美食不可负丨即鲜匠鲅鱼 —— 鲅鱼中的“爱马仕”～

即鲜匠：鲅鱼中的爱马仕

即鲜匠·鲅鱼

即鲜匠鲅鱼均为野生，源自营口市鲅鱼圈区，蛋白质含量极其丰富（接近40%），而脂肪含量不到6%，甜晒、低盐，制作过程零添加，纯天然、绿色、无公害，除去鱼刺后、碾碎鱼肉，婴幼儿均可食用！

即鲜匠干鲅鱼在海鲜排行榜上常年占据着前列位置，远近闻名，称得上是“鲅鱼中的爱马仕”！通常，3条鲅鱼方能晒出1条高品质干鲅鱼，数量稀少，市场价一度高达500元/500g，供不应求！

吃鲅鱼不仅可以滋补强身，而且能够美容养颜。皮肤粗糙暗黄、没有弹性的人们可以经常吃一些鲅鱼来进行改善。此外，免疫力低下的人，经常食用鲅鱼能够提高自己的免疫力。即鲜匠 —— 只做让老百姓放心购买的海鲜！

鲅鱼主要分布于太平洋西北部的朝鲜半岛南端群山至釜山外海、中国渤海、东海和黄海等海域，我国营口市鲅鱼圈区的产量最高。其身形冷峻如刀，背部以及尾部泛着耀眼的蓝色银光，好似剑客拔刀出鞘之时的一道白光，美妙绝伦！

马鲛鱼是鲅鱼下的一种鱼类，其种类众多，包括康氏马鲛和中华马鲛等，大众公认的最富营养、味道鲜美的要属蓝点马鲛鱼。

蓝点马鲛鱼生性较为凶猛，体长在0.25~0.5米间，最长的可达1米，最重可达40斤，行动敏捷，以捕食小型鱼、虾类和甲壳类为生。

鲅鱼脑袋尖尖，

其身躯银光闪闪，

肉质坚实而不乏鲜嫩，

呈现蒜瓣状，脂肪和刺较少。

——《即鲜匠·鲅鱼》

野生鱼与养殖鱼相较，其口感更为鲜美。即鲜匠鲅鱼均为野生鲅鱼，并且，其肉质的味道较之其他野生鱼类愈加美味得多！

值得一提的是，即鲜匠的蓝点马鲛鱼是于深海冷水环境下成长起来的纯天然的野生蓝点马鲛鱼，营养颇高，菜肴口感尤其鲜美，深受人们的喜爱。这种蓝点马鲛鱼体表覆盖着鳞片，生活在北纬37°～41°的渤海湾，平均100克肉中含蛋白质近20克，脂肪仅为2.5克，被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”，蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素含量十分充沛。

特色一：大厨手笔·匠心品质

刘先军

即鲜匠精制的鲅鱼全部出自我国名厨刘先军之手。

刘先军，浙江绍兴嵊州人，餐饮业国家级评委、餐饮业高级烹调技师、中国烹饪艺术家、中国饭店协会青年名厨委员会常务副主席、亚洲华人名厨联合会副会长、东南亚菜工作委员会副主席、HFA四大神厨之一及中国四星级厨师等。

所获荣誉（部分）：

2013年，荣获中国烹饪协会颁发的“中华金厨奖”；

2014年，荣获传播饮食文化颁发的“特殊贡献奖”；

2017年，被评为“中国烹饪艺术大匠”；

2018年，入围中国餐饮专家50强；

2018年，荣获“中国美食传承人”荣誉称号；

2019年，荣获“烹饪匠心传承人”荣誉称号等。

大厨精制，

美味又营养。

——《即鲜匠·鲅鱼》

成长历程（部分）：

2006年，刘先军无意中从朋友那儿听说《北京孔乙己酒店》正在招聘绍兴厨师，对于早就计划闯荡北京的刘先军来说，无疑是一个巨大的好消息，他乘着绿皮火车，一路颠簸，抵达了北京，正式开启“北漂生涯”。

