初体验，厦门首家苏联料理

图.文 / 陆一

【加加林】是一家苏联料理餐厅，据说是厦门首家。具体位于湖里万达金街，靠近农行这一头。上下两层，混搭装修，色彩鲜艳而热烈，纯白和鲜红是主基色。老板之一是来自乌克兰的小伙——Maxim，年轻帅气又健谈！十多年前因为一次中国的毕业实习而喜欢上了这个国度。主业是石材贸易，经营这家餐厅一是喜欢厦门，二是想让朋友有个欢聚的场所，第三才是对乡愁的味道的想念。另外可能也是想让更多人接触到苏联料理……其实，对于苏联料理，我基本算是空白，伏尔加、红肠、大列吧、烤猪排、一碗地道的红菜汤可能就是我认识它的全部。

其实不要说苏联料理，即使曾经被我们尊称为老大哥的苏联，作为80后的我，认识也只是肤浅而碎片的，仅限于从《伏尔加河上的纤夫》知道有沙皇的专制，从《钢铁是怎样炼成的》知道保尔有着无比朴素顽强献身的精神……我相信更多90后的同学对苏联已概念模糊。但是，这都不影响她曾经有过的辉煌，所以，不经营俄罗斯料理、不经营乌克兰料理……而偏偏是苏联料理，如果不考虑菜系的约定叫法，是否是因为更兼容并包另外还带点小自豪呢？

苏联料理的正餐一般是由凉菜、热菜、汤、甜点组成的，主食主要是面包、土豆泥、通心粉等。之前有听说这家口味略重，今晚一试，发现纯属传言。从莎拉、例汤到俄式肉饼、薄煎饼、主食都未发现有多少重口味小伙伴的参与。当然，对于某一口味的喜好评判，是主观而独立的，小参考即可，特别是未曾接触过的美食，千红百媚，有可能我之蜜糖却你之砒霜。个人推荐俄式肉饼及苏维埃泡芙条。

【海鲜饼】56元必须是推荐的第一主角。雪白的身躯被煎至微黄，有种焦嫩的诱惑。横断面还有肉的倩影。Maxim优雅的切开，我们各自小心的插取一块。第一感觉滑，然后是嫩、似乎来自鳕鱼，而鲜、会是深陷其中的蟹肉吗？结合肉末的甜，我竟还有点品尝蛤蜊肉的恍惚……似乎能感受到海洋的味道，一点点。突然就想到了有次在[御味府]私房的虾饼，再搭上特有的蘑菇酱，味道就更为丰富和有层次了。搭配的腌制胡萝卜只是小尝，土豆尚可！

【家乡肉饼】46元我必须得承认，我还是具备务实及肉食的胃的。家乡肉饼的主材是猪肉和牛肉，其实说它是肉丸似乎更直观，但手法又没有丸子的细腻。同样表面煎至焦黄，油光闪现，很是诱人。有一点点狮子头的感觉，不过这种扎实的感觉我更喜欢。搭配香草、洋葱。强烈要求洋葱可以再多一点点。同样有腌制胡萝卜、土豆及蘑菇酱。

【苏维埃泡芙条】22元外形略显粗狂，内里演绎温柔。黑色似海参盘卧，外酥脆而里柔软， Maxim 说，这是计划经济时期最渴盼的，以票换取，不能轻易得到，能唤起儿时的记忆。虽然我无法理解这种情感，但是，这种入口卡卡脆响，是能带给人小欢乐的甜食。错失，是不能够的。

前菜是各种沙拉，并且起了个漂亮的名字——美味的开始！其中【加加林莎拉】42元以蟹肉为主材，颇具特色，红色鱼子酱味道比较重。【奥利维尔莎拉】32元是鸡肉、胡萝卜、马铃薯、鸡蛋、黄瓜酱、蛋黄酱等各种的组合。【乡村莎拉配自制奶酪】26元以蔬菜为主，主要有卷心菜、黄瓜、欧芹、甜椒等。【茄子番茄奶酪卷】38元茄子、番茄、奶酪还有胡桃，基本上也是属于沙拉各种食材进行物理的组合。

例汤是南瓜汤配面包

薄煎饼系列有【包茄子酱】32元，【包腌制三文鱼】44元

主厨推荐的【卷心菜包肉焖饭】52元，比较一般。

甜品除了苏维埃泡芙条，每天还有一款未知名的【今日甜点】28

饮品水果糖水18水煮干水果

早安伯爵

伏尔加40°，售价320元/瓶

加加林，异国料理，其实并不排斥，给我的感觉也不差。听说这里还有俄罗斯手工水饺而且是樱桃馅的，还有闻名遐迩的红菜汤，都未曾品尝，也算留个念想吧。

【陆一指路】

店名：加加林苏联料理

店址：厦门市湖里万达金街(万达5号门星巴克和农行附近)

电话：0592-6880990

▍陆一：跑腿、吃饭、拍照、码字！味不分南北，食不惧中西，五谷不分，略显迟钝，门外汉业余饭桶，用心记录美食日常！千万浏览量美食专栏撰稿人！

▍新浪微博：@陆一陆一 新浪美食特约生活家？