广东
桥头有四百多年的粉葛种植历史，
尤其在桥头镇的大洲社区，
其深厚、肥沃、疏松的优质沙质土壤
十分适宜粉葛生长。
近日小编了解到，今年大洲粉葛长势喜人，种植户们迎来大丰收，粉葛大量上市。
在大洲社区的一片粉葛种植地里，记者看到，一排排郁郁葱葱的粉葛藤长势喜人，一派丰收在望的景象。葛农莫大叔是大洲社区里的种葛能手，他正在自己种的粉葛地里挖粉葛，准备拿去卖。他告诉记者，大洲粉葛在每年清明前开始种植，到农历十一月开始收成。这时的粉葛葛味浓，焖起来更好吃。目前，每斤粉葛的收购价大概在5元到6元左右。
“这两条粉葛五六斤重，现在收成了，农历八月的时候没那么好粉（好粉：很粉糯），现在很好粉，农历十一、十二月更好粉，好好吃。”莫大叔介绍道。
据了解，大洲社区具有得天独厚的特殊土质，非常适合粉葛的生长，有利于粉葛块根淀粉的转化和积累。因此，当地盛产的粉葛一直以口感厚实而脆、淀粉含量高、纤维性不强、食不留渣而声名在外。逢年过节或者喜宴的餐桌上，大洲粉葛都是桥头人必不可少的一道菜。就在2014年世界莞商大会晚宴招待海内外莞商的“九菜一汤”中，就有桥头大洲粉葛这道菜。
粉葛具有清热下火、养阴生津之效，一块并不起眼的粉葛，在桥头人手里便能做出不同的菜色，煎炒煮炸焖焗样样皆有。如粉葛煲鲮鱼、粉葛焖猪肉等，都是桥头当地常见的菜式，备受桥头人青睐。
“粉葛最好煲汤煲骨头，如果你是焖猪肉，找五花腩焖最好，现在粉葛有猪油焖更好吃。”莫大叔说。
图文：赖燕芳
编辑：郑凯峻
编审：黄晓姗
出品：桥头镇融媒体中心
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