒、九次蒸、八次醇、七次取酒、两次加料，这在国内外都很有名“12987”酿造工艺，整个酿造时间长达一年。
此外，从七次酒中提取的白酒必须储存三到五年才能成为原酒。然后，不同批次的原酒通过白酒混合的方式与白酒混合。该工艺生产的粮食产量低，成本高，普通小酒厂无法承受。
坤沙酒口味：
优质的坤沙酒入口时有浓郁的酱香味，略带苦味和甜味。同时，酱香风味还有窖香、焦香、花果香，不同的香气在口中一层一层地释放，回味优雅而悠长。
普通的坤沙酒，漆味比较浓，入口苦味略显突出，窖香和花果香比较淡，层次感不够丰富，但回味还是比较优雅的。常见的是六轮和七轮白酒中勾较多的坤沙酒。
然后是新酿坤沙酒，入口比较暴口，因为暴口和干燥，不适合细品。新酒陈酿半年以上才能喝。
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