为什么深海鱼尝起来比浅水鱼好吃？深海鱼和淡水鱼的区别是什么

距今约200万-500万年前的原始人已经开始食用鱼类了。原始人们在海边、河边定居后，食物的主要来源即是鱼类。从人类开始食用鱼类后，人类的脑容量迅速扩张，劳动力也大大提升。

鱼类中特有的物质——DHA被称作“脑黄金”，补充DHA后，可以维持脑神经细胞间的讯息传递，使脑细胞更有活力，而且鱼肉肉质鲜美，肌纤维较疏松，水分含量高，脂肪较少，十分容易被人体消化吸收。

世界上的鱼类很多，全球已经存在的鱼类数量约有24618种，已命名的鱼类有32100种，还有越来越多的鱼类品种在不断被发现，每年可以发现约150种。如果按水域划分，可以分为海鱼和淡水鱼，而海鱼又分为深海鱼和浅海鱼。

什么是深海鱼？

海中超过200m以上的深度就属于深海。在那里和表层水域的光照充足、水温水压适宜、资源丰富的条件不同，深海水压极高，阳光照射不到，水温极低，四周一片漆黑，在这片海域生活的鱼类就是深海鱼。它们为了降低能耗、确保浮力和对抗高压，它们的普遍特征是：口大、眼大、身体某些部分还有发光器，用于诱捕猎物或引诱配偶。

由于深海鱼长期身处黑暗，它们演变出了特殊的视觉器官：有的鱼双眼特别发达，占头部一半；有的鱼眼退化消失，变成“盲鱼”；还有的鱼进化出长于自己身体数倍的须子，用来感受其他动物的呼吸和游动激起的声波，从而在深海中寻找食物和躲避天敌。

深海鱼在进化时为了适应周边压力、极寒和黑暗的生存环境，进化出了以上的特殊习性。深海中的竞争比浅海小了很多，所以很多原始类群得以存活至今。

什么是淡水鱼？

广义的说，淡水鱼是指生活于接近海面上200m深度、生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼类。淡水鱼可以根据水中盐度分类，分为初级淡水鱼和次级淡水鱼。初级淡水鱼是指那些一生只能生活在淡水中的鱼类，次级淡水鱼指的是一生大部分时间生活在淡水，偶尔活动于海水中的鱼类。

深海鱼和浅海鱼的区别

1.生长周期不同

深海鱼所处的海水温度很低，尤其是接近南北极的水域，温度更低。所以深海鱼的生长周期比浅海鱼要更长，生长更慢。

2.口感不同：

深海鱼的口感略胜一筹，更为鲜美。因为海鱼的游动范围和游动的力度比浅海鱼更大，而且海中深度每超过10m，每平方厘米的面积就有一公斤的压力，所以在水深1000m的地方，深海鱼承受的压力比浅水鱼大很多，它们的肉质也更为紧实，它们的肌肉弹性也吃起来更好。

我们发现，淡水鱼吃起来会有股土腥味，这是因为它们生长在腐殖质较多的淡水中，这样的环境有更多的放线菌繁殖生长，细菌通过鱼鳃进入鱼体内，分泌出一种带有土腥味的褐色物质，这种物质粘附在淡水鱼的腮部及腹腔内壁上，烹饪时很难去掉，而海鱼的生活环境更好，所以整体土腥味比较寡淡。

显微镜下的放线菌

从营养成分来说，海鱼的维生素和矿物质成分更高，这是因为海水比淡水含有更多的营养盐，因此海洋生物是无机盐和微量元素的宝库；而且海鱼的体油和鱼肝油中含有一种高度不饱和脂肪酸，也是脑黄金的成分——DHA，也是淡水鱼没有的。此外，海鱼中含有大量的EPA和牛磺酸，可以预防血管类疾病。

3.脂肪含量不同：

深海鱼和浅水鱼的蛋白质含量比较接近，但是脂肪含量没有浅水鱼高，所以当我们想要补充优质蛋白质时，可以选择深海鱼，它是一种高蛋白低脂肪的食物。

4.储存方式不同：

深海鱼的储存方式多为冷冻储存运输，因为它们本身的生存环境和海水压力各不相同，一旦离开它们的生活区域，将会很难存活。我们看到的深海鱼都是捕捞后立即进行低温速冻保鲜的，其新鲜程度和营养价值都可以很好地保存下来，而且口感又不会有变化，所以这就导致，我们能看到浅水鱼的鲜活品种，却看不到深海鱼的鲜活品种的原因。

总结

不论是深海鱼还是浅水鱼，都有丰富的优质蛋白质，脂肪含量较低，肉质鲜美，口感来说，深海鱼的生存环境所致，它们肉质结实，土腥味较小，而浅水鱼的土腥味较重。各位小伙伴喜欢吃深海鱼还是浅水鱼呢？可以把爱吃的鱼类，打在评论区！