围炉煮茶、径山茶餐、径山茶宿……抹茶啵啵米、脏脏抹茶、椰香抹茶……这些“径山茶”，你喝过吃过玩过吗？

径山茶，不止于茶

2022年大杭州的第一场雪，带来了江南冬天的浪漫，还带火了一个词“围炉煮茶”。

煮茶，煮的是什么茶？当然可以是始于唐、盛于宋、有着1200多年历史的余杭径山茶。

上周，径山茶宴入选“人类非遗”，引来全球人民的关注。

你可能不知道，1200多岁“高龄”的径山茶，很潮很会玩，“围炉煮茶”能走红，“幕后推手”之一正是它。

围炉煮茶、径山茶餐、径山茶宿……

径山茶能喝能吃又能玩

“36，18”“37……不知道”，雪后第二天，余杭区径山镇径山村的屋顶树端还有积雪，11岁的周梦熙和爸爸妈妈一起来径山走亲戚做客，正和小伙伴一起“围炉煮茶”，背九九乘法表。

古朴木桌，一只泥炉，泥炉上落着茶壶，周围摆着红薯、花生、柿子、红枣等，还有盛着中式糕点的陶瓷盘，再加上一盘新鲜水果……这样氛围感和仪式感皆有、烟火气和文艺感并存的“出片利器”，年轻人也很难不爱。

“径山2019年底就推出围炉煮茶了，可以说是引领潮流。”宴茶·径山筑的“当家人”周颖说。

都说“万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶”。一直以来，径山村里就有“围炉煮茶话村事”的习惯，大家围坐在茶亭里，煮一壶径山茶，聊聊村里的大小事。

“以前村里都叫‘茶汤会’，我们改良升级了一下，配上好看的茶壶，精致的果盘甜点等，既能社交又能品茶，也适合拍照打卡。”周颖说。

围炉煮茶才是径山茶的一个IP，径山还有很多“独家产品”，比如径山茶餐。

民以食为天，即便是不喝茶的人，也很难抗拒径山茶餐的魅力。茶餐共有20多道，由10多位文学家和厨艺专家根据文献古籍共同研发，有茗凤天下、茶汤白玉丸、径山茶香虾、茶汤牛腱子、茶香豆干、红茶炒鸡蛋、抹茶椰奶冻……

其中必须一尝的硬菜当属“茗凤天下”：茗为茶，凤为鸡，径山茶园鸡搭配径山茶，用宋式古法煨制6小时以上，茶香味渗透进鸡肉的纤维里，除油腻、提茶香，茶香肉嫩回味无穷。

“径山茶餐的回头客特别多，不光好吃，也很好看。”周颖说，喝过了径山茶，吃了径山茶餐，要不要再沉浸式体验一番径山茶文化？

径山的民宿，开窗见茶山。茶盏、茶服、茶艺展演等都只能算是标配，进阶版则是连洗漱用品都以茶为原料，茶籽洗发水、茶树护发素、茶叶洁面皂……高阶版则是有专业的茶艺师，为你泡上一壶“大师茶”，讲解茶知识。

周颖表演茶艺

抹茶啵啵米、脏脏抹茶、椰香抹茶……

它们都叫径山茶

都说春天采茶，茶比较受季节的限制，但径山茶就有点“肆无忌惮”，一年四季都能玩出新花样。

春天是茶的季节，在径山，除了喝上一口鲜爽可口的径山绿茶，还能体验采茶制茶。

夏天更是径山茶的主场了。“径山茶的优势在于，即便是冷泡也有甜香的味道。”周颖说。炎热的天气，谁能拒绝一杯冰冰凉凉的冷泡茶？因时制宜，发挥特长，夏天径山人会推出各式各样的径山茶的DIY攻略，冰泡荔枝径红、红茶蜜桃冻、绿茶茶冻……

径山抹茶饮品

秋天，一定不能错过“桂香径红”，新鲜的桂花遇上径山红茶，经过特殊的工艺，茶香和花香混合在一起，又是一番风味。再配上“径山茶月”（径山红茶做出的月饼），径山茶棕（糯米用径山红茶或者径山绿茶浸泡，不添加酱油，充分吸收了茶多酚的粽子），不仅带着一点点茶香，而且更容易消化。

