上海
合理饮食能改善营养状况，提高人体的免疫功能，促进病体康复，也能促进新陈代谢，为身体健康打好基础。
日前，静安区科协邀请静安区技能大师、静安工匠、美丽园酒店行政总厨周斌华为大家奉上一份以基围虾做主食材的营养食谱，助力大家增强免疫力，抗疫防疫。
番茄鲜菌煮红虾
主料：基围虾、香菇、番茄
小料：葱、姜、蒜
调料：盐、糖、黄酒
主材介绍
1.基围虾中的硒、氨基酸等元素易被人体吸收，具有补充营养、提高人体免疫力的作用；基围虾中的镁元素能够降低人体血压和胆固醇，有益心血管健康。
2.番茄富含维生素A、B、C族以及胡萝卜素等多种元素，可起到健胃消食、润肠通便、清热解毒、降脂降压、防白内障等功效。
3.香菇营养丰富，有着“蘑菇皇后”“干菜之王”的美称。香菇中含有香菇多糖和蘑菇核糖核酸，能够提高身体的抵抗力。
制作方法
1.洗净基围虾，在虾的腹部处剪一刀，烹饪时可以更入味；
2.番茄和香菇切块备用；
3.起锅下入底油，先将虾炒至变色捞起备用；
4.锅内留少许油煸香小料，下入番茄、香菇炒透，再下入基围虾一同翻炒，加入适量水煮开，加盖焖5分钟；
5.最后放入盐、糖、黄酒等调料即可。
菜品描述
此菜番茄味浓郁，加入鲜菌和虾，提升整道菜的营养，口感酸中带甜，生津开胃。
来源：上海静安
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