酥的掉渣的曲奇饼干怎么做？记住配方和比例，人人都能做成功

不含鸡蛋的曲奇，一次成功，酥香掉渣，记住这比例和技巧，特简单

曾经有个小伙伴给我留言说，鱼儿能不能做一款不含鸡蛋的曲奇。自己特别喜欢吃曲奇，也喜欢自己动手做，可是上网查了太多的配方，都含有鸡蛋，所以问鱼儿能不能做一款不带鸡蛋的曲奇。对鸡蛋过敏的小伙伴也是很可怜，凡是含鸡蛋的，一律不能吃，觉得怪可怜的。大多数的曲奇饼干都会有鸡蛋，但这款香酥曲奇配方中没有鸡蛋，非常适合对鸡蛋过敏的小伙伴。

酥的掉渣的曲奇饼干怎么做？记住配方和比例，人人都能做成功

酥的掉渣的曲奇饼干怎么做？记住配方和比例，人人都能做成功

这款曲奇，非常酥，您要说酥到什么程度？这么说吧，拿放曲奇的时候，稍不注意，曲奇就会掉渣，吃的时候一定要接个盘子，否则碎渣会掉一地，就是这么酥。要说做法吧，一点儿也不难，只要掌握了几个小技巧，这香酥可口的曲奇饼干，人人都会做，并且一次就成功！这个小技巧是什么？别急慢慢往下看。

【香酥曲奇】

食材：黄油120克，低筋面粉200克，牛奶100克，糖粉55克，细砂糖20克，奶粉20克，盐5克

制作步骤：1、准备好所需要的食材。黄油如果是冷冻的，需要提前拿出来软化，是软化不是融化哈，小伙伴们能要分清楚。黄油需要软化到位，用手指或硅胶刮刀很轻松的就能抹开的程度就好。

2、软化好的的黄油内依次加入糖粉、细砂糖、盐，不用分次，一次性全部加进去。

3、不用开电动打蛋器，先手动把糖粉细砂糖和黄油搅拌均匀，避免打发的时候糖粉飞溅。把黄油稍稍打发一下，少量多次地加入牛奶，边加牛奶边打发。夏天直接加室温牛奶就可以，冬季需要稍稍加热一下，用温牛奶，避免牛奶太冷骤然加入黄油内造成水油分离。

4、黄油打发到颜色发白，看起来非常轻盈蓬松的样子，像羽毛的状态，黄油就打发好了。

5、黄油打发好了，把低筋面粉、奶粉一起过筛到黄油内。低筋面粉一定要过筛，这样做一是为了过筛掉面粉中的杂质，二来是过筛可以让面粉更蓬松，烘烤出的曲奇饼干也会更酥脆好吃。

6、用硅胶刮刀轻轻地搅拌均匀，不要过度搅拌，没有干面粉就可以停止了。过度搅拌会影响曲奇的疏松。

7、裱花袋中装进去八齿裱花嘴，把拌好的曲奇面糊装入裱花袋中。这个配方的曲奇面糊非常容易挤，所以只需要一个一次性裱花袋就可以了，放心好了，不会挤爆的。

8、烤盘铺上烘焙纸，握住裱花袋垂直挤在烤盘上，挤成漂亮的曲奇小花。烤箱上下火200度提前预热15分钟。烤箱预热完成后，把曲奇生坯放进烤箱，上下火200度烘烤8分钟，曲奇定型后，转上下火165度烘烤20分钟就好了。

曲奇烤好后，不用急着拿出来，利用烤箱的余温再烘烤一会儿，更香酥。一次吃不完要密封保存。不含鸡蛋的曲奇，一次成功，酥香掉渣，记住这比例和技巧，特简单

曾经有小伙伴说，制作曲奇要挤爆好几个裱花袋才会挤完，甚至还有小伙伴说曲奇一定要用布的或硅胶裱花袋。我想说，这些都不用，只要掌握了制作香酥曲奇饼干的几个小技巧，只需要一次性裱花袋，一次就成功，并且人人都能会做。首先要记住配方和比例，这个方子曲奇非常容易挤，只需要一个一次性裱花袋就完成。

香酥曲奇制作成功秘诀：1、配方和比例很重要。有的小伙伴说，我从网上找的方子不靠谱，做了几次都不成功。我想说，有的方子确实存在问题，常做的人一看比例就知道，湿性材料和干性材料明显不对，肯定不会成功，这样的方子确实有些“误人子弟”。

2、黄油一定要软化到位。有的小伙伴说，我的黄油以打发的时候“飞”得到处都是，挤得时候要换好几个裱花袋，才勉强挤完了。其实这都是黄油没有软化到位的结果。

3、烘烤时一定要先定形，再降低温度烤到香酥。如果低温烘烤，花纹没有定型，很容易发生花纹消失的状况。如果一直高温烘烤，会发生外面焦糊，内里不熟的情况，曲奇不够香酥。