法棍申遗成功！一招教你区分手工和“科技”法棍

在灰暗潮湿的阴沉冬日里，法国民众终于迎来了一个振奋人心的好消息，那就是，“法棍申遗”成功啦！

连远在美国华盛顿的小马哥都不忘在演讲中祝贺法棍申遗成功，看他那兴奋的样子，感觉好像能申遗成功全是他的功劳。关于法棍申遗的来龙去脉，请复习一下——。

法国人有多爱法棍呢？98%的法国人都吃法棍，每天有1200万法国消费者去面包店买法棍。每年法国会卖出超过60亿根法棍。对于许多法国人而言，去面包店买法棍已经成为生活的一部分，是每天都必须进行的一种仪式，除了法棍本身，和熟悉的店员打个招呼，和一起排队的邻居吐槽下天气，都是生活不可或缺的一部分。

话说法国人对申遗这件事情可以说相当痴迷，该不会是因为联合国教科文总部就在巴黎，递交材料不用邮寄吧。除了法棍以外，法国人最近申请世界文化遗产的还有，，。

意大利人也不甘落后，给咖啡也申请过世界文化遗产——要不我们也来，手工面条和豆汁也是人类宝贵的非物质文化遗产啊。

话说尽管法国人这么热爱法棍，未必就懂里面的名堂，可能有大把法国人手捧着烤箱刚加热的速冻法棍，在那里夸“世界非物质文化遗产”。以为全是面包师的手艺，竟然也都都是“科技”。

为此《费加罗报》特意请来大巴黎地区面包师工会主席、莫东（Meudon）托马斯（Thomasse）面包店老板弗兰克·托马斯（Franck Thomasse）向读者介绍如何区分手工法棍和工业法棍。托马斯老爷子今年已经92岁高龄，他可以毫不夸张地说，“我吃过的法棍，比你吃过的饭都多，我做过的法棍，比你走的路都长。”

为了买到正宗法棍，你可以在推开店门前，先看一眼招牌上的名字，有没有标注“面包店”（boulangerie）和“面包师”（boulanger）的字样。按照法国《消费者（保护）法》第98-405条规定，面包师必须亲自参与揉捏面团、发酵和塑形，面包店（boulangerie）必须销售面包师亲自制作的面包，而且必须是在销售点现场烘焙的。如果是速冻产品，可能面临两年以下的监禁和30万欧元的罚款。据托马斯（Franck Thomasse）介绍：“很少有面包房不自己制作面包。然而，有些面包房可能会在面包师出现健康问题或缺少人手情况下，临时使用冷冻面团”。

Paul、LaBriocheDorée或LaMieCâline等大型连锁店由于没有作为“面包店”进行宣传，可以出售解冻的法棍，为顾客全天提供热面包，一些超市也是如此。

法国的面包师们有统一的黄色“B”标志，上面画着长棍面包，旁边还有“面包师，是一种（真正的）职业”（Boulanger, c'est un métier）的口号，自2010年起，这个新标志取代了著名的蓝白相间的面包师烘烤面包的形象。认准这个黄色的符号，就一定能买到手工法棍。

此外，从口感上来说，手工法棍比工业法棍硬度要高一些，吃起来也更“酥”，工业法棍则比较“脆”。工业法棍的面包屑会更容易沾到口腔和牙齿上，感觉好像没熟的面团一样黏糊糊的。最后，正宗的法棍一定是用纸袋装的（），用塑料袋装的很有可能是工业法棍。

Ref：

https://madame.lefigaro.fr/beaute/cheveux/la-coupe-u-shape-ou-comment-donner-l-impression-d-avoir-plus-de-cheveux-20221031?utm_medium=SocialMadame&utm_campaign=echobox&utm_source=Facebook&origine=VWT16001&fbclid=IwAR1My7S4DMSCQQyH-XCY4ZaL3J4AEMFUkoP8n509RF9_LcV6g3nfDfWCsoM#Echobox=1669827088

文｜明日晴