陕西
突然有点想吃鸡蛋羹啦，但是简单的鸡蛋羹是满足不了小编挑剔的味蕾滴，今天给大家带来一道低调“奢华”有内涵的鸡蛋羹。鸡蛋和豆腐的完美融合，再加上鲜美的虾仁，绝对是一道有内容的菜肴，做法也很简单，赶快跟着馋嘴的小编学一下吧。
— 步骤解说 —
虾仁鸡蛋豆腐羹
[ 材料 ]
虾仁8~10只、内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、
小葱1颗、生姜2~3片、盐、料酒、生抽、香油适量
[ 做法 ]
步骤一：
准备好内酯豆腐、鸡蛋、虾仁等食材，挑去虾仁背部、腹部的虾线，用一点盐揉搓后清新干净，加入姜片、适量料酒、盐腌制去腥味，鸡蛋打入碗中，葱清洗干净切成葱花备用。
步骤二：
蒸锅中加冷水烧开，豆腐切小块备用，鸡蛋加适量温开水、少许盐、料酒搅拌均匀，过筛后倒入放豆腐块的容器中，包上保鲜膜，放到水烧开的蒸锅中用中火蒸8分钟左右。
步骤三：
将保鲜膜去除，将腌制好的虾仁根据个人喜爱随意造型码放在成型的蛋液上继续整2~5分钟，关火，焖2~3分钟后再端出。淋上香油、生抽，撒上葱花即可食用。
温馨小贴士
1、豆腐块不要切太大，切小一点，这样蒸出来水分会比较均匀，口感柔嫩细腻。
2、蛋液里面的加水量一般为等量的温开水，记得过滤气泡和加保鲜膜。
3、蒸鸡蛋一定要用中火，不要用大火。
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