上海
寒冬什么最诱人，对大多数青浦人而言，最不能错过的莫过于小时候的味道，那一口甜蜜蜜的海棠糕，那诱人的香甜，好似百米以外就能闻见，买一个捧在手里，热乎乎的刚刚好。
在青浦练塘古镇的一家糕坊内，店长李阿姨正忙活制作传统糕点海棠糕，案台上摆放着提前备好的糖、猪油、红豆泥和面糊等，只见李阿姨熟练地在海棠花形状模具上，对每个小锅里刷油，浇入面糊，然后舀入满满一大勺的自制豆沙，在糕团顶部放上一团猪板油，再将撒满白糖的铜盘盖上扣住，底面朝上进行烘烤，随着模孔中油温的上升，白糖遇热化成了糖浆，附在裹好的糕团上，散出成熟的面香，不出7、8分钟一锅热气腾腾的海棠糕就好了。
制作好的海棠糕上盖着一层薄脆的焦糖，看起来很是诱人，有些食客忍不住，趁热咬上一口，先是脆脆的焦糖充盈在口腔，接着是面饼的香甜，满满的红豆充斥在嘴里，让不少市民直呼是童年的味道。
作为练塘古镇上的海棠糕制作糕坊，在制作工艺上均是沿袭了经典的口味制作的，原料和配方遵循了传统工艺，讲究细致和原味，它们的外层是面粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。老板告诉记者，海棠糕均是现烤现做，每日从6点钟开始准备材料，历经3个小时方能准备完成。目前，每个海棠糕仅售4元钱，物美价廉，受到广大游客和市民的喜爱。
微微的焦香撩动着每一个过客的食欲，绛红色的糕面光泽四溢，一朵一朵地落在人们的视线里。海棠糕，始于清代，因糕形似海棠花而得名，糕形似海棠花，色呈紫酱红，香甜松软，通过烘烤，口感细腻，香味扑鼻，可谓色、香、味、形俱佳，后逐渐成为青浦风味小吃之一。
记者：徐哲
摄影：徐哲
视频：严欣慰（名优）
编辑：胡小凡
责任编辑：潘胡刚
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