鲈鱼究竟有什么营养价值？医生提醒：鲈鱼虽好，但这4种人要少吃

鱼肉作为生活当中常见的一种肉类食物，相比较于其他的肉类来说，鱼肉味道鲜美，而且营养价值丰富，脂肪热量非常低，多吃也不用担心发胖，在生活当中也是非常受欢迎的。

比如说鲈鱼，鲈鱼的味道很鲜美，主要生活在海水和淡水的交汇处，因此鲈鱼含有海鲜所含的丰富矿物质，但是味道又不会像海鱼那么咸腥适中。

此外，鲈鱼不仅味道鲜美，而且具有一定的营养价值。鲈鱼在生活中很受欢迎，但不是每个人都能吃，这些人不能吃鲈鱼，不妨一起来了解一下吧。

鲈鱼是什么鱼？

有许多种鱼类都可以被称为鲈鱼，其中最常见的有四种，分别是：海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处；松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，属于降海洄游鱼类，最为著名；大口黑鲈，也称加州鲈鱼，从美国引进的新品种；河鲈，也称赤鲈、五道黑，原产新疆北部地区。

鲈鱼体长，侧扁，背部稍隆起，背腹面皆钝圆；头中等大，略尖。体长可达102厘米，一般重1.5-2.5公斤，最大个体可达15公斤以上。

喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。性凶猛，以鱼、虾为食。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。

鲈鱼究竟有什么营养价值呢？

1.鲈鱼富含蛋白质，但其脂肪含量又很低，是一种既补身、又不会造成肥胖的营养食物。

2.鲈鱼富含人体所需的多种维生素。

3.鲈鱼富含钙、镁、锌、硒等微量元素，特别鲈鱼的血中含有较多的铜元素，铜元素能维持我们身体神经系统的正常的功能。

吃鲈鱼的好处有哪些：

1健脾养胃：脾胃虚弱伴随胃胀、胃痛、食欲不振症状时，可吃鲈鱼调理，有补肝肾、益脾胃的作用。

2.安胎补中：鲈鱼营养价值丰富，可补中益气，孕妇常吃鲈鱼可安胎补中，减轻胎动不安症状。

3.补脑健脑：鲈鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、蛋白质等营养物质，常吃可补脑健脑，对预防老年痴呆、记忆力减退、健忘有一定好处。

4.增强免疫力：鲈鱼所含的营养成分都是人体必需的，常吃鲈鱼为身体补充营养，可增强机体免疫力。

鲈鱼食用制作方法

鲈鱼的肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，其中最常用的烹饪方式就是清蒸，但除了清蒸以外，鲈鱼也可以用烤、煎、煮、炸等方式进行烹饪，

做成辣味烤鱼、番茄鲈鱼汤、香煎鲈鱼、红烧鲈鱼、茄汁鲈鱼、酸辣鲈鱼片、松鼠鲈鱼等，这些不同的做法都具有不同的风味，可以根据自身喜好进行烹饪。

鲈鱼不能和什么一起吃

第一，不建议与高脂肪食物一起吃，鲈鱼属于高蛋白食物，同时食用高脂肪食物会影响消化吸收。因此不能与大肥肉、鸡皮、鸭皮、乳酪、蛋糕等同时食用。

第二，不能与高草酸食物同食。鲈鱼含有丰富的钙、磷、镁、钾、硒等矿物质，与高草酸同时食用影响钙、镁、钾的吸收，并不容易消化，如菠菜、芥菜、竹笋等不可以一起吃。

第三，鲈鱼更不建议与高鞣酸一起食用，同时一起吃会生成难以消化的络合物，降低鲈鱼的营养价值，如绿茶、柿子、山楂、橘子等不能与鲈鱼一起食用。

鲈鱼最好的烹调方法是清蒸。

医生提醒：鲈鱼虽好，但以下4种人要少吃

1.皮肤病疮肿者

鲈鱼属于发物，发物对人体而言为异体蛋白，可能造成过敏而导致病情加重。鲈鱼中含有大量的蛋白质、脂肪等成分物质，其营养价值丰富。

根据《嘉祐本草》中记载鲈鱼：“多食发痃癖及疮肿”，也就是说有皮肤病、身上有疮肿的人群，食用后可能会加重症状。

2.部分肝硬化患者

对于肝脏不好患有肝硬化的人群来说，一般会出现消化道出血的症状，由于摄入过多可能就会加重出血问题。

所以对于有消化道出血的肝硬化患者来说，是不建议食用鲈鱼的，应该多吃一些新鲜的蔬菜水果，利于消化的食物，更能够促进胃肠道的健康。

3.痛风患者

鲈鱼虽然说是淡水鱼，但是鲈鱼也是一种发物，所以痛风患者尽量不要吃，如果过量吃的话，就会导致痛风加重，会对身体造成更更大的损害。

4.对蛋白质过敏的人群

鲈鱼含有丰富的蛋白质，如果有蛋白质过敏的人群，则不建议食用，以免引起过敏。

鲈鱼应该怎么保存？

1.活鲈鱼保存方法：如果买回来的鲈鱼是活的，可以将鲈鱼放在装满水的盆中(盆的大小以刚好能让鱼伸直身体为宜，不不能太大)，然后将盆放在阴凉遮光处，最好加上透气又遮光盖子盖上，防止鲈鱼跳出来。

期间也不要去惊动、逗弄鲈鱼，可以减少消耗，一般这个方法能够保持鲈鱼2-5天不死。

2.宰杀好的鲈鱼保存方法：如果买回来的鲈鱼是已经宰杀好的，首先要将鱼的内脏、鱼鳃都去除(因为这部分属于容易腐腐坏的部分)。

然后将鱼体冲洗干净，用干净的保鲜袋装好，如果只是保存1-2天，就放在冷藏室，如果想要保存更久，就放在冷冻室。

延伸：鲈鱼隔夜还可以吃吗？

吃剩的鲈鱼第二天能否可以正常吃，需根据情况进行判断，多数情况下可以吃。但是如果鲈鱼发生变质的现象，则不能够继续吃，否则会影响到人体的自身健康。

鲈鱼当中的蛋白质含量比较高，而且含有丰富的钙物质，可以增加体内的营养物质，一次吃不完的情况下放到冰箱当中保存，可以延长保存的时间。

通常情况下，在第二天的时候可以加热后继续吃，并不会导致鲈鱼的性质发生改变，也不会出现腐败的现象。但鲈鱼属于肉类食品，若在存放过程中，由于温度过高等原因，导致肉质发生改变、腐坏，闻起来也会有一股发臭的味道，则通常不能正常吃。

此外，吃剩的鲈鱼在晚上放置后，亚硝酸盐含量会大量增加，在酸性条件下，亚硝酸盐会与鱼肉中蛋白质分解物产生反应，生成亚硝胺等多种致癌物，增加致癌风险，对于人体的健康产生危害。

如果烹饪好的鲈鱼一次吃不完，可以在烹饪后趁热吃，但注意保鲜袋进行封装，及时放入冰箱冷藏，第二天充分加热后再吃，高温能够杀灭大部分细菌。