江苏
图为东京台东区的维根拉面。
新冠病毒的流行，扭转了全球饮食潮流，愈来愈多人更加重视「健康」，将「植物肉」作为他们饮食的一部分。随着维根主义在全球兴起，日本将成为下一个植物性饮食热潮的国家。
《日本时报》发表的一篇文章写道，随着替代食品愈来愈多，日本的维根主义正在兴起。该文章指出，愈来愈多餐厅提供许多传统菜肴风味的无肉制品。
日本各地愈来愈多维根选择，由许多原因促成，包括举办2020年东京奥运，该文章称，随着2013年评选公告的发布，维根餐点开始出现，期待来自世界各地的游客，有哪些不同的饮食习惯。
日本维根协会（Japan Vegan Society）表示，没有一种食物是无法复制的。该协会的负责人、模特儿兼女演员室谷真由美（Mayumi Muroya）指出，日本有大量餐厅提供植物性菜单，且她已造访了约3500家。
她说：「维根饮食对健康和环境都有好处，建议大家不妨试试。」
图为东京涩谷某间咖啡厅的维根餐点。
该报告称，以前日本海产的高消费量，是肉类替代品行业增长的障碍。然而，新冠病毒的出现，扭转了潮流，更多注重健康和实验性的年轻人，将纯素肉作为他们饮食的一部分。
GlobalData的消费者分析师Bobby Verghese表示，新冠病毒在全球大流行期间，零售店提供植物肉选项，增加消费者的意识和首次购买意愿。
随着愈来愈多的品牌加入竞争，并针对日本人口味，定制、推出多样化产品类型，市场趋势强劲。正因肉类替代品的保存期限长，便于储藏，吸引了日本消费者，让他们不用经常去杂货店补货。
随着疫情趋缓，法规放宽，以及餐厅等食品服务场所于2021年重新开放，领先的经营者利用维根饮食的趋势获利，推出无肉菜肴，从而普及肉类替代品。
该文章发表之际，市场研究报告预测，日本国内肉类替代市场将出现显著增长。据GlobalData数据显示，肉类替代品将成为日本主流，预计2021至2026年的销售额，将以5%的年均复合成长率增长。
图为日本大阪的维根大阪烧。
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