| 中童传媒记者 迟星
新周期涌现出无限的机会，从母婴业态中继续细化裂变出更细分的业态，会不会是正确的新方向？
“做0-12岁的食品专营店，不同于母婴店，横向专注于食品赛道，竖向贯穿孩子整个童年，这是一种全新的业态。”内蒙古甜甜的口袋品牌创始人殷晓帅在影响力直播间表示。
目前已经开了7家，其中5家是直营。“如果不受疫情影响，我现在保底已经开了13家了。”殷晓帅说。
而且，食品专营店一般在开业第二个月就可以回本或盈利了。
为什么食品专营店发展速度能够如此之快？
因为专业。
殷晓帅总结了食品专营店的4点专业优势。
首先，把母婴店所有“吃的”细分出来。
现在的母婴店里各类产品一应俱全，但是很难做到面面俱到的专业。所以殷晓帅深知“术业有专攻”，集合奶粉、营养品、零辅食以及冷链食品，将母婴店里所有“吃的”细分出来，开了一家专业的母婴食品专营店，目标定位0到12岁的婴童，配上专业的门头，让消费者一看门头就能感觉到这家店是专业卖食品的。
其次，品类分年龄段陈列。
尤其是零辅食，殷晓帅按照年龄将其划分为0-3岁、3-6岁、6岁以上，不同年龄段设置专区专品，从产品品项的选择，到陈列空间的大小、陈列面的选择等，都是食品为主，非常聚焦。
再次，店员的专业性。
传统母婴店员要学习很多方面的知识，但是食品专营店的店员只要学习好食品相关的专业即可。殷晓帅要求，店员必须对于每个产品的信息特性烂熟于心，不能一问三不知。
最后，售中售后的专业性。
殷晓帅表示：“我们售卖的每一个产品，都要求店员必须亲自试吃过、培训过，尤其是零辅食。”哪怕是店里售卖的冷链食品，也要求店员必须自己蒸过煮过，了解产品烹饪方法。“只有自己吃过感受过，给顾客的分享才到位。”
值得注意的是，店员只做分享，不做售卖。殷晓帅没有给店员绩效的压力，“这是为了保证店员不受提成影响，真心用专业的知识与宝妈沟通分享，给顾客带来最好的消费体验。”
除此之外，殷晓帅还给店员配备了一些外部工具，可以精准测算与分析。比如一桶米粉多大的孩子能够吃多久？比如像奶粉一样测算多少勺米粉配多少水以及水温该是多少？
这个做法其实在奶粉比较普遍，对于标品奶粉来说，宝宝一般情况下是一星期一桶奶粉。而在零辅食板块，并没有形成标准。殷晓帅这样做，是在尝试为零辅食建立食用标准，帮助宝妈更规范、更科学喂养。
“售中和售后有很多从实践中梳理出来的点，我们都会逐渐形成标准化、体系化。毕竟，食品专营店就是以此为生的，思路不同于传统母婴店，专业必须放在第一位！”殷晓帅说道。
在零辅食领域，0-12岁食品专卖店是一次全新的尝试，将食品从母婴店业态分离出来独立运营，这就像20年前，母婴业态从商超体系中分离出来，成为全新独立的业态。食品专营店未来能走多远，能否全面开花，拭目以待。
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