银耳实际价格多少？为什么有些银耳会致癌？那么银耳该怎么挑选？

银耳虽然也是家中最常见的食材，但毕竟不如蔬菜、米面那么的频繁采买，所以很多人才会弄不清楚银耳的价格，认为银耳比较贵，其实银耳是一个相对而言比较便宜的食材，尤其是在冬季，干货泡发后反倒比蔬菜更便宜。

银耳正常的市场售价为27-50元左右1斤，价格在很多的市场网上都可查询，所以如果你买的银耳价格低于这个数很多，那么事出反常必有妖，这在很多电商都有出售，大家在购买时可以分辨一下。

如果价格过高，就会有多重因素在内，比如根据产地、质量、各地市场不同，销售银耳的价格都是不同的，再加上你采买的数量多少，采买的是否带包装，都会影响银耳价格，但不会超出太多。

如果再超出市场最高价的一倍以上，就不是我的正常认知范畴了，也许确实比较高级吧！

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银耳也分新鲜的与晒干的，而我们最常见的应该就属于干银耳，因为它比较方便、易于存放，所以才能更快的走进千家万户，就是价格较贵，这个也比较理解，毕竟晒干之后，水分都蒸发了。

接下来教大家一些挑选小技巧，如何才能买到优质的银耳，不至于花了钱，买了一身病，甚至于致癌。

银耳的选购方法

1、颜色

银耳顾名思义，就是因其色泽润白如银而得名，但真正的银耳雪白色的很少，基本上都是白中带黄，整体看起来是黄色的，只有外缘比较白，但由于大众对银耳的认知情况，所以就会导致很多不良商家为了提高银耳的色泽，就会使用硫磺进行熏蒸。

试想一下，硫磺产品如果我们吃多了，轻则会导致身体稍微不舒服，重则就会致癌，因此在选购银耳时不能过分去追求雪白。

2、气味

其实这一点更多也是为了去分辨银耳是否被硫磺熏过，因为硫磺气味比较刺鼻，如果不知道是什么问道，就想想那些年，我们还没有禁止燃放烟花爆竹的时候，鞭炮刚燃放过之后的气味，当然我是支持燃放烟花爆竹的。

硫磺入鼻与入口，想想我们也知道哪个更严重，更何况很多人会习惯性每天吃银耳。

其次就是闻一下有没有发霉的味道，因为不见得每个商家都会及时售卖掉自己手中的货物，而如果其存放的地方略微潮湿，就会导致银耳发霉，实物发霉的危害在此不再过多叙述。

3、质感

虽然我们购买的都是干银耳，但是银耳也是菌类食材，富含多种维生素和胶质，因此其不是那么容易碎，富有一定的柔韧性，但不是代表它不会碎，我相信经常买银耳的应该清楚。

4、大小

银耳的直径一般情况是5-10厘米，比较好的银耳是圆润硕大、间隙均匀、质感蓬松，肉质比较肥厚。

也有人会买不带根的银耳，但不带根的银耳很多情况是已破损的银耳，因此这样的银耳相对比较便宜，当然会有很多人认为这样方便，也是可以的，但尽量还是购买整朵的。

综合而言，银耳是一个很好的食材，而且也不贵，毕竟一朵银耳就可以熬几次粥，换算下来也就很便宜了，更何况它的营养成分还那么的丰富。

在此在说几个在烹饪时的注意要点：

1、银耳要在完全泡发后再进行其他操作；

2、银耳在烹饪时要把根部去掉，且把银耳撕的越碎越好，这样才容易出胶；

3、煮银耳的时候，要一次性把水加够；

4、采用闷煮的方式，先煮完后关火闷，然后再煮，会出胶更好。

有兴趣的朋友可以购买一些试试！

作为一名从业30多年的干货调料店的老板，经验也是比较丰富的，关于干货香料有什么疑问的，大家可以打在评论区，我会一一解答的！