舌尖上的边陲小城——宁明

宁明县，隶属广西壮族自治区崇左市，地处西南边陲，与越南接壤，边境线长212公里，是广西中越陆地边境线最长的县份。2016年7月15日，宁明“左江花山岩画文化景观”正式被列入世界文化遗产名单。这样一座神秘的边陲小镇有什么独特的美味呢，让我们一起来了解一下吧。

宁明花山岩画

一、酸粥猪肚

宁明酸粥猪肚采用本地土猪猪肚，洗净、烫至熟软时捞出，切片备用，再将酸粥熬好时加入猪肚片同煮，并加盐调味，放入嫩姜丝和胡椒粉后熄火盛出，食用时加入葱花少许即可。酸粥猪肚具有补虚损、健脾胃的功效。

二、焖八角香鸡

原料需八角香鸡一只（1500克左右），老姜300克、蒜250克、干葱头250克，红菌15克，八角、朝天椒、野山椒、香菜若干，沙姜粉、生抽、耗油、白糖、料酒、曲酒、生粉等辅料适量。制作时将八角鸡杀好处理干净。放盐、生抽、生粉、耗油、沙姜粉、白糖腌制十分钟。平底锅或砂锅烧油，放鸡煎至六成熟，切块备用。红菌煎至金黄备用。锅放油烧热，放入老姜、蒜、干葱头、鲜沙姜、八角、野山椒、朝天椒炒香。放入红菌，把切好的鸡块整齐盖在上面，盖上盖子中火焗三分钟。开盖淋上生抽，放入香菜、葱段、朝天椒，盖上盖子大火45秒，之后淋上曲酒即可。焖八角香鸡肉质鲜美，带有八角幽香。

三、黄金芋

原料需芋头（1000克左右），猪肉200克，面粉400克，泡打粉50克，吉士粉15克，调和油100克，啤酒100克，盐、味精、鸡精适量。将芋头去皮洗净，切双飞刀。猪肉剁成肉末，加盐、味精、鸡精调味，酿入芋头中。将面粉倒入另一盆中，加入调和油、啤酒，泡打粉和适量的清水调成面糊。锅上中火，倒入1000克调和油烧至七成热，将芋头挂上面糊放到油锅中，炸至金黄即可。黄金芋色泽金黄，表皮酥脆

四、百香果排骨

原料需排骨500克，百香果八个，盐料酒胡椒适量。将百香果洗净，对半切开，果瓢挖出来装进小碗备用。排骨洗净砍成小块（能装进百香果壳），放入盐料酒胡椒腌制十分钟。锅内放油烧至七成油温，把排骨放到油锅炸至金黄捞出。把炸好的排骨放入另个一个锅，加入少许水、百香果汁、糖、酱油焖至入味，大火收汁出锅。将排骨整齐放入百香果壳中即可。酸甜可口，排毒养颜，缓解疲劳。

五、农家粉蒸肉

原料需带皮五花肉500克，芋头250克，稻米75克，甜面酱20克，腐乳汁20克，白砂糖、花椒粉、黄酒、桂皮、八角、丁香、姜、盐、味精、酱油适量。将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中。沥干水分的猪肉加入盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起搅拌，腌制五分钟。将稻米下锅微火炒五分钟，稻米呈黄色时加入桂皮、丁香、八角再炒三分钟起锅。炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉。芋头切成两厘米方块，加入精盐、五香米粉25克拌匀，放入钵内入味。腌制好的猪肉加入五香粉拌匀。把搅拌好的猪肉皮贴碗底，整齐码在碗内。盛猪肉的碗与装芋头的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸一小时。把蒸好的肉翻扣在芋头上，撒上胡椒粉，葱花即可。特点：软糯不腻、入口顺滑、含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸。

六、簸箕宴

原料需糯米1000克，土鸡半只，土鸭半只，河鱼仔200克，河虾200克，玉米250克，红紫薯各200克，木薯200克，菠萝200克，桑葚100克、发糕100克，牛肉150克，假蒌叶若干，油盐适量。将糯米泡水至松软，沥干水分，用一部分糯米分别加入几种纯天然颜色的植物的汁液，煮成不同颜色的糯米饭。用小部分糯米碾成糯米粉，加入植物汁液做成不同颜色的糍粑。将鸡鸭、玉米、糍粑、紫红薯跟木薯分别煮熟，放凉。虾、鱼油炸至金黄。牛肉剁碎，放入盐和料酒腌制，用假蒌叶包着牛肉下锅煎熟。菠萝清理干净，切块放置备用。所有食材煮熟以后放凉，用芭蕉叶铺在簸箕上，将所有食材摆放整齐即可。簸箕宴采用原生态的丰富食材，色香味俱全食材搭配可按本地特色及个人口味自由搭配