挑战与机遇并存 SIAL世界食品产业峰会透露食品供应链发展新思路

得供应链者得天下，这句话日益成为食饮产业的共识。数字化驱动下，国内食品供应链也迎来持续优化和现代化发展。面对日益复杂的外部环境和快速变革的技术方案，国内食品供应链竞争也愈发激烈。

在12月8日举办的SIAL世界食品产业峰会之食品供应链大会上，来自厚生投资、雀巢、怡亚通顺丰科技等企业人士围绕中国特色食品供应链的发展现状和制胜之道进行了分享和探讨。

供应链模式发生质变 目前尚未有全国龙头

食饮行业的发展前进，离不开稳固的供应链基础保障。厚生投资创始合伙人张天笠表示，当下，国内食品供应链竞争已进入“中场”。

“如果看行业格局的话，地方龙头企业基本上已经站稳脚跟，他们在核心品类上多少都有一定程度的领先，品类优势基本形成，所以竞争也进入中场阶段。”张天笠表示，国内食品供应链目前有不同的区域龙头，但是还没有真正的全国龙头，因此最近几年的战略选择至关重要，决定一个企业的终局。

值得注意的是，伴随中场竞争阶段而来的是，我国供应链模式也发生了较大转变，已由单一生产导向转变为综合生态型模式。

在怡亚通（集团）上海公司营运总经理宋秉看来，中国供应链存在两个大的发展时期，一个是2008年以前以生产型供应链为主的时期，一个是2009年开始到今天的流通消费型供应链时期。“2008年以前是以生产型企业作为导向的供应链周期，品牌在生产，产品包装、设计，甚至营销策略等都是以品牌优势或者品牌想法作为主导，再去引导整个供应链走向。但从2009年到今天，整个供应链发展发生了一个质的改变，不仅是品牌，哪怕产品的设计、包装、广告语言，都会以消费者为主导。”宋秉表示。

而消费者需求的复杂化和多样性，又为食品供应链企业带来了更多挑战。尤其是当下消费者对于食品供应的健康、新鲜和速度都提出了更高、更精细化的需求，这对于食品供应链企业来说，是挑战也是机遇。

宋秉表示，中国有巨大的消费者人群，但是地域差异很大，口味丰富度也很高，消费者需求是百花齐放的。而各个区域内又有大量的食品加工企业，食饮行业相当发达。这种情况下，没有办法简单地套用国外大零售、大流通的办法来发展中国的食品供应链。虽然我们在发展阶段上还没有到美国的那种程度，但是中国食品供应链的长处在于有更先进的数字化体系，供应链生态体系也更开放、合作。

基础壁垒已形成 深入数智化为决胜关键

已经在供应链领域提了很多年，但是在本次大会上，各企业代表和行业专家仍不约而同地将“数智化”视为当下供应链发展决胜的关键。

雀巢大中华大区供应链及采购高级副总裁董明表示，全球通胀影响和供应风险正在加速，建设以消费者为中心的数智化供应链，可有助于持续优化服务体验。

顺丰科技技术集团数字化业务规划专家王辉也指出，智慧数据应用可助力食品企业构建品牌竞争力，仓网规划和优化是提升供应链管理不可或缺的一环，深刻影响着企业竞争力与服务水平。

事实上，我国食品供应链经过数十年发展，已经打下了一定数字化基础。不过，业内人士看来，在数字化的深度，也即进一步的“数智化”层面，要进一步将数字化从业务支持转向业务优化、业务指导，这样才会显现出更多价值。

张天笠举例，“比如在物流方面，实际上大家现在基本上都可以做到配送路径优化，但是在进一步的自动化储运过程中，我们注意到包装标准化这一课还没有补上，这一点和数字化也是紧密相关的。”而在商流方面，张天笠认为，商流数智化目前还处于比较初级阶段，还不能从卖货、补货的基础上完全做到，实际上是可以做到卖货补货实时优化的。

可以预见，当数智化对业务的帮助效果真实呈现出来的时候，这样的价值积累对于企业将产生巨大帮助，也会为未来的产业整合打下基础。

提升数据价值 行业整合未来可期

食品供应链对于食饮产业发展的决定性作用毋庸置疑。在食品供应链大会上，也有不少企业代表通过具体案例来分享了当供应链效率优化提升时，对企业和行业所带来的正面收益。

顺丰科技技术集团数字化业务规划专家王辉表示，在实际工作中，顺丰发现，当下很多仓储都已经装上信息化系统，但是信息化系统提供的数据在决策当中并没有发挥价值，只是当做历史的资料库。另外，仓网覆盖的关系流向也比较混乱，导致了物流服务时效比较低的问题，这些问题在快销、零售和乳制品中经常会遇到。顺丰利用算法和数字化分析，重新进行仓库和物流服务之间的方案规划，并且建立备选仓供应链仿真模拟模型，最终大大提升了履约水平和企业利润。

王辉表示，“要善用企业所拥有的数据，数据量大并不能代表数据有效。数字化要真正把数据用起来，帮助我们做出更有价值的决策。”

张天笠也指出，供应链竞争在从中局到终局的演变过程中，有几个要素非常重要。首先是强大的区域供应链，在区域内有足够的体量去追求极致的效率，而效率是供应链的基础。第二是商人的触类旁通，供应链发展必须在某个品类领先形成基本盘，才能去相邻品类扩张。第三是当数字化走到今天的时候，不仅仅需要智能化，更需要商业价值。数据的智能化实际上会大大有益于上下游，但是上下游自己又不能完全看懂数据，这方面的发掘空间也是未来可以期待的。

据了解，第三届SIAL世界食品产业峰会由“SIAL世界三大食品展之一”——SIAL西雅国际食品展（音译中文简称：西雅展）举办，于12月7日~8日面向全球双语同步直播，涵11场专场论坛，共计邀请了近20个国家与地区的100+食饮嘉宾在线演讲；两日直播共计吸引在线观看人次达250，000 余次。

图片来源：图虫

2023 SIAL西雅国际食品展

SIAL西雅国际食品展（上海）将于老时间——2023年5月18日-20日，在老地点——上海新国际博览中心（浦东）举办。

SIAL西雅国际食品展（深圳）将于2023年8月28日-30日深圳会展中心（福田）举办。

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