甘露青鱼，起！

在无锡

有一种年味 叫甘露青鱼

每逢年末年初

甘露青鱼就是

无锡人走亲访友的必备年礼

家家户户餐桌上的压轴大菜

承载了漫漫冬日里

最鲜活的舌尖记忆

最温暖的生活日常

近日

锡山区第六届旅游节

暨第二届无锡甘露青鱼文化节

在鹅湖镇圩厍村

白米荡湿地公园盛大开幕

伴随着一声

“起鱼啦！”

今年甘露青鱼头鱼

重量：23斤！

鱼长：98厘米！

渔民浦林根手抱青鱼乐呵呵地说道

“今年是个丰收年，

10亩塘里估计可以有5万斤的收成，

比去年要增长40%左右。”

肥美的青鱼在网中欢腾跳跃

溅出串串水花

渔民们笑逐颜开

尽享丰收喜悦

今天小布就带你领略

无锡人过年的餐桌上

不可缺少的这一味鲜甜

甘露青鱼

无锡正宗的甘露青鱼

采用沿袭了一百多年的

传统养殖方式喂养而成

历经几年的生长周期

甘露青鱼变得

身材修长，体色青灰

体重超过十二三斤才可以上市

这样的鱼肉扎实细腻

深受吃货的喜爱

捉鱼是江南新年的先声

甘露渔民们穿上防水服

卷起裤管挽起袖子

在带着节奏的口号里

渔民们将网箱慢慢拉起

下网、围塘、收网、分鱼、起网……

据了解，往年鹅湖镇镇区内甘露青鱼售卖均以农户自行设点销售为主，但从今年开始，鹅湖水产协会积极拓展线上销售渠道，分别授权“中国邮政集团有限公司无锡分公司”“无锡朝阳集团——朝阳到家生鲜配送”电商平台专售甘露牌青鱼系列水产品，来助力甘露青鱼销售。

无锡人眼里的青鱼

是餐桌年味上

画龙点睛的美好寓意

是年年有余的“余”

也是“积善之家

必有余庆”的“余”同款

是辛劳一年的江南人

心心念念的祈福之宝

肉质鲜美的甘露青鱼

有着多种创意的吃法

快来看看哪一种

是你的最爱呢？

在无锡人的年味记忆里

最值得回味的青鱼做法

非数爆鱼不可

选用大青鱼做爆鱼的主食材

比草鱼肉质地紧密得多

炸好后更有形也更有嚼劲

下锅油炸

清脆的“啪啪”声极为悦耳

鲜嫩的鱼肉

配上秘制酱汁

外焦里嫩 甜而不腻

回味无穷

小时候小布就是守在锅边

等着趁热吃一块

刚出锅的脆香爆鱼呢~

浓油赤酱做成的青鱼料理

是最常见的做法

也是上乘的下酒菜

青鱼尾巴

最善动，也最鲜美

所以成为年桌大菜

可做“红烧划水”

红烧的酱汁 极其入味

鱼肉的鲜香 随着热气蹭蹭地冒出

分分钟馋出口水

青鱼尾肉丝滑鲜活

入口即化的柔软

些许回甘的后味

耐人回味...

用甘露青鱼制成的鱼丸自带仙气

口感细腻，肉质鲜美

一碗青青白白水水灵灵

鲜鲜嫩嫩的鱼丸汤

即刻丰富了你的味蕾

拆鱼骨剔鱼肉

用机器打碎之后

再手工制成鱼丸

不放任何添加剂

这样的鱼丸 美味又健康

手工青鱼丸

有清水和过油两种可选择

炒菜买油炸过的鱼丸

煮汤就用清水鱼丸

年年有余

岁岁平安

你最喜欢甘露青鱼的哪种做法？

快在评论区告诉小布吧~

来源：无锡博报、无锡日报、情调无锡

编辑：无锡发布工作室