醉人不过花与酒，秋天菊花黄桂花香，不如自己在家做花酒！

菊花酒、大闸蟹，人生美事。

菊花酒身上的「秋天」，茉莉花酒的「春天」，荷花酒的「夏天」……花酒的身上，藏着一个四季的宝藏吧！

一杯菊花酒，搭配一个秋天

在我眼中，菊花酒的位置就跟大闸蟹一样重要。它是迎接秋天的仪式感，也是一种适合养生的花酒

爱菊花酒的不止我一个，自古以来，菊花酒的人气始终高居不下。

据《西京杂记》记载，汉高祖时，宫中每逢九月九都要“佩茱萸、食莲饵、饮菊花酒”；明代万年间的《酌中志》也有“九月，御前进安菊花……吃迎霜麻辣兔、菊花酒”的记载；清朝的康熙皇帝也极爱饮用菊花酒。

要问其原因，一是因为饮用菊花酒时重阳佳节的一大习俗，而另一个原因就是经过证实菊花酒其实有药用型，而那时候几乎每一个皇帝都渴望长命百岁，自然对这菊花酒爱不释手，甚至称之为“长寿酒”。

柔软的灵魂才会爱上花酒的甜

菊花酒属于花酒，只不过，此花酒非彼花酒，是指鲜花酿制或浸泡的酒。除了菊花酒以外，荷花酒、茉莉花酒都是有名的花酒种类。

桃 花 酒

桂 花 酒

明代冯梦祯描述茉莉花酒，“用三白酒或雪酒色味佳者，不满瓶，上虚二三寸……新摘茉莉数十朵，线系其蒂，悬竹下，令其离酒一指许，贴用纸固封，旬日香透矣”。

而在《金瓶梅》中，在餐桌上用一杯荷花酒搭配烧鸭、水晶膀蹄、糟鲥鱼，食色醉人。

这些形形色色的花酒，似乎更代表了中国酒的另一面——甜蜜与情意。

对于男人的饮酒来说，他们似乎更加注重喝酒的结果、喝酒的隐喻，以喝酒明志，以喝酒结交朋友，或者一醉方休，只为了忘掉人间忧愁，酒是江湖，酒是解忧药，酒是君臣义气的物证。

而在女孩子的眼里看来，酒就是酒。

当她小饮花酒的时候，她只专注于品味眼前的甜蜜醉人。花酒不像一般酒那样辛辣，女孩也可以多饮一些。鲜花和美酒的相遇，就像一种“人生如初见”的感觉，天作之合，珠联璧合。

图 片 来 自 东 家 匠 人 花 间 独 酌 工 作 室

“女孩子从不奢望从酒中喝出一个江山，她们更希望喝出一张不老容颜。”

酿一杯花酒要经过什么步骤？

花看半开，酒饮微醺。

要制作一坛花酒，其实并不是什么难事，主要方法有浸泡法和酿造法，而浸泡法则相对简单，也是较常用的一种方法。

现在进入教学时间：

| 浸 泡 法 |

1/ 将准备好的鲜花或者干花用盐水浸泡两小时左右去涩杀菌。

2/将洗净的花瓣阴干，再把阴干的花瓣、白酒和适量的冰糖加入容器中。

3/将容器密封然后放置于阴凉处，待花香颜色充分与酒融合，即可开封饮用。

| tip |

使用浸泡法时，第二步一定要特别注意要将花瓣阴干，不能有水分哦；另外第三步骤等待花香颜色与酒融合，一般需要2—3个月的时间，但具体的时间可以自行摸索，有时候外部大环境也会导致时间有所差别，这是浸泡法制作花酒需要花心思的地方。

| 酿 造 法 |

所谓的酿造法制作花酒，指的是直接将花瓣单独或者跟其他酿酒材料一起进行自然发酵，这种方法需要的时间较久，但是付出总有回报，这样制作的花酒味道也更接近酒，可以算是高级玩家的制作方法。

关于酿造法具体的步骤说法不易一，以下这种办法可供大家参考：

1/洗米

2/煮米

3/密曲

4/拌曲

5/入缸

6/发酵

7/煮酒

8/浸花窖藏

春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。

若无闲事挂心头，便是人间好时节。

人生那么难，喝点花酒放松下嘛～

撰文 丨 木灵江

编辑 | yim

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