除了擅长制作美味鲅鱼，此外，刘先军烹饪的黄焖牛腩让每一位品尝者都难以忘怀。

其精通东南亚菜系的烹饪之法，譬如：越南、马来西亚、泰国、印尼、新加坡等地区的菜肴，被人们誉为“当今会最多国家菜系的中国厨师”。

特色二：富含营养

蛋白质含量惊人

药补不如食补。鲅鱼肉可以改善睡眠质量，养阴补虚等。建议老年人多吃鲅鱼，对缓解老年气喘大有裨益。儿童坚持食用，促进思维、健脑益智的同时，可以提高视力。

鲅鱼中的蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼等更高，肉中所含脂肪仅有0.5%，比带鱼低7倍，三文鱼低17倍，肝脏含油量以及维生素A较高，是制造鱼肝油的主要原料，除了富含DHA、DPA外，另外，鲅鱼含有维生素D、E和其他多种人体所需的微量元素。北欧人称之为：“餐桌上的营养师”，葡萄牙人赞誉其：“液体黄金”。

鲅鱼食用价值相当高，营养不良的人们，可以通过吃鲅鱼，达到补充营养之目的。

鲅鱼肉，刺少，口感鲜美，富含各种营养物质，保健功效突出，具有补气、平咳作用，兼具提神和防衰老等功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症状具有显著的辅助疗效。

皮脆、肉多汁，香味四溢，

外酥内嫩，色、香、味俱全。

——《即鲜匠·鲅鱼》

鲅鱼不仅蛋白质含量高（接近40%），同时，含有很多的矿物质、维生素、钙元素、铁元素、锌元素、镁元素及钠元素等营养元素。

鲅鱼的热量比较适中，100克鲅鱼中含有的热量大概为121大卡，经常食用不易肥胖。

吃鲅鱼为身体补充营养绝对是靠谱的方式，坚持食用一段时间可以提高体质！

特色三：传承孝道·文化价值

鲅鱼节

“青岛鲅鱼礼”最早源自青岛市崂山区，是文化底蕴深厚的传统习俗。

鲅鱼，堪为送礼之佳品！

青岛有句俗话：鲅鱼跳 · 丈人笑。赠送鲜活的鲅鱼给岳父岳母，是青岛女婿古来有之的礼节。

每年，崂山区文化和旅游局定期主办“沙子口鲅鱼节”，以此弘扬鲅鱼礼，倡导人们学会孝顺、感恩。

最令人赞赏的不是 ——

其味美、营养，

而是附着在 ——

其身上的文化意蕴！

——《即鲜匠·鲅鱼》

青岛市沙子口人尤其讲求孝道。

在这里，流传着“缴了皇粮不怕官，敬了父母不怕天”的谚语。

“送鲅鱼、吃鲅鱼”让人们对孝顺的认识有了更深刻的理解。每年春季，鲅鱼上市时，人们总是争先购买鲜活的鲅鱼送给老人。

被誉为“蓝鳍金枪鱼的弟弟”

高度评价

蓝鳍金枪鱼是世界十大最珍稀的鱼类之一，其营养价值在鱼类中是最高的。

野生鱼中，蓝点马鲛鱼的蛋白质含量仅次于蓝鳍金枪鱼，被称为“蓝鳍金枪鱼的弟弟”。即鲜匠的蓝点马鲛鱼，含有多种对人体有益的元素，口感非常鲜美！

挑选须知：

首先，新鲜鲅鱼身上泛出五彩光泽，柔软而富有弹性，鱼皮光滑细嫩。其次，新鲜鲅鱼的眼睛透明、光亮，不新鲜的鲅鱼眼中无光，此外，新鲜鲅鱼的鱼鳃颜色鲜红，腮丝根根分明。

即鲜匠鲅鱼肉质肥美，

口感酥脆、醇厚，

美味之极，令人眷恋不已！

——《即鲜匠·鲅鱼》