径山茶月

至于冬天，围炉煮茶最合适不过了。

可别忘了，径山还有一年四季风味不变的“抹茶”。

径山抹茶，有原味、茉莉、金桂等不同口味，除了径山抹茶冰淇淋，浙茶旗下的“九宇有机”，以径山抹茶为原料，研发了抹茶啵啵米、脏脏抹茶、椰香抹茶等新茶饮。

抹茶冰淇淋

抹茶啵啵米

径山抹茶烘焙

径山镇还恢复了几近失传的“径山茶宴”，成功列入国家级非物质文化遗产名录；引入径山茶炒制技艺、抹茶制作技艺、茶筅制作、茶食制作等非遗传承人，活态展示与茶文化相关的非遗技艺……

就是这片绿叶子，带火了径山镇的旅游业。通过“茶文旅”融合，径山茶已实现农产品销售总额13亿余元，预计三产产值近35亿元，其中农文旅营收近7亿元。“今年上半年，来径山玩的游客有近235万人次，拉动旅游消费近1.2亿元，折合成人均消费是50元，相当于每人在径山留下了一杯半茶钱。”径山镇政府相关负责人说。

径山点茶

一直走在潮流前线

径山茶凭的是什么？

为什么径山茶能一直走在潮流前线？如何让径山茶保持年轻态？

因为年轻人。

杭州银泉茶叶有限公司副总经理楼舒琳，是一位“茶二代”。她敏锐地发现了国外抹茶的市场前景，便说服父亲采购先进设备、建造标准厂房，开发抹茶新产品。随后，推出“径字”抹茶系列产品，远销欧洲、美国、日本等海外市场。

杭州径山五峰茶业有限公司总经理马宽，在茶园管理、茶叶营销进行改革创新，研发的红茶、柚子茶等新品深受喜爱。

国家高级茶艺师章红艳，经营“以茶会友”的五峰山房民宿，为客人们泡茶、展示茶道、走古道、讲述禅茶文化……

这些年轻人、“茶二代”知道流量密码在于年轻人，年轻人更懂年轻人。

以周颖来说，90后的她出身茶农“世家”，祖辈都是种茶制茶，父亲周方林是径山茶炒制技艺省级非物质文化遗产传承人。她从小在茶园长大，大学的专业是财务管理，本以为跳出了茶农这一行当，但在2012年，她还是选择放弃城里的工作回到径山，和径山茶再续前“缘”。

“我是村里第一批回乡创业的‘茶二代’之一，还专门去浙大茶学系进修，丰富了各方面的茶艺知识。”周颖说，一方面要储备更多专业知识，保证径山茶的品质，但是茶香也怕巷子深，打响径山茶的品牌也同样重要。

周颖一边不断丰富茶产品，她尝试将新鲜的桂花炒进径山红茶中，还给它取了一个特别文艺的名字——“桂香径红”。第一年制作的500斤桂香径红不到3个月就售罄，尤其受到年轻人的欢迎。她还开设了径山村第一家销售径山茶的网店，以“互联网+”为传统销售扩展新渠道，带动周边农户增产增收。2022年，合作社茶园流转面积增至500亩，联结社员从57户增至160户，销售额达1000多万元。

桂香径红

“年轻人自身的传播力也非常广，照片视频发到朋友圈抖音小红书后，就是一传十十传百的效应，围炉煮茶就是很好的例子。”周颖说。

接下来，径山茶还会有什么爆款？

“还真不好说，径山柚子茶已经在准备中，灵感随时会闪现，我们一定会让径山茶紧跟潮流引领潮流。”周颖说。

你吃过喝过玩过径山茶吗，来橙友圈说说，我们请你喝径山茶。

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我们将选出15位，送上径山茶伴手礼一份（价值100元左右），选中者我们会一一通知。截止时间：12月13日12:00

记者周辰璐

通讯员 徐颖 李斌 张烨 朱建杰

我们大杭州新媒体编辑