茶是冬的知音，不妨围炉煮饮！

煮茶对文人雅士而言，是一份雅致，一种独特的格物精神。对于普通人来说，是生活中再普通不过的一件事。虽然寒冬未到，但围炉煮茶可以先行，尤其是对热爱生活的茶友来说，光想一想都觉得甚是美好。

这四个字，不只是诗中的红泥小火炉、红彤彤的炭火、围坐的知己、茶等，只想象一下意境就美得一塌糊涂。

天气渐冷，该喝什么茶？

建议选择发酵型茶类。

茶叶经过发酵之后，茶多酚等物质被去除，对胃的刺激减少，而且橙黄、橙红和红亮的茶汤色泽更让人觉得温暖喜人。此外，茶叶在发酵中产生的一些物质，还能对养胃、降血压起到一定作用，适合大多数体质的茶友饮用。

大家熟知的发酵型茶是红茶，此外还有全发酵的黑茶，比如熟普、安化黑茶、六堡茶、半发酵的岩茶、微发酵的老白茶，以及陈化多年后发酵品质佳的生普，甚至甜润的陈皮普洱茶等，都可以作为冬天喝茶首选。

茶叶不仅仅泡着喝好，更适合煮后饮用。

哪些茶适合煮？

适合煮的茶，多为品质佳的陈年老茶或者发酵茶，因工艺酿制或经历时间的“洗礼”，没了最初的青涩与寒凉，茶性更加平和或温热。这类茶在煮制过程中才不会苦涩或者难以入口，又能适应大多数茶人的体质，特别适合冬天饮用。

如红茶，味道纯甜性质温和，在寒冷天气是很好的选择。如黑茶，经过人工方式渥堆发酵，茶性温和，能起到暖胃、降血脂的良好作用。传统工艺炭焙的优质岩茶，煮后喝也口感极佳。老白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，也非常适合煮饮。

煮茶和泡茶有区别吗？

煮茶和泡茶都能享受茶汤带来的醇香，但比较而言，煮茶能带来更好的品茶体验。

1提升香气

有人喜欢用不锈钢水壶煮茶，然而其水温只能达到98℃-99℃，并不能让陈化的普洱茶等陈年老茶的茶香与韵味得到很好释放。所以，可以用陶壶和玻璃壶煮，水温可轻松达到100℃，高温泡出来的茶香味更浓郁醇厚。

2改善水质

据茶器行家介绍，铁壶煮水，很容易出现山泉水效应，而用陶壶煮水，能够释放出远红外线能量，从而使得水分子小分子化。所以，用陶壶煮出来的水，口感更加软滑，味道更加甘甜，从而提升茶汤的口感。

3增加乐趣

真正懂茶的人，喝茶并不是为了解渴，或者养生，更多的是养心、陶冶情操等，看茶叶在壶中起伏旋舞，为生活增添了不少情调。

煮茶所用器具

1陶壶

用陶壶煮茶，其壶内温度趋于稳定，可以让茶叶香味以及茶汤滋味在煮的过程中得到更好的释放。此外，陶壶价格不似紫砂壶那般昂贵，普通人士也可接受，并且陶壶款式多样，精致高雅，更容易挑到一款适合自己的好壶。

2玻璃壶

很多人在喝花茶时尤其喜欢用玻璃壶煮，玻璃壶价格便宜，还能在煮茶过程中观赏茶汤变化，茶叶状态，更好地把握出汤时间，确保口感。唯一缺点就是散热较快，适合当下品尝。

既然有茶，有茶具，还有暖暖的炉火，不如现在就煮上一壶热腾腾的茶吧。

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