山东
油炸青椒酿肉详细比例做法
主料：猪肉馅1000克。
调味料：葱末100克、姜末50克、花雕酒30克、蚝油25克、生抽25克、老抽25克、香油10克、食盐6克、花椒面5克、鸡精5克、十三香2克、白胡椒粉2克。
配料：青椒适量、玉米淀粉适量、面粉适量、培根8条、鸡蛋一枚。
详细做法：
1、准备三肥七瘦的猪肉馅1000克放入盆中，备用。
2、把培根肉放入烤箱中，上下火250°烤10分钟取出，取出后剁碎放入肉馅中，加入葱末100克、姜末50克、花雕酒30克、蚝油25克、生抽25克、老抽25克、香油10克、食盐6克、花椒面5克、鸡精5克、十三香2克、白胡椒粉2克，搅拌混合均匀，然后再加入一小把淀粉，打入一枚鸡蛋，再次把肉馅搅拌均匀，备用。
3、把清洗干净的青椒从接近根部处用剪刀剪个半圆口，然后从半圆口中间用剪刀直线剪至青椒尖处，逐个剪好后一手拿住青椒，另一个手把肉馅填慢，备用。
4、按照玉米淀粉与面粉2：1的比例加入适量清水将其调至酸奶状的面糊，备用。
5、锅中加入适量植物油，油温5成热时把青椒裹一层薄薄的面糊，放入油锅中炸至定型，炸至微微变黄色后取出再裹一层面糊（裹两层面糊可以使青椒炸好后表层更酥脆，更有香味），放入油锅中炸至金黄色后即可出锅食用。
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