酱酒“芯片”之争，透过“荣霄散”看见王秉乾使命

世界杯赛的是竞技，酱香酒赛的是“芯片”。
自本月上旬正宗王秉乾闹开以来，各路舆情失控而传，先是争夺王秉乾的“王茅传说”正当性，接着是翻箱倒柜拿家伙，这个家伙，就是三官楼王秉乾酒业公司董事长、一代酒痴王德强口口声声的传家宝——荣霄散。
“我有荣霄散，你有啥？凭啥你来蹭热度。”
“砸锅卖铁，也要守住老祖宗的脸面。”
贵州大爷的血性、德性，惹不起
就在三官楼王秉乾忙着首批酒上线京东、抢购一空之际，一些网友与行业人士参与灌水了——

这个后来的王秉乾，想翻案比登天还难。

不管哪个王bing乾，只要酒好喝我就认谁正宗。

没毛病，这话的确是大实话，但对于酒痴大爷王德强却被惹怒了：“不同意。”当今时代，行行都讲“掌握核心科技”，而王德强却拿此说事了，直言没有荣霄散，何来酱香酒。似乎有些夸大，但从品类技术来分析，大曲是其“核心科技”不假，王德强如此声斯力竭，不外乎是贵州大爷觉醒后的“呐喊”，更是他忠诚于祖业的男儿本色，一位老匠人的血性与德性。

自第三次全国名酒评选起，中国白酒进入一个以香型划分的时代，截至目前根据工艺划分出了十二大白酒香型。

而每一个香型都有不同的讲究，如浓香型白酒有着“千年老窖万年糟”的说法，明确表达了“窖池”与“酒糟”的重要性；而在酱香型白酒当中，“曲为酒之骨”，好曲才能出好酒，曲药的重要可见一斑。

而事实也如此，具备官方定义的“大曲酱香”与“麸曲酱香”之间的差异十分明显。

因此，三官楼王秉乾近期被闹得沸沸扬扬，除了“王茅传说”的非物质文化遗产认证之外，还有一个核心因素就是“荣霄散”的酒曲配方。
拿荣霄散说事，比争夺“王茅传说”性质更恶劣

在“荣霄散”这一件事上，三官楼王秉乾也是直言源于“荣太和烧房”创办人之一的王映奎（石荣霄）。而三官楼王秉乾的董事长王德强，通过多项材料自证为“王茅传说”王映奎的第六代传承人，更在全国糖酒会上召开“新闻见面会”以此打出“正本清源”的口号，执意斧正“王茅传说”，就是想“打得一拳开，免得百拳来”，未曾料到继续惹火烧身。
如今的争议点再次升级，荣霄散大曲配方。

王德强将历史追溯至上百年前的“荣太和烧房”。1879年，由王映奎（石荣霄）、孙全太以及“王天和”盐号老板王立夫合资创办了“荣太和烧房”。在这一期间，技术见长的王映奎（石荣霄）并非“荣太和烧房”的一把手，而是一个在幕后潜心酿造的匠人，放在今天来看类似于酒企的总工程师。

也正因此，王映奎（石荣霄）拥有更多的时间沉浸在酿酒之上，从而钻研出了由多味药材结合的“荣霄散”。创立之初，为提高产品品质，股东三人约定建一地宫，每年贮酒十坛，酒龄达三十年之后方准使用，由王映奎账房库管，名曰“荣霄宫”。时至1915，孙全太退股“荣太和烧房”正式更名为“荣和烧房”，并在同年参加“巴拿马万国博览会”一举夺金。

关于荣霄散的传承，王德强从他爷爷临终前就知道此事，弥留之际附耳叮嘱他父亲其中配方的要决，并且一直传到他手中。究竟有哪些材料，王德强表示不可全说，只可言之，即包括灵芝、连翘、桂花等药材，由王姓男丁口口相传至今。

1948 年，茅台河发大水，荣霄宫被淹，王秉乾将其迁至礼博里二甲笠堡庄（现鲁班一带），并改名“荣霄洞”。后来王德强原址恢复祖业，重建了荣霄洞藏酒，按比例缩小修改了三官楼，扩建了百年黔庄文化馆，将此配方的历史全部供奉于馆中，同时立了王秉乾的塑像，将荣霄散与列祖列宗“归庙回家”。

酒痴大爷王德强本应该为首批京东上线酒而兴奋，他却因为大量的网络灌水而生气，争议正宗王秉乾已经让他难以一一回复，而今暴发的“荣霄散”风波让他添堵，正应了句：别人笑我太疯颠，我笑他人看不穿，可作为一介布衣的王大爷没法笑，哭笑不得。

只有过往，方有序章

忘记历史就意味着背叛，没有历史却编造历史就是遭天谴。酒痴王大爷面对媒体竞这样放出“毒话”，因为他心中是堂堂正正，“见不得奸商打擦边球”。

长期以来，中国白酒都被冠上一个“传统老旧”的帽子。这也并非是空穴来风，更多的酒企品牌注重的是营销概念上的创新，在酿造技艺上做创新的酒企可谓稀缺。营销概念泛滥也是导致市场上“消费抵触”的核心原因之一。

如社会广泛所认为的华为实施“技工贸”战略，而联想实施“贸工技”战略。其中“技工贸”是以技术研发为主导的经营模式，主张先做产品研发、打磨产品，成功后再推出市场销售；而“贸工技”则是以市场销售为主导的经营模式，主张先做生意赚钱，有钱以后再搞技术研发。

从动态经营的角度来看，这两种模式并无优劣之分，需根据企业的实际情况选择适宜的发展战略。但从发展来看，“技工贸”是“长期主义”的代名词，在成型之后其竞争力与发展潜力要远远大于“贸工技”起步的企业。

这不得不想起了抖音上的司马南连续痛批联想，如此没有核心科技还领着天价退休金。反观格力、华为等均是“掌握核心科技”。在酒痴王大爷看来“我还不能退休”，我得把王秉乾“核心科技”发扬光大。换言之，没有这个“核心科技”，一代儒商李德印也不是吃素的，怎可看上三官楼王秉乾？
正如中国精细化研究专家汪中求所述：“酱酒不能以吨位决定地位，应该是品牌、品质决定地位更适合。”而三官楼王秉乾的文化骨子里就是半部酱酒史，这个金矿岂容他人“盗窃”拿走。

在中国酒业进入理性化消费的趋势下，“贸工技”的营销至上已经难以触动消费端，唯有技术创新是不变的潮流。

而在王德强的描述中，从“荣太和烧房”建立的那一刻起，王映奎（石荣霄）就在潜心钻研“荣霄散”酒曲秘方，又在王秉乾的改良之下，“荣霄散”得到再次升级，“王茅传说”的一段历史正是一种典型的“技工贸”经营模式。

“王茅传说”七代“酒痴”的故事，以着一个烧房与一个秘方为起点，讲述着“一杯王秉乾，半步酱香史”的历史情怀。不仅是文化深度，亦有品质的高度。“正本清源”仅是开始，“王茅传说”将伴随三官楼王秉乾的发展，拉开又一序章。