西关正骨药膳坊|小寒好药膳：竹蔗马蹄羊肉汤

咏小寒十二月节

唐·元稹

小寒连大吕，欢鹊垒新巢。

拾食寻河曲，衔柴绕树梢。

霜鹰延北首，雊雉隐藂茅。

莫怪严凝切，春冬正欲交。

民间有俗语，“小寒胜大寒”。是说大寒时，阳气回升，反而没有小寒冷。也就是说，二十四节气中，小寒是最冷的。

这首诗的大意是：在这样寒冷的季节，万物寂寂，水冰地坼，仿佛一切都已睡去。可是，只要经过一片树林，你就会发现，大地的生灵并没有完全遁隐。在铺满了一层层的落叶之上，总有一两只小鸟蹦蹦跳跳，努力寻找着过冬的食物。虫儿早已躲起来，喜鹊捡拾食物并不容易。只见它沿着弯弯的小河，蹦蹦跳跳，利索地向前觅食。喜鹊觅食完毕，又衔“柴”围绕树梢新巢而忙碌。

诗人仰望天空，只见一只翱翔的老鹰正向北方飞翔。因为天寒，外出觅食的野鸡，也不得不躲进田间、河岸聚拢的茅草里，发出声声鸣叫。诗人并没有因天寒去埋怨，这一切不过是大自然的规律。当我们面对小寒的时候，我们的心中已点燃春天的火花。

诗词赏析来源：学习强国

竹蔗马蹄羊肉汤

食材准备

羊肉500克，竹蔗2节，马蹄8个，胡萝卜1根，红枣3颗，枸杞10g，生姜数片。

烹饪方法

1.羊肉洗净剁成块，竹蔗2节洗净分成8块，马蹄去皮对半切开，胡萝卜去皮切块；

2.锅内冷水加入羊肉块，加料酒，用中火煮去血水，捞起冷水冲净待用；

3.将所有食材放入锅中，加适量水大火煮开，然后改文火熬煮1小时，食用前可根据口味适当加入食盐调味即可。

小知识

药材功效：

羊肉，味甘、性温，具有温中健脾，补肾壮阳，益气养血的作用。

竹蔗，味甘、性凉，生吃清热解暑，熟吃有益气补脾的作用。

马蹄，味甘、性寒，具有清热泻火，生津止渴，利湿化痰的作用。

胡萝卜，味甘、辛，性平，具有健脾和中，养肝明目，化痰止咳的作用。

红枣，味甘，性温，具有补中益气，养血安神的作用。

枸杞子，味甘、性平，具有滋补肝肾、益精明目的作用。

生姜，味辛、性温，具有解表散寒，温中止呕，化痰止咳的作用。

药膳功效及适合人群：

此汤口感鲜香，竹蔗、马蹄、胡萝卜能中和羊肉的温燥，整体清凉温补，可起到温中散寒、健脾补肾、益气补血的功效。一般人群均可食用，尤适用于气血两虚、阳虚寒凝、虚劳羸弱之人。

禁忌人群：对于感冒发热、内热较重、阴虚火旺者等人群不宜食用。

药膳不能代替药物疗法。如有身体不适，应及时就医。

图片来源：网络

李振杰

广州市荔湾区骨伤科医院（西关正骨医院）骨折整复门诊主治中医师

广州市荔湾区骨伤科医院（西关正骨医院）

广州老西关街坊口口相传的“西关正骨”，历经八代传承，系岭南伤科的杰出代表，2009年被录入广东省非物质文化遗产名录。作为 “西关正骨”的保护和传承基地，广州市荔湾区荔湾区骨伤科医院既是广州市中医名院，也是广州市目前拥有最多非物质文化遗产代表性传承人的医院。医院善用中医辨证施治、传统正骨疗法、百年名药及中西医结合手段等综合疗法治疗颈肩腰腿痛及骨关节病，具有独特的诊疗优势，远近驰名。

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