浙江
【保存牛肉的方法]
在保存牛肉的时候，我们首先要保证牛肉新鲜，不说现杀现卖的牛肉，肯定是非常新鲜的，但是怎样才能辨别肉摊上出售牛肉是否新鲜呢?老屠夫说记住4点，谁也骗不了你。
1、色泽鲜红。
牛肉含铁元素丰富，接触空气后会氧化变红。同时肌红蛋白与氧结合也会变红，且很有光泽，说明牛肉新鲜。但时间一长，就会变成暗红色，毫无光泽可言，这种牛肉就不新鲜了。
2、肉质富有弹性
新鲜牛肉的水分也非常充足，因此肉质非常有弹性，用手按下去很快就会弹回来。如果一按一个窝，就无法恢复原状，那就说明牛肉不新鲜了。
3、没有大量的血液渗出
牛肉有少量血水渗出属正常现象，但若血水大量渗出则属异常，可能为注水牛肉。取一张纸巾放在牛肉上擦拭，纸巾较干者为正常牛肉，若纸巾湿漉漉的，80%是注水。
4、无异味
现杀现卖的牛肉血腥味很重，但肉摊上的鲜牛肉，除了其他异味外，只有淡淡的腥味。如果牛肉有酸臭味，就表示牛肉变质了。
记住以上四点，就可以买到新鲜的牛肉，如何保存呢?赶紧收藏正确的方法吧。
1、将牛肉切成小块，每块为一顿的用量，避免大块反复解冻，不易变质，更便于食用。
2、切好的牛肉不要洗，用刷子刷一层食用油，油能与空气和细菌隔离，使牛肉保持水分，使保质期延长。
四、找一卷保鲜膜，将每块牛肉裹紧，裹紧后放入冰箱冷冻保存即可。
1.用这个方法，理论上放一年没问题，但吃完四个月，肉质基本不变，味道很不错，软嫩而不柴。
冷冻牛肉如何解冻?还是老屠夫的方法管用，10分钟软化，赶紧学起来吧。
2.将牛肉去掉保鲜膜，放入盆中，表面撒少许盐，盐能使水的冰点降低，可使冰快速融化。
3、5分钟后，倒入一些温水，35℃左右最为适宜，再加入一勺米醋，用手搅拌均匀，再浸泡5分钟，牛肉就解冻了，稍微有点硬，切片切丝都很方便。
上面分享的牛肉和牛肉的保存方法，猪肉和羊肉也是一样的，可以长时间冷冻让肉保持新鲜，你学会了吗?